Maryland i ostatak područja zaljeva Chesapeake poznati su po hrani širom svijeta zbog svojih izuzetnih rakova. Baltimore, osobito, ima mnogo restorana koji poslužuju ovu lokalnu poslasticu. Kolači od rakova, juha od rakova, rakovi s rakovima, rakovi s rakom - što god vam se sviđa nepca, gotovo je sigurno za vas rakovica, jer je slatko meso tako raznovrsno i lako za rad.
U Baltimoreu, plavi rak je rak po izboru. Mnogi restorani samo poslužuju rakove na pari, pijuckare s maljicom, vilicom i nekim smeđim papirom i puštaju ih da ispucaju školjke i sami iskopaju meso rakova.
Juha od rakovice u stilu Marylanda je juha od rajčice i mnogo sočnog mesnog raka. Nalazi se na izbornicima širom države, a ukusna je i ugodna poslastica, osobito u kasno ljeto i ranu jesen, kada je meso rakova još uvijek u izobilju.
Ovaj recept je jednostavan način za pripremu tradicionalne juhe od rakova, s popisom sastojaka koji se mogu naći u većini kuhinja.
Imajte na umu da ovaj recept pretpostavlja da će kuhar koristiti meso račića koje je već pripremljeno. Ako planirate sami pare i ispucati rakove, očito će vrijeme pripreme biti znatno duže. Smrznuto meso raka je u redu za korištenje, samo budite sigurni da slijedite sve upute o pakiranju o sigurnom odmrzavanju.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Sastojci
- 1/4 šalice luka (sjeckani)
- 2 stabljike celera (sjeckani)
- 1 češnjak češnjaka (mljeveni)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica začin starog zaljeva (dodati više ili manje okusu)
- 1/2 čajne žličice limun paprike
- 1 žlica umaka Worcestershire
- 1 quart piletina juha
- 3 šalice vode
- 2 šalice crvenog krumpira
- 1/2 šalice smrznutog Lima graha
- 1 šalica smrznutog zelenog graha
- 1/2 šalice smrznutog kukuruza
- 28 unci konzervirane rajčice s sokovima
- 1 lovorov list
- Meso raka od 1 funte
priprema
U veliku loncu za juhu, zalijte luk, češnjak i celer u maslinovom ulju na srednjoj vatri 5 minuta. Dodaj Old Bay, limun papar i Worcestershire umak. Promiješajte dok se povrće ne obloži začinima. Dodajte smrznuto povrće i promiješajte.
Zatim polako dodajte konzervirane rajčice, završavajući lovorovim listom, koji možete ostaviti na površini juhe kako lebdi.
Kuhajte na laganoj vatri 50 minuta ili dok krumpir ne omekša. Dok je kuhanje pokupilo meso rakova kako bi bili sigurni da su sve školjke uklonjene. Umiješajte meso rakova. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Poslužite toplo s kruhom.
