Sadržaj:
Pad Thai je poznat u svijetu kao go-to u tajlandskim restoranima - klasična standardna vlada vlada među popularnim jelima od tajlandske tjestenine.
Kada netko spominje kako ide za tajlandskom hranom, pad Thai najčešće dolazi na pamet. Tada počinju žudnje za tim jedinstvenim okusom i teksturom. Nudle ludilo se pojavljuje sve dok konačno ne dobijete popravak.
Ali čekaj! Pad Thai može biti prvak među izborima tajlandske tjestenine, ali postoje neke izvrsne i ukusne alternative. Sljedeći put kada svi za stolom naruče uobičajeno, razmislite o odabiru jednog od ovih ukusnih jela kako biste dobili svoj popravak i proširili svoj repertoar.
Bilješka: Čuvajte se vegana - čak i ako zatražite da se vaš obrok pripremi bez mesa, većina jela s tjesteninom na Tajlandu sadrži jaje i možda nam pla (umak od ribe) ili nam man hoi (umak od kamenica).
Pad Kee Mao (pijani rezanci)
Također se nazivaju "pijani rezanci", pad kee mao je popularan promiješati pržena jelo tjestenina u Tajlandu. Mao znači "pijan" na tajlandskom, međutim, jelo se svakako može uživati bez previše pića Chang ili Singah. Ali vi svibanj želite jedan od Tajlanda velika tri piva izbora, ako vaš jastučić kee mao je pripremljen autentično začinjeno!
Ne očekujte rezance slične onima koje se nalaze u jastučićima tajlandske ili možete završiti razočarani. Oba primjenjuju rižine rezance, ali jastučić kee mao obično se priprema pomoću širokih rezanaca, a ne poznate širine koja se koristi u tajlandskoj podlozi. Rezanci su također iznenađujuće debeli, stvarajući gumenu teksturu.
Mnogo svetog bosiljka daje biljnu slatkoću; umak od soje, umak od ribe, češnjak i obilje chili mješavine za ovisnički okus.
Pad kee mao često se priprema s povrćem kao što su brokula, mrkva, kukuruz, paprika i klice graha. Za bjelančevine možete birati između uobičajenog izbora za tofu, svinjetinu, piletinu, govedinu ili plodove mora.
Pa zašto naziv "pijani rezanci"? Jedna pokrenuta teorija sugerira da je to zato što jelo često varira od mjesta do mjesta; kuhari odbacuju ono što im je ostalo. Razmislite o tome kako bi se netko s munchiesima vratio iz kasnih večernjih sati i napravio improvizaciju, punjenje obroka bacanjem zajedno što god je dostupno!
Kao i kod svih popularnih jela od tajlandske tjestenine, različiti ugostiteljski objekti imaju svoja vlastita tumačenja. Općenito, ako naručite pad kee mao, očekujte začinjeno, punjenje jela s više povrća nego obično.
Pad Vidi Ew
Često uživaju mještani u Tajlandu, pad vidjeti ew je popularna alternativa pad tajlandskom. Dok putnici uživaju u njihovoj pad tajski, mještani su često sjedili u blizini uživajući pad vidjeti ew. Iako oba jela provode rižine rezance, okus i tekstura pudera u velikoj se mjeri razlikuju od jastučića; ne očekujte mnogo sličnosti.
Ovaj je jeceni imenjak malo manje uzbudljiv od "pijanih rezanaca" - tablica vidi ew jednostavno znači "pržena u soja umaku." Ostale transliteracije na izbornicima uključuju pad sae ew , pad siew , pa čak i pad si-io .
Za pripremu jastučića vidjeti ew, široke, žvakaće pirinča rezanci su promiješati-pržena suha, prvenstveno u češnjak s tamnim (debeli) i lagani soja umaka. Priprema posuđuje pljosku lagano izgorjelom ili spaljenom okusu; to je učinjeno namjerno. Vješt kuhar dobro rukuje wokom i pleše duž fine linije koja razdvaja "spaljene" i "spaljene", gurajući rub, ali ne pretjerujući.
Kineska inspiracija za okus je očita; nazovite taj ekvivalent Tajlanda char kway teow - omiljena ulična hrana koja se slavi u Maleziji i Singapuru.
