Najbolji gradovi jugoistočne Azije za uličnu hranu

Jedite čistu, jeftinu i ukusnu hranu s ulice

Ulica ulične hrane u malezijskom gradu George Town, Penang je ukorijenjena u svojoj dugoj povijesti kao magnet za imigrante.

Stoljeća Peranakana, imigrantskih kineskih, europskih i indijskih (i muslimanskih i hinduističkih) dolazaka učinili su Penangovu hranu nevjerojatnom mješavinom okusa i utjecaja, stvarajući prvu fuzijsku hranu u Aziji, davno prije nego što je postojalo čak i ime ,

Posjetitelji Penanga trebali bi izdvojiti dovoljno vremena da istraže svaku kulinarsku sferu, jedan po jedan.

Malezijska indijska kultura doprinosi uličnoj prehrambenoj sceni u obliku nasi kandar, bijela riža i halal meso utopljeno u kariju; i mee goreng pripremio je "Mamak" stil, kombinirajući pečene rezance kineskog podrijetla s indijskim začinima.

Autohtona malajska kultura čini da se njezina prisutnost osjeća preko malezijskog nacionalnog jela, n asi lemak : riža parena u kokosovom mlijeku, a zatim poslužena na bananinom listu s duboko prženim inćunima ( ikan bilis ), narezane tvrdo kuhano jaje, narezani krastavac, kikiriki i pikantni umak poznat kao sambal .

A Kinezi iz Penanga proizvode uličnu hranu na bazi rezanaca char kway teow , ravna riža rezanci promiješati-pržena na visokoj vrućini u wok s soja umak, mladi luk, grah klice, kozice, cockles, i kineske kobasice; i Penang laksa, sastavljen od tankih rezanaca od rižinog rezanca, utopljenog u bujonu od skuše, začinjenoj limunskom travom, čilijem i tamarindom.

Svi ovi užici dostupni su na ulici za svakoga. Posjetitelji mogu šetati gore-dolje po Lebuh Chulia u George Townu nakon mraka (među ostalim mjestima) i kušati gotovo beskrajan asortiman malezijske ulične hrane koja se mora probati.

Bangkok, Tajland: Royal Flush

Imati višestoljetnu monarhiju dobro je za više od zanimljivih kraljevskih domova; duga, neprekinuta tradicija kraljevske kuhinje darovala je Bangkok, Tajland nevjerojatnim kulinarskim namazom koji je nepogrešiv u svom lokalnom podrijetlu.

Čarolija tajlandske hrane filtrira čak i na njezinu skromnu uličnu hranu, očigledno u veličanstvenom okusu lokalnih jeftinih jela pad thai , zeleni kari, i tom yum .

Jesti uličnu hranu Bangkok je doslovno i figurativno udaljen od tajlandske hrane koju ste navikli jesti kod kuće. Koristeći se izvornim začinima i tehnikama, ovi tajlandski omiljeni okusi mnogo su bolji od bilo koje slične hrane koju ćete naći u državi.

Naći ćete i tradicionalnu tajlandsku hranu koja se rijetko izlaže izvan Azije, kao što je mljeveno meso u stilu Isana i ljepljiva riža poznata kao laap ; nazvana je riblja kaša inspirirana Kinezima Khao Tom Pla; i phat kaphrao ili prženo meso s bosiljkom i posluženo uz rižu.

Da biste popunili ova jela, morat ćete otići na najuglednije gradske uličice: Sukhumvit Road; Yaowarat Road u Kineskoj četvrti; tržnica ulica pobjede u blizini spomenika pobjede; i Lumphini Park Ratchadmri Road. Izvješća o njihovoj smrti su uvelike pretjerana.

"Upoznao sam neke od njihovih vladinih dužnosnika, zapravo je njihova P.R. vrlo loša", potvrđuje K. F. Seetoh. „Ono što žele učiniti jest zabraniti ulične prodavače na glavnim cestama koje blokiraju promet. Stoga žele osloboditi promet na ovom prostoru. Ali oni se neće dotaknuti onih u tišim sporednim ulicama.

To znači da se ulična hrana u Bangkoku još neko vrijeme može šepuriti.

