Najbolje kobasice u Njemačkoj i gdje ih jesti

Nijemci imaju izreku: Alles hoda na kraju Nur umrijeti Wurst šešir zwei. (Sve ima završetak, ali kobasica ima dva).

Ovo je samo jedna od mnogih (mnogih) njemačkih poslovica koje imaju veze s tim Wurst (kobasica). Tečno govoriti na njemačkom znači da govorite "kobasica" koliko god jede. Evo vašeg vodiča za najbolje kobasice u Njemačkoj i gdje ih pojesti.

Kobasica u Njemačkoj

Kao što različiti dijelovi Njemačke imaju različite naglaske i piva, mnoge regije imaju svoju kobasicu. Procjenjuje se da postoji oko 1.500 sorti, svaka sa svojom pripremom, sastojcima i jedinstvenim mješavinama začina. Međutim, postoji nekoliko zajedničkih stvari koje biste trebali znati o njemačkom Wurst .

• Većina njemačke kobasice sadrži svinjetinu. Neki od njih su govedina, divljač ili čak vegan, ali svinjetina je klasika.
• Možete naći kobasice posvuda. To je uobičajena ulična hrana, dostupna na sportskim događajima, roštiljskim zabavama, festivalima, božićnim tržnicama, pa čak iu vrhunskim jelima.
• Postoje tri osnovna tipa: Kochwurst (Kuhana), Brühwurst (opa) i Rohwurst (Sirovo). Brühwurst je najčešći s oko 800 vrsta uključujući Fleischwurst , Bierwurst i Zigeunerwurst .
• Također se može poslužiti na različite načine - hladno ili vruće, narezano ili razmazano.

Iako su sorte gotovo beskrajne, evo kratkog pregleda najčešćih vrsta kobasica koje možete očekivati ​​na putovanju u Njemačku i najboljih mjesta za njihovo jelo.

• bratwurst

  

  Kada pomislite na njemačku kobasicu, vjerojatno mislite na a bratwurst , Obično od svinjskog mesa, kobasica ima povijest u Njemačkoj iz 1313.

  bratwurst je savršen kneipe (pub) hrana, pržena i kuhana u pivu s njemačkim klasicima krumpira i rotkohl (crveni kupus). Ali to je također izvorna njemačka fast food, koju prodaju grillwalkeri. Ovi marljivi prodavači nude svježe kuhani Wurst od nosivih roštilja u većini gradskih središta. Za samo 1,50, vaš bratwurst se poslužuje vruće s roštilja u maloj bunti s dodatkom senf (senf) i / ili kečap. Počnite s grizom čiste kobasice - objema se objema krajevima - i dođite do ugodnog centra.

  Gdje jesti Bratwursothe

  Kratak odgovor je svugdje, posvuda, Oni su popularni diljem Njemačke, kao i na međunarodnoj razini. Zapravo, preporučujemo vam da je kupite od roštilja kad god ga vidite. Za manje od 2 eura ovo je pravo iskustvo u Njemačkoj.

  Tu su i mnoge vrste Bratwurst pa pokušajte svaku regionalnu verziju kada posjetite ova područja:

  Thüringen: Thüringer Rostbratwürst je priznata kao PGI, poput njemačkog piva koelsch , Tu je i Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Prvi njemački Bratwurst muzej) u Holzhausenu. Samo pazi na divovsku drvenu bratwurst na kružnom toku.

  Coburg: Također dom fantastičnog dvorca, Coburger bratwurst ima najmanje 15% teletine / govedine i začinjena je samo solju, paprom, muškatnim oraščićem i limunovom koricom prije nego se peku na borovim kukovima.

  Kulmbach: Kulmbacher bratwurst je duga, mršava rohwurst od fino mljevenog teletine i malo svinjetine. Njezina začina je ljubomorno čuvana tajna sa svakim mesarima koristeći vlastitu kombinaciju soli, bijelog papra, muškatnog oraščića, limunove kore, mažurana, kima i češnjaka. Kupite jedan ili par s roštilja na Marktplatzu s senfom i pecivom prelivenim anisom.

  Nürnberg Rostbratwurst : Toliko popularni da zaslužuju vlastiti post …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst dođite u ujeda veličine prsta i potičete da jedete tri, šest ili dvanaest u isto vrijeme. Nije da to zahtijeva mnogo ohrabrenja.

