Recenzija: Chartier, najpopularnija barska pivnica u Parizu

Prvi put otvoren 1896. godine kao "Le Bouillon Chartier", kantina za radničke klase u kojima se poslužuju jednostavna topla jela od mesa i povrća, Chartier je sada vrlo poželjna adresa za jeftinu francusku kartu u prekrasnom ambijentu. Restoran, smješten u neposrednoj blizini živahne četvrti Grands Boulevards u Parizu, smješten je u impozantnoj dvorani s prijelaza stoljeća koja je ukrašena sa svih strana velikim ogledalima, drvenim oblogama i mezaninom koji omogućuje široku perspektivu cijelog blagovaonica.

Chartier je poznat po svojim jeftinim, osnovnim jelima kao što je i za svoje srodne, zadirkivačke poslužitelje koji nose tradicionalne crne prsluke i bijele pregače, koji bijesno brišu vaše narudžbe na bijelim papirnatim stolnjacima pred vašim očima.

Mnogi smatraju da je to jedan od najboljih francuskih restorana u Parizu, a drugi su daleko manje oduševljeni: neki ugledni pisci hrane optužili su Chartiera da kompromitira kvalitetu za ambijent ili čak prakticiranje higijene. Nakon što je nekoliko godina večerala tamo, napokon smo odlučili izmjeriti je li Chartier zaslužio status koji još uvijek uživa kao institucija u proračunskim francuskim jelima.

Profesionalci

• Jednostavna, klasična francuska jela za vrlo povoljne cijene
• Nepobjediva postavka Belle-Epoque
• Prijateljska, živahna usluga i topli ambijent obiluju
• Nonstop uslugu cijeli dan, uključujući vikende
• Središnje mjesto: u neposrednoj blizini nekoliko desnih obala i zanimljivih četvrti

Cons

• Rezervacije nisu prihvaćene; često čekaju duge crte
• Kvaliteta hrane često je osrednja
• Higijena i prezentacija mogu se poboljšati
• Nije idealno za intimne razgovore: tablice se često dijele s drugim korisnicima
• Vrlo malo vegetarijanskih i veganskih opcija

Praktične informacije i detalji

• Adresa: 7 rue du faubourg Montmartre, 9. arondisman
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linije 3, 9)
• Kuhinja: Klasična francuska i kontinentalna jela. Kućni favoriti uključuju cijeli lubin s koromačem, konfet od patke, odrezak s umakom od zelenog papra, haringu s krumpirom u ulju, isjeckanu mrkvu u vinaigrette i escargots. Izbornici za ručak i večeru su isti.
• piće: Domaće vino, pivo, bezalkoholna pića
• Raspon cijena: Cca. 15 do 25 Eura po osobi za cijeli jelovnik (predjelo, glavno jelo, desert, vino). Starter plus glavno jelo prosječno iznosi 10 do 15 eura. Imajte na umu da, iako su te cijene bile točne u vrijeme objavljivanja, podložne su promjeni u bilo kojem trenutku.

• Publika: Bohos, studenti koji su bez novaca, izvođači iz okolnih kazališta i revije, turisti.
• Rezervacije: Nažalost, to se ne prihvaća. Svakako stignite rano (oko 6:30 ili 19 sati) kako biste izbjegli čekanje vani u dugačkim redovima s publikom. Ovo je vrlo popularan restoran i gotovo uvijek pun.

Postavljanje i ambijent

Kada prvi put prođete kroz velika drvena i staklena vrata i ispod crvenog vintage znaka na kojem piše "Bouillon Chartier", vjerojatno ćete se osjećati transportiranim u Pariz u neko drugo vrijeme. Ogroman obrt dvorane dvadesetog stoljeća ima veličanstven i elegantan osjećaj koji djeluje u zanimljivom kontrastu bučnom ambijentu, neupotrebljivoj usluzi i jednostavnoj, nevjerojatno jeftinoj hrani. Ne očekujte tišinu i intimnost u Chartieru - dvije razine restorana uvijek su prepune do vrha - i nije neobično da dijelite stol s nepoznatima.

To je bučno, jeftino i veselo cijelim putem. Jedan pokazivač: Izbjegavajte dobivanje stola pored kuhinjskih vrata, gdje para, buka i užurbanost mogu učiniti uživanje u jedenju previše stresnim. Kontