Sadržaj:
- Borŝ (Borsch) - Ruska juha od repe i govedine
- Recept:
- Upute:
- Solânka (Solyanka) - Ruska juha od slanog mesa
- Recept:
- Upute:
Ruska hrana je glasno teška, puna krumpira, majoneze, mesa i drugih ukusnih, ali ne previše zdravih stvari. Međutim, nije sva ruska hrana kalorijska bomba! Postoje i neka jela za večeru koja nisu samo ukusna, već i vrlo zdrava (ili barem ne previše loša za vas). Ako promatrate svoju prehranu, ali ipak želite probati tradicionalnu rusku večeru, evo nekoliko jela za razgledavanje u restoranu ili kuhanje kod kuće:
Borŝ (Borsch) - Ruska juha od repe i govedine
Ova tradicionalna ruska juha može biti ukusna, ali zapravo je nevjerojatno zdrava i dobra za vas, ispunjena jeftinim i zdravim korjenastim povrćem kao što su repa i mrkva. Može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili jogurtom (naravno, s majonezom) i posipati svježim peršinom na vrhu. Potrebno je dosta vremena da se napravi, ali preporučujem izradu dionica od nule umjesto da se kupuje u trgovini. Ako ustanovite da je dionica još uvijek nedostaje okusa iz bilo kojeg razloga, međutim, ne ustručavajte se dodati kocku bujona u vodu.
Recept:
Sastojci (služi 4):
- 1 velika mrkva, naribana
- 1 luk, na kockice
- 1 repa, oguljena i narezana na kockice
- 1/2 glave kupusa, julienned
- 2 mala rajčica
- 1-2 krumpira, oguljene i na kockice
- 250g komada goveđe juhe (ili govedina na kosti)
- 2-3 listova zaljeva
- Peršin (po želji)
Upute:
Napunite lonac s dovoljno vode da pokrije meso i pustite da prokuha najmanje 30 minuta. Kuhajte mrkvu, luk i rajčice u tavi 15-20 minuta kako biste koncentrirali okus. Dodajte ih u lonac. U lonac dodajte i kupus, krumpir i repu. Dodajte lovor. Po želji dodajte malo mljevenog češnjaka i posolite i popaprite.
Pustite kuhati otprilike 1 sat. Ukloniti lišće; provjerite začin. Juha je najbolje okusena nakon što je ohlađena i ostavljena u hladnjaku preko noći. Boršč će zadržati do tjedan dana u zatvorenoj posudi.
Solânka (Solyanka) - Ruska juha od slanog mesa
Znam što misliš: "Još jedna juha ?!" Nažalost, većina ruskih struja se ne može lako opskrbiti niskokaloričnom dijetom - osim juha. Naravno, ruski ljudi također jedu odrezak i pečenu piletinu, ali neću vam dati recepte za njih, jer su isti kao i na Zapadu (a ja ih ne mogu kuhati sam)!
Ova juha je puna okusa: kiselo, začinjeno i punjeno. Može se napraviti s mesom, ribom ili gljivama, ovisno o vašim prehrambenim sklonostima. Ako koristite meso, imajte na umu da je svrha ove juhe stvoriti mnogo različitih okusa, pa pokušajte koristiti nekoliko različitih vrsta mesa, uključujući razne dimljene kobasice.
Recept:
Sastojci (poslužuje 6):
- 200 g svinjetine
- 1 veliki kiseli krastavac
- 1 velika mrkva, naribana
- 1 veliki luk, na kockice
- 100g crnih maslina, narezane
- 2-3 žlice rajčice
- 200 g govedine
- 200 g dimljene kobasice, na kockice
- Limunov sok (3 žlice)
- Sol
Upute:
Prekrijte sirovo meso vodom u loncu i pustite da proključa. Kuhajte 1-1,5 sati. Zatim izvadite meso iz vode, isrežite ga i vratite u vrelu posudu. Kuhajte luk 10 minuta u biljnom ulju u vrućoj posudi. Dodajte mrkvu i kuhajte još 5-10 minuta. Dodajte krastavce, masline, paradajznu pastu i 2 žlice vode u posudu. Pustite kuhati još 10 minuta, često miješajući. Dodajte smjesu u lonac zajedno s limunovim sokom i 3 žlice soka od turšije. Kuhajte još 15-20 minuta, zatim po želji dodajte sol i papar. Poslužite s trunkom kiselog vrhnja.