  Ti mali momci dolaze iz Nürnberga (njemački pravopis: Nürnberg ) i izrađeni su od grubo mljevenog svinjetina, začinjen mažuranom, solju, paprom, đumbirom, kardamomom i prahom limuna. Ako naručujete ovu kobasicu za odlazak, recite Drei im weggla - za tri kobasice u roli senf .

  Gdje jesti Nürnberg Rostbratwurst

  Ove male kobasice su popularne širom zemlje i mogu se naći na izbornicima imbiss stoji biergartens , No, u Nürnbergu postoji nekoliko mjesta koja se ne smiju propustiti.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Ovaj restoran je kuhao Nürnberger bratwurst od 1313. godine najstarija je kobasička kuhinja u Nürnbergu. Wurst tradicionalno se kuhaju na roštilju na drveni ugljen i poslužuju na limenoj ploči s kiselim kupusom, krumpir salatom, hrenom, svježim kruhom i frankovskim pivom.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Svojim vlastitim mesarima u prostoriji, kvaliteta je visoka u ovom povijesnom restoranu Nuremberg. Uživajte u tanjuru Nürnberger rostbratwurst baš kao što je Albrecht Dürer radio upravo na tom mjestu.

  Postanak Goldenes: Još jedna ulica Dürera i Hansa Sachsa, ovo je jedan od najstarijih njemačkih vinskih barova i restoran kojeg vole kraljevi, umjetnici, mještani i turisti od 1498. godine. Nikada nije okusio tako svježu kobasicu.

  Bratwurst Röslein: U srcu Starog grada, ovaj restoran se ponosi time što je najveći restoran na svijetu s bratwurstom koji može primiti do 600 gostiju.

  Božićno tržište u Nürnbergu: Svjetski poznata božićna tržnica na svijetu je nezaobilazna zima, a omiljena gradska kobasica zagrijava vaše ruke, želudac i duh.

• currywurst

  

  njemački Wurst dolazi u karijeri u međunarodnom Berlinu. Priča o njezinu podrijetlu žestoko se osporava, ali najpopularnija verzija je da jelo dolazi iz berlinske kućanice Herta Heuwer. U očajničkoj želji za oživljavanjem oskudne poslijeratne prehrane, zamijenila je njemački alkohol za curry od engleskog i dodala umak od rajčice i kečapa s Worcestershireom. Viola! Nešto poznato poprimilo je posve novi okus i rođen je currywurst.

  Posuda je odmah pogodila i Frau Heuwer ju je počela prodavati s uličnog štanda brojnim radnicima koji su grad vratili zajedno. Cijena? Samo 60 njemački novac (otprilike 0,50 USD).

  Wurst je poslužen mit (s) ili ohne darm (bez kože), isjeckan u komadiće veličine ugriza i prekriven kečapom. Svaki štand ima svoj recept; još malo rajčice, malo slađe, malo oštro. Obično je nadopunjen curry prahom i poslužuje se uz njega pommes (pomfrit) ili rola i još uvijek košta oko 3,50 eura. Procjenjuje se da se svake godine u Njemačkoj proda 800 milijuna karriwursta.

  Kobasica je postala simbol proletarijata. Njemački političari se zalažu za fotografije sebe na svom omiljenom štandu svake izborne sezone.

  Gdje jesti Currywurst

  Currywurst je jedan od najpopularnijih brzih obroka u Njemačkoj i poslužuje se svugdje, ali u Berlinu biste trebali pokušati što više možete pronaći svoj idealan okus.

  Konnopke-a: Ovaj divlje popularni berlinski znak sjedi pod U2 na Eberswalderu. Služili su imbiss klasika od 1930. godine, a poznati su po svom karijeru.

  Curry & Chili: Pripremite se za više začina nego u ostatku njemačke kuhinje zajedno imbiss na tramvajskim stazama u Svadbi. Njihov umak ide do 10, što odgovara 7,7 milijuna na Scoville ljestvici. Tu je čak i curry i chili klub gdje članovi jedu wurst sa svake razine u roku od 6 mjeseci.

  Duhovita je: U bio-svjesnom Berlinu čak je i kobasica organska. Witty's koristi prirodne sastojke proizvedene u kućanstvu više od 30 godina.

  Curry 36:Mjesto na Mehringdammu je jedan od mnogih u gradu, ali se preporučuje u gotovo svakom vodiču.

  Deutsches Currywurst Museum Berlin: Muzej otvoren na 60. rođendan, nalazi se u Mitteu u blizini Checkpoint Charlie. Posvećena je složenoj povijesti currywursta i mnogim varijacijama i jedan je od najčudnijih muzeja u Njemačkoj. Uzorak currywurst uključeni u prijem.

