Sadržaj:
Kopi luwak (također pir loewak ), ili "civet kava" - kolokvijalno poznata kao "mačka poop kava" - jedna je od najekskluzivnijih svjetskih kava.
Izdvojeno u filmu iz 2007. godine Popis kantica u kojoj glavni lik Carter Chambers (Jack Nicholson) skuplja termos od dragocjenog pića, inspirirao je i intenzivnu radoznalost i, dobro, odbojnost: grah koji se koristi za proizvodnju kopi luwak sakupljaju se s stolice azijske palice cibetke.
Cibetke najprije pojedu cijelu trešnju kave za svoju pulpu, nakon čega se unutarnji grah fermentira u njihovim želucima. Nakon što se isprazni, grah, još u cijelosti, se skuplja, čisti i peče. Rezultat je nevjerojatno kompleksna, puna kava - ona koja se prodaje po cijeni između 100 i 600 dolara po kilogramu.
Ali što sve azijske palmine cibetke i skupa kava imaju veze s Amsterdamom? Počinje s nizozemskim kolonijalnim razdobljem u Indoneziji. Indonezijski otok Sumatra je proizvođač broj jedan kopi luwak , koji se također nalazi na otocima Java, Bali i Sulawesi, kao iu Istočnom Timoru i na Filipinima. (Saznajte više o otocima Indonezije.) Zapravo, trinaestero gradonačelnik Amsterdama Nicolaes Witsen imao je ideju o izvozu zrna kave od Mocha, Jemen do nizozemskih Istočnih Indija - današnje Indonezije - krajem 17. stoljeća.
Nizozemska prisutnost na indonezijskim otocima, osnovana 1602., trajala je do njihovog protjerivanja 1945. godine; Od tada se indonezijska kultura širila u Nizozemskoj, s dolaskom 300.000 Indonezijaca i Nizozemaca-Indonežana u sljedećim desetljećima.
Do danas je Nizozemska riznica indonezijskih specijaliteta: Toko je (Indonezijska tržišta hrane) koja nose specijalitete kao što su tempeh (fermentirani sojin kolač); Indo-nizozemski restorani koji poslužuju rijsttafel domjenke; kao i dostupnost uvezenih delicija kopi luwak .
Gdje mogu pokušati kopi luwak ?
Kopi luwak prodaje se u Hofje van Wijsu (Zeedijk 43) , gdje kupci mogu uzeti svoje kao obična kava, espresso, ili espresso-based piće kao što su cappuccino; ili u V-Baru Vascobelo (Rokin 9-15) .
U bilo kojem obliku, kopi luwak je iznimna poslastica, s čokoladnim bogatstvom i bez gorkog okusa. Bhakte također mogu naručiti kopi luwak grah oba proizvođača.
Ni ljubitelji piva ne moraju biti izostavljeni: Brouwerij de Molen, sa sjedištem u Bodegravenu, u Južnoj Nizozemskoj, čak se i transformirao kopi luwak u imperijsku punu, punu naznaka ekskluzivne kave - savršen suvenir ili uspomena za ljubitelje piva i kave.
Imajte na umu da popularnost za kopi luwak dovela je do porasta farmi kave od cibetke, gdje se cibetke drže u okrutnom zatočeništvu. Saznajte više o tome kako osigurati etički izvor kopi luwak , posjetite Kopi Luwak: Prekini sranje.
