Sadržaj:
Ako ste ikada lutali ulicama Hanoi, Vijetnam, vjerojatno ste primijetili cijelu ulicu posvećenu prodaji domaće kave. Vjerojatno ste primijetili i šarene nazive kava, s najslikovitijim imenom "Weasel Coffee", nadimkom koji je često popraćen slikom lasice.
Ono što možda ne znate, osim ako vas vaša znatiželja nije navela da se dublje zabavite u razlozima za tu čudnu nomenklaturu te kave, upravo je to zbog toga što se naziva Weasel Coffee. Upozorenje: Odgovor na ovo pitanje može vas učiniti bolesnim - doslovno.
Lasica Kava dolazi odakle?
Službeno poznat kao Kopi Luwak , indonezijski izraz koji doslovno znači "Civet kava", tzv lasica kava se uzgaja u cijelom pojasu kave jugoistočne Azije, uključujući i poznata polja Da Lat, Vijetnam i Sumatra, Indonezija. Iako je njegova prodaja u svijetu najprisutnija u Hanoju, možete je pronaći u većini velikih gradova u regiji, od Jakarte, Bangkoka do Kuala Lumpura.
Što se zapravo tiče kobasice koja dolazi … dobro, to je nešto prljavije, moglo bi se reći. I to je ozbiljno "prljava materija": Weasel Kava podrazumijeva zrna kave koja se jedu i izvlače iz azijskog Palm Civeta, vrste lasice koja je autohtona u jugoistočnoj Aziji.
Logika kave od lasica
Za bolje ili na gore, jugoistočna Azija je regija poznata po kulinarskim neobičnostima, tako da vam ne može biti previše šokantno ako ste čuli da lokalno stanovništvo jednostavno voli kuhati kavu. Ali razlog Weasel Coffee je toliko cijenjen da je iznenađujuće cjelovit - usudio bih se reći "čist"?
Razmišljanje ide ovako. Civets su pametna stvorenja, i uglavnom samo jedu najukusnije bobice kave, od kojih potječe grah. Pa, dio ovog procesa je gadan: Smatra se da je sama probava (tj. Pretvaranje hrane u krmu) velik dio onoga što uzrokuje pojavu delikatnog okusa lasice.
Sporovi oko lasica
Ako vam Weasel Coffee zvuči sumnjivo, niste sami. Mnogi putnici i mještani ne mogu osjetiti razliku između okusa lasice i drugih kava. To uzrokuje da se neki pitaju postoji li zapravo točka za konzumaciju, dok drugi jednostavno sumnjaju da li je njihova kava ikada vidjela unutrašnjost tijela cibetke.
Najtužnije kontroverze uključuju liječenje životinja. U starim danima, prije nego što se popularizirala Kava od lasice, potražnja je bila dovoljno niska da bi ljudi skupljali Kavu od lasica kad god bi to bilo "na raspolaganju". Ovih dana, međutim, mnogi proizvođači lasice kave su se bavili poljoprivredom, pretvarajući ova divlja, razuzdana stvorenja u stoku veličine piva, da ne spominjemo često brutalna ograđivanja koja ih sprečavaju da se oslobode.
Kako skupo je lasica kava?
Ako ste ikada kupovali kavu na tržnici u jugoistočnoj Aziji, znate da je to jeftino, bilo da se radi o vrećici ili šalici. Ca phe sua da , Vijetnamska ledena kava, gotovo univerzalno može se kupiti za manje od jednog dolara za posluživanje, s vrećicama graha koje se koriste za manje od toga u mnogim slučajevima.
Kava od lasica je iznimka od ovog pravila i na veliki način. Nije neuobičajeno da cijena ulica premašuje 15 milijuna Vijetnamaca dong po kilogramu, što je tek nešto manje zastrašujuće kada pretvorite te iznose u američke dolara i funte: cijena vijetnamske lasice od lazure je preko 300 dolara po kilogramu, iako ćete se možda možda malo pogađati ovisno o vašim vještinama i receptivnosti prodavatelja.
Naravno, postoje neka upozorenja. Na primjer, najskuplja kava od lasica potječe od pripitomljenih lasica, jer proizvođači mogu provjeriti izvor uzoraka. Kava divljih berbi je jeftinija, ali je i manje vjerojatno da će - kako ćemo to reći delikatno?