• Weisswurst

  

  Ništa vam ne pomaže pri pripremi za dan pijenja poput ovih debelih, bijelih kobasica. Oni su doručak šampiona Oktoberfesta. Bilo da ste u posjetu Münchenu ili tamo za Fest, najvjerojatnije ćete započeti dan s ovim ukusnim Wurst .

  Weisswurst znači "bijela kobasica", iako se ponekad naziva weißwuascht u bavarskom narječju.Tradicionalno se proizvodi od slanine od mljevenog telećeg i svinjskog mesa, začinjena peršinom, limunom, buzdovanom, lukom, đumbirom i kardamonom. Priprema se zagrijavanjem u vodi 5-10 minuta i uklanjanjem kože. Uparite ga Bayerischer süßer senf (slatka bavarska senf) i laugenbrezel (pereca), ili dodajte Hefeweizen za punu Weisswurst Frühstück .

  Izvorno weisswurst bio je prilično propadljiv, što znači da ga je trebalo jesti prije podneva. Suvremena priprema hrane znači da imaju duži rok trajanja, ali tradicija kaže da "kobasicama ne treba dopustiti da čuju zvono crkvenih zvona". Čak i uz ograničen vremenski okvir, više od milijun weisswurst prodaju se svake godine. Kobasica također označava simboličnu barijeru na sjeveru / jugu, koja se naziva Weißwurstäquator (bijeli ekvator kobasice).

  Gdje jesti Weisswurst

  Weisswurst Dostupni su u svakom bavarskom restoranu, a restorani i pivovare s bavarskim temama nalaze se u cijeloj zemlji. Ako uočite plavo-bijele provjere bavarske zastave, trebali biste moći pronaći weisswurst .

  Oktoberfest: Pivski šatori obično služe weisswurst stoga naručite kobasicu sa svakim Masa kako bi izbjegli neuspjeh Oktoberfesta.

  Hofbrauhaus:Najznačajnija bavarska pivnica uspostavljena 1589. godine, restoran se nalazi u srcu starog grada Münchena i savršeno je mjesto za doživljaj bavarske atmosfere.

  Bratwurstherzl: Smješten u svodu od opeke iz 17. stoljeća, ovaj tradicionalni restoran ima izvrstan obrok i pivski vrt.

  Weisses Bräuhaus:Ova lokacija ima reputaciju za neke od najboljih weisswurst u gradu. Stignite tamo prije podneva dok se drže tradicije.

  Hirschgarten: Jedan od najboljih Münchenskih biergartena je idealno mjesto za uživanje weisswurst u toplijim mjesecima. Ima preko 8.000 sjedala - što ga čini jednim od najvećih na svijetu - tako da možete biti sigurni da ćete uživati ​​u zalogajima.

• Lange Rote

  

  Posjetitelji stoje oko Freiburgovog Münstera s glavama natrag, zjapeći usta, dok mještani stavljaju usta kako bi ih bolje iskoristili. Najvažniji gradski lokaliteti okruženi su kamionima s kobasicama s najkraćim krajem Freiburga lange rote .

  Duga, gusta kobasica od svinjskog bilja prepoznatljive crvene boje, ovaj jestivi suvenir košta 2,50 eura. Pravi Münsterwürste auf dem Münsterplatz je 35 centimetara i dolazi sa ili bez ( MIT / ohne ) luk (sporna tema koja je metoda ispravna) i ukrašena senfom u lepinji ( weckle, na lokalnom dijalektu).

  Gdje jesti Lange Rote

  Tržište u Münsterplatz : Neosporno najbolje mjesto za dobivanje Lange Rote , Ovo tržište je služilo ljudima iz Freiburga od 1120. godine i dnevno poslužuje oko 400 kobasica. Potražite Meier, Hauber, Hasslers ili Uhl's. Štandovi su najbliži ulazu u Münster obično su favorizirani od strane turista, ali da bi održali poslovni sajam, štandovi se rotiraju svaki mjesec.

• Blutwurst

  

  Ideja o kobasici napravljenoj od zamrznute krvi možda neće zvučati ukusno, ali s obzirom na važnost kobasice u njemačkoj kuhinji, samo je pitanje vremena prije nego što ćete pojesti svoj put do ove posebne ribe.

  Poznat u različitim kulturama kao crni puding, boudin noir , botifarró , njemačka verzija je napravljena kuhanjem svinjske krvi s punilom (obično kruh ili zobena kaša) dok se ne zgusne dovoljno kada se ohladi.