Hanoi, Vijetnam: Stara četvrtina jede

Rasprava se može prilično zagrijati kad se razgovor okrene Hanoi, uličnoj prehrambenoj sceni u Vijetnamu. Mještani Hanoja, razumljivo, vjeruju da njihova jela u sjevernom Vijetnamu predstavljaju apsolutni uzorak vijetnamske kuhinje - postoji određeno suparništvo između Hanoianaca i njihovih kolega u Saigonu, koji posjeduju sličan (ali ne i identičan) meni delicija.

Ta opsjednutost savršenstvom je, naravno, vaša korist; dobivate vrhunski nos na štandovima u ulici u Staroj četvrti.

Krenite duboko u uske ulice Starog grada i eksperimentirajte s foj rezancima u stilu Hanoi; cha ca la vong (riblje jelo s infuzijom kurkume i imenjak ulice Cha Ca u Starom kvartu); bun cha (riba s rezancima od rižinog vermicellija) i trung vit lon (oplođeno patka jaje; na Filipinima poznato kao balut).

Za niskokaloričnost na ovim jelima, pročitajte naš sažetak jela u Hanoju, Vijetnam.

Singapur: Iznenađujuće jeftini Hawker Fare

Singapur je jedva prva zemlja o kojoj biste razmišljali kad netko donese uličnu hranu. Zapravo, singapurska vlada dovela je svoje nekadašnje prodavače hrane u ulične centre, koji sada stoje na gotovo svakom uglu zemlje. Jedite u jednom od najboljih singapurskih hawker centara, a vi zapravo jedete povijesnu hranu ulica: samo očišćeni i napravljeniji za Instagram.

Singapurska hawker hrana prilagođava jela iz svih kultura koje nazivaju Singapur domom, odražavajući utjecaje drevne kulinarske tradicije - zajedno s modernim preokretima koje zahtijevaju praktičnost i suvremeni ukusi.

"80-90 posto stvari koje jedete u Singapuru, takozvani autentični, nije autentično - autentično, pomična je riječ!", Rekao je K. F. Seetoh. - Dinastija Ming to nije jela! Moj pradjed nije to jeo! Govorite o rojaku, govorite o pilećoj riži, nije postojala - hawkers uzimaju ove ideje i razvijaju se i razvijaju se i razvijaju! "

Tako ćete pronaći originalne singapurske izume poput satay bee hoon (rižini rezanci utopljeni u umaku od kikirikija; na slici gore) natječu se za vaše pokroviteljstvo s pilećom rižom Hainanese (kineska omiljena kineska riža koju su usvojili Singapurci). Postoji oko 120-ak vladinih hawker centara uz barem više od 200-plus privatno vođenih - nikada nećete biti daleko od iskustva ulične hrane gdje god se nalazili u Singapuru.

Jakarta, Indonezija: Velika jela na Velikom Durianu

Sve ceste u Indoneziji dovele su do "Big Duriana", Jakarta - masivnog megalopolisa, gdje kliše "melting pot" tek počinje opisivati ​​više kuhinja koje možete pronaći u restoranima i uličnim štandovima.

Ne postoji "indonezijska hrana" - neka jela dolaze iz drevnih autohtonih kultura kao što su Javanese, Balinese i Minangkabau (potonji izvor sveprisutnih Padang restorana); strani utjecaji kao što su kineski i nizozemski postali su nerazmrsivo isprepleteni s indonezijskom hranom.

Bez obzira na kulinarsku tradiciju koju želite slijediti, naći ćete je u punoj snazi ​​na ulicama. Glavni izbornici ulične hrane u Indoneziji kreću se od bakso (juha od mesnih okruglica) murtabak (palačinke sa slatkim punjenjem) kerak telor (ljepljiva omlet riže koja se uglavnom nalazi u Jakarti).

I to nije sve halal na ulicama - Pekalongan, ulična prehrambena četvrti odmah ispred Alila Jakarta, prodaje kokoši koje su kineski trgovci prodali u svinjetinu. Još jedno nezaboravno ulično jelo nalazi se u blizini antiknog tržišta Jalan Surabaya Menteng okruga služi preopterećenu prženu rižu poznatu kao nasi gila - "luda" pržena riža s ludim količinama kobasica, jaja i začina!