Svaka hrana koju trebate isprobati u Maroku

Maroko je poznat po mnogim stvarima. Poznat je po užurbanim tržnicama Marakeša, plavim ulicama Chefchaouena i snježnim obroncima Oukaïmedena. Poznata je i širom svijeta zbog raznolikosti i kvalitete svoje kuhinje. Začini poput šafrana i cimeta su lokalno nabavljeni i slobodno zaposleni kako bi posudili jedinstvene okuse varivima i juhama. Obalni gradovi kao što su Essaouira i Asilah preplavljeni su svježim morskim plodovima, dok su bazari carskih mjesta u zemlji utočišta za zaljubljenike u uličnu hranu. , pogledajmo pet jela koja se moraju probati, a koja se mogu sprati uz domaće piće - čaj od mente.

• Tagine

  

  Tagine je najviše ikona od svih marokanskih jela, toliko da bi bilo teško ne pokušati. Od prodavača hrane na pločnicima do vrhunskih restorana, na izbornicima se nalaze po cijeloj zemlji. Tagine je u biti gulaš koji potječe od berberskih stanovnika sjeverne Afrike. Ime je dobila po posebnom poslikanom glinenom posudu u kojoj se kuha tajine , tajine ima dvije polovice - široku, kružnu bazu i konusni poklopac koji zadržava paru i vraća vlagu u gulaš. Ova jedinstvena metoda kuhanja znači da tagine zahtijeva vrlo malo vode - što je velika prednost u sušnom Maroku.

  Većina recepta za tagine uključuje meso i povrće koje se polako kuha na laganoj vatri kako bi se postigla maksimalna nježnost i okus. Začini su ključni element u procesu kuhanja, a najpopularniji su cimet, kurkuma, đumbir, kumin i šafran. Neki recepti također zahtijevaju sušeno voće ili orašaste plodove. Postoji mnogo različitih vrsta tagina. Možda su najčešći piletina i povrće ili kefta tagine. Potonja uključuje mesne okruglice koje se kuhaju sa začinima i prelivene prženim jajima. Za istinski dekadentni obrok, probajte janjetinu tagine s bademima, šljivama, šljivama ili smokvama. Mnogi restorani također nude vegetarijansku verziju.

• kuskus

  

  Kuskus je Sjevernoafrička spajalica koja je zaslužila svoj status zbog svoje praktičnosti i svestranosti. To je jeftino, lako se skladišti i nije pokvarljivo. Hranjiva je i vrlo prilagodljiva ovisno o načinu pripreme. Ove sićušne kuglice parene krupice dobile su ime po Berberovoj riječi Keskes , Neki povjesničari vjeruju da berberski ljudi već tisućama godina prave kuskuse. Tradicionalno se kuha u parobrodu postavljenom iznad velike metalne posude u kojoj se sprema prateći gulaš.

  To omogućuje da se para iz gulaša podigne i okusi kuskus kako se omekša. U Maroku (i mnogim drugim zemljama Sjeverne Afrike, uključujući Alžir i Tunis) kuskus se služi kao glavni obrok uz mesni i / ili biljni gulaš. Također se može poslužiti kao desert poznat kao seffa , U ovom slučaju, kuskus je začinjen bademima, šećerom i cimetom i često se poslužuje s posebnim mlijekom prožetim esencijom cvijeta naranče. Obje vrste jela su ukusne.

• Bastilla

  

  Bastilla je ukusna pita mješovitog arapskog i andaluzijskog podrijetla. Ime mu je arapski prijevod španjolske riječi Pastilla Iako se ovo specifično jelo više ne nalazi u Španjolskoj, vjerojatno je da je Bastilla ostatak vremena kada su Španjolskom i Marokom vladali Mauri. U to vrijeme, kultura i tradicija teče između dvije zemlje. Bastilla je izrađena od pažljivo slojevitih listova werqa tijesto, tanka sorta nalik na phyllo tijesto.

  Punjenje se nalazi između werqa slojevi su izrađeni od mesa, luka, peršina i začina vezanih tučenim jajima. Nakon pečenja, gornji sloj tijesta je posut prahom od šećera i cimeta, a često i bademima. Tradicionalno, Bastilla je izrađena s mesom golubova golubova, ili razbojnicima. Zbog troška mesa s kvascima, jelo je bilo rezervirano za posebne proslave. Danas, Bastilla od jeftinije piletine (a ponekad i govedine, ribe ili čak iznutrice) su češći.

• Zaalouk

  

  Patlidžan je ključni sastojak mnogih tradicionalnih marokanskih jela. Popularni prilog zaalouk nije iznimka, jer su glavni elementi kuhani patlidžan i rajčice. Ostali sastojci uključuju češnjak, maslinovo ulje i sjeckani korijander, dok paprika i kumin daju smjesi svoj jedinstveni dim. Često se poslužuje kao ukusan umak ili salata ili kao dodatak kebabima i taginima. Posebno je ukusna kada se raširi na tradicionalnim marokanskim kruhovima. Iako se precizan recept razlikuje od regije do regije, zaalouk ostaje glavna osobina marokanske kuhinje.

• harira

  

  Ta berberina juha dobila je ime po arapskoj riječi harir , što znači "svilenkasta." Popularna je u cijeloj regiji Magreba u Sjevernoj Africi i tradicionalno se poslužuje u sumrak da bi razbila post za vrijeme ramazana. Moderni putnici će ga također naći u mnogim marokanskim restoranima, koji su poslužili kao predjelo ili lagani obrok. Recepti se razlikuju ovisno o regiji, ali osnovni sastojci su rajčica, leća, slanutak i začini uz mali dio mesa. Sok od limuna i kurkuma koriste se kao ukras, dok se zove sredstvo za zgušnjavanje tadouira daje juhi njegovu teksturu.