Sadržaj:
Degustacija je francuski kulinarski pojam koji se odnosi na uzorkovanje niza malih jela koja se poslužuju jedan za drugim. Pojam također obuhvaća ideje poput uživanja u hrani sa svim osjetilima, uvažavanje sastojaka i tehničkih vještina kuhara te uživanje u hrani s dobrim društvom.
Ove degustacije izbornici su popularna opcija u restoranima danas, osobito visokokalibarskih objekata, dopuštajući kuhar prikazati svoje potpisa jela i tehnike. Degustacijski obrok često se odvija tijekom nekoliko sati, uz sve do dvadesetak tečajeva malih zalogaja koji se često kombiniraju s vinima.
Tu su i druge upotrebe za ovaj pojam, kao što se može koristiti za uzorkovanje odabranih obrtničkih sireva u restoranu ili kada se govori o tapasima u španjolskom stilu, iako tapasi nisu skup izbornika kao što su tradicionalne francuske degustacije.
Gdje pronaći degustacijski izbornik
Iako je pronalaženje restorana koji služi tradicionalnu degustaciju od osam ili više tečajeva, teško za proračunskog putnika, mnogi restorani u gradovima širom svijeta često nude ovaj poseban način posluživanja njihovog jelovnika.
Mnoge ustanove u "foodie destinacijama" poput San Fransiscoa, Chicaga i New Yorka također služe manje degustacijske menije koji imaju samo šest do devet tečajeva - obično s dva jela od plodova mora, crveno meso, desert i povrće ili strane.
Osim toga, high-end restorani imaju veću vjerojatnost da imaju ove ekskluzivne izbornike kako bi pokazali kulinarsko majstorstvo kuharskog kuhara; Dok su skupi, ovi pomno izrađeni jelovnici nude jedinstven doživljaj okusa, za razliku od tipičnog (čak i ukusnog) obroka drugdje.
Američka degustacija: degustacijski meniji
Dok se francuska tradicija degustacije usredotočuje na pažljivo proučeno iskustvo koje se usredotočuje na osjetila, gustatorski sustav, kulinarsko majstorstvo i izvrsnu tvrtku, mnogi su američki restorani preuzeli tradiciju uzorkovanja više jela u manje kustoskom okruženju.
Ova jela, nazvana jelovnicima za degustaciju, nude se u restoranima diljem Sjedinjenih Država i mogu se kretati od manje od 100 do više od 300 dolara po osobi - ovisno o tome gdje se jede i da li ćete se upariti ili ne. Oni također obično pokazuju kulinarsko majstorstvo glavnog kuhara, ali okoliš i koncepti degustacije obično nisu dio usluge.
Iako možda nećete dobiti isto francusko iskustvo kao degustaciju s američkim degustacijskim jelovnikom, još ćete uživati uživati u širokoj lepezi jedinstvenih jela kao neki od najboljih restorana u zemlji tako što ćete umjesto toga odabrati neku jedinstvenu hranu. Neki će vam čak dopustiti da odaberete između dva ili tri predjela po vašem izboru u redovnom izborniku i naplaćujete malo više za cijenu "degustacijskog menija".
Ako putujete u domovini, šanse su koje god grad posjetili imat će više restorana koje možete izabrati i ponuditi fiksne cijene za obrok s višestrukim tečajem. Neki restorani možda čak i specijalizirati u ovu vrstu usluge, dok drugi samo ga značajka kao dodatni stavku izbornika nakon entrees i strane. Svakako provjerite unaprijed ako imate na umu omiljeni restoran - oni možda imaju dogovor za vas.