I baš kao i Char Kway teow carts u Penangu, neki ulica kolica u Tajlandu ističu iz flote izbora tako da služe samo majstorski pripremljene pad vidjeti ew i nema drugih rezanaca ponude.
Autentične verzije jastučića imaju tendenciju da imaju kineski češnjak, ali sadrže manje povrća nego jastučić kee mao. Obično nije pripremljen vrlo začinjen. To je u redu, uvijek možete pojačati toplinu dodajući svoj začin za stol.
Kao i većina popularnih jela od tajlandske tjestenine, jaje je uključeno prema zadanim postavkama. Za meso se mještani često odlučuju za svinjetinu za jelo jer se svinjetina smatrala "kineskim mesom". Turisti obično ne pristanu … čekati … piletinu.
Rad Na
Ova popularna jela od rezanaca ponekad se neugodno transliterira kao rat na , ali ne brinite: glodavci nisu jedan od uobičajenih sastojaka.
Rad na , također viđen kao masti na ili lat na na izbornicima, pripremljen je s širokim rižinim rezancima u debelom umaku od jaja, obično smeđe ili mutne boje. Ova popularna jela od tajlandskog rezanca izdvaja se od svih ostalih zbog konzistencije soupy-a. Rezanci su prženi "mokrim" i posluženi na taj način s cjedilom sa slatkim, slanim, viskoznim, masnim umakom od jaja, češnjaka i obloženim tapiokovim škrobom.
Jednostavno rečeno, ili ćete voljeti ili mrziti "ljigavu" konzistenciju umaka; rijetko postoji sredina između ljudi koji je pokušaju. Ali jedno je sigurno: debljina rezanaca i dodatni umak čine rad na više punjenja od uobičajenih izbora.
Osim primjene malo crnog papra, rad na obično nije jako začinjen. Razmislite o dodavanju nekoliko sjeckanih čilija u ocat ili prik nam pla (pikantni riblji umak) kao što mještani rade kako bi se suprotstavili i pohvalili slatkoću.
Iako se neki ljudi žale na dosljednost umaka, drugi vole kombinaciju šećera, soli i začinskih okusa (ako dodajete čilije) koji se nalaze u ovom srdačnom jelu.
Rad na je još jedno kinesko nadahnuto jelo. Da biste pronašli najautentičnije izvedbe rad na, pokušajte ga potražiti u kineskoj četvrti u Bangkoku.
Čudna strana napomene: Laosova verzija Rad na zove se masti na - nažalost pojačava način na koji neki putnici opisuju teksturu skliskih, gnjecavih rezanaca.
Yam Wun Sen (Salata od staklene rezance)
Ponekad - zapravo, često - Vrijeme na Tajlandu je previše vruće za kuhanje kuhane na žaru, kuhane na žaru. A ponekad osjećate potrebu da izbjegnete ulje koje se koristi u većini prženih riža i jela s tjesteninom. Stakleni rezanci ( yam wun sen) u pomoć!
Nešto posve drugačije, pikantni stakleni rezanci obično služe kao hladna, zdrava salata. Oni također mogu biti vrlo začinjeni s oštrim zelenim i crvenim paprikama, osim ako ne zatražite drugačije.
Stakleni rezanci ponekad se nazivaju svojim industrijski poznatim nazivom "celofan" ( wun sen na tajlandskom), ali nemojte se odlagati. Očekujte vrlo tanke, slične, prozirne rezance od škroba, često mung grah. Stakleni rezanci također završavaju u onim prženim jajima koja se vide svugdje.
Ako je rad na najteže jelo od tjestenine, najlakša je salata od staklene tjestenine. Osjećat ćete se kao da jedete manje škroba za punjenje i još što god drugo bilo u jelu.
Salata od staklene tjestenine začinjena je sokom od limete, umakom od ribe, češnjakom, a ponekad i đumbirom. Uz lagane rezance, ova sirova salata poslužuje se sa sjeckanim lukom i rajčicama. Mljeveno meso i morski plodovi dvije su najpopularnije opcije.
Napomena: poznavanje izvora staklenih rezanaca je korisno. Nažalost, neke varijante proizvedene u Kini su napravljene korištenjem oštrih, industrijskih kemikalija kako bi se stvorila prozirnost.