  Začinjena solju, paprom, mažuranom, timijanom, pimentom i đumbirom, izgleda gotovo crno. U okusu se nalazi metalik dodir, ali i topli podton cimeta. Gdje još možete naručiti jelo koje se zove tote oma (Mrtva baka)?

  Gdje jesti Blutwurst

  Keln (+ Porajnje, Vestfalija i Donja Saska): predivno ime Himmel und Erde (Nebo i Zemlja) kombinira jabuku, krumpir, prženi luk i blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst Izrađuje se unutar svinjskog crijeva, ali se prezentira bez njegove kože kao uranjanje. U UNESCO-voj biosferi Spreewalda poslužuje se uz lokalni sorbianov kiseli kupus i pršut.

  Thüringen: Thüringer r otwurst (crvena kobasica) je zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (ZOZP). Prvi put se spominje 1404. godine, a sastoji se od nekoliko dijelova svinje (uključujući - naravno - krv) i začinjena paprom, mažuranom, pimentom, klinčićima i lukom.

  Falačka: Kartoffelwurst iskorištava bogat poslijeratni krumpir.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 služi zapadnobalkansku klasu - i Blutwurst! - s najstarijim barom u Berlinu s jedne strane i ležernim, elegantnim restoranom s druge. U neposrednoj blizini nalazi se poznati delikates, Rogački. Još uvijek posjećeni od strane lokalnih Berlinaca, autsajderi poput Anthonyja Bourdaina čak su prepoznali njegovu stručnost u svemu, od svježe ribe do finog sira do blutwurst .

• Ketwurst

  

  Ako jadikujete na loš omjer roll-to-sausage-a, ketwurst je vaš odgovor. "Izmišljeni" bi mogao biti previše velikodušan izraz za ovu izmišljotinu iz 1970-ih, jer je to jednostavno Bockwurst punjena u dugu bundu s nezdravom kečapom. Kombinirajte riječi ketchup i Wurst i imaš ime, ketwurst (ponekad se piše kettwurst ).

  Gdje jesti Ketwurst

  Ketwurst je esencijalni istočnonjemački obrok, ali je rijetko viđen nakon ponovnog ujedinjenja. Srećom, postoji nekoliko mjesta koja još uvijek služe ovom DDR omiljenom.

  Alain Snack: Smješten odmah uz Schönhauser Allee, ovaj Imbiss je preživio neobuzdanu gentrifikaciju Prenzlauer Berg. Čak je i evoluirala, nudeći bio i tofu sorte ove kobasice.

• Leberwurst

  

  Kao blutwurst , ovo je još jedna kobasica koja nema toliko ljubavi izvan Njemačke. Leberwurst (anglicized kao "jetra") je od jetre, iznutrica koju mnogi Amerikanci izbjegavaju.

  No, Leberwurst je tradicionalna poslastica u Njemačkoj i ne smije se zanemariti. Jednom je to bio samo za posebne prigode, ali sada se uživa u redovitim. Njemačka djeca to čak i vole - stvarno!

  Leberwurst usporediv je s francuskim pašteta , ali izbor mesa i profila okusa čvrsto je njemački. Za razliku od francuske patke, zeca ili guske, Nijemci se drže manje egzotične teleće jetre. Meso je začinjeno solju, paprom, mažuranom i drugim začinskim biljem. Nedavno leberwurst proizvođači su poludjeli sa svojim receptima, dodajući neobične elemente kao što su lingonije i gljive. Zatim se suši ili grubo obrađuje i služi kao kobasica za mazanje.

  Gdje jesti Leberwurst

  Postoji mnogo različitih vrsta leberwurst i nekoliko imaju zaštićeni status.

  Thüringen: Ovaj leberwurst primjer je kobasice zaštićene EU-om. Dio kriterija je da najmanje 51% sirovina mora biti iz države Thüringen i da se tamo mora obaviti sva obrada.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst je dobio ime po grofu Ferdinandu von Zeppelinu (da, tipu koji je stvorio avione). Glavni mesar, Herr Stephan Weiss, sastavio je jedinstvenu mješavinu 15. ožujka 1909. i dobio pristanak grofa Ferdinanda da mu ponudi svoje ime potpuno ukusnom (i iznenađujuće dugotrajnijem) poduzeću.

  Palatin: Pfälzer Hausmacher leberwurst je klasik područja Palatine i nalazi se na regionalnom mesnom pladnju u restoranima i biergartenima. Često je u paru Kartoffelwurst .