Sadržaj:
- Ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Salbutes
- Sopa de Lima
- Sopes
Regionalna kuhinja meksičkog poluotoka Yucatan, poznata kao Yucatecan kuhinja, jedinstvena je kombinacija utjecaja iz Europe, Meksika i Kariba. Smješten između Meksičkog zaljeva i Karipskog mora, poluotok Yucatan čine meksičke države Yucatan, Campeche i Quintana Roo.
Utjecaj drevnih Maja, čije se nasljeđe može osjetiti u mnogim aspektima života na Jukatanu, posebno je prisutan u hrani regije.
Neka jela su jedinstvena za Yucatan i teško ih je pronaći izvan poluotoka, dok se drugi jedu u cijelom Meksiku. Ipak, drugi, poput cevichea, popularni su diljem karipske i latinoameričke regije.
Za tipične sastojke, vjerojatno ćete naći od jela Pinsavo (purica), Pollo (piletina) i svinjetina kao glavni proteini, zajedno s ribama bliže obalama. Često se koriste začini koji daju poseban profil okusa mnogim jekatekanskim jelima ahiote, a slatki, pomalo papreni crveni umak napravljen od sjemena tropskog anatto plana, i kisele naranče, koji su španjolski donijeli u Meksiko.
! Buen provecho ! (Sretno jedenje!)
Ceviche
Ceviche se sastoji od sirove ribe marinirane u soku od citrusa (kao što je limeta ili limun) i poslužuje se sa sjeckanim lukom, čilom, cilantrom, a ponekad i voćem.
Chilaquiles
Chilaquiles je hrana za doručak koja se pravi uz pržene trake od tortilje koje se kuhaju u crvenoj ili zelenoj salsi i obično preliju grahom, jajima, sirom ili mesom.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos je jelo koje se sastoji od zelenog poblano čila punjenog sirom, a zatim pretučenog i duboko prženog.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos je jelo za doručak od prženih jaja, posluženo na tortilama s prepraženim crnim grahom i umakom na bazi rajčice. Često je okovan šunkom, graškom i bokvicama, a zatim posut sirom.
Papadzules
Papadzule se sastoje od tortilja koje se okreću oko punjenja tvrdo kuhanih jaja i preliju umakom od bundeve (pepitas) i rajčice.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro je puretina u tamnom umaku od spaljenih čilija i začina. Jelo je ukrašeno tvrdim kuhanim jajima i jelo sa svježim tortiljama.
Pibil
Pibil se sastoji od mariniranog mesa umotanog u začine i bananinog lišća, a zatim kuhanog u roštilju. Cochinita Pibil, u međuvremenu, napravljena je od cijele sisaljke.
Poc C huc
Poc C huc je kriška svinjetine marinirana u kiselo-narančastom i achiote umaku.
Queso Relleno
Queso Relleno nastaje uzimanjem cijelog, izdubljenog edamskog sira i punjenjem mješavinom svinjetine, paprike, luka, rajčica, grožđica, kapara, maslina i začinskog bilja te začina.
Salbutes
Salbuti su zalogaj od svježe prženih tortilja prelivenog isjeckanim mesom, salatom i rajčicom.
Sopa de Lima
Sopa da Lima je juha poput vruće juhe od piletine i lima (agrumi slični vapnu, ali manje kiseli) i puni komadića piletine i komadići pržene tortilje.
Sopes
Sopes su snack hrana koja se sastoji od tortilje punjene refren grahom, a zatim s narezanim piletinom, svinjetinom ili govedinom, salatom, a ponekad i pavlakom.
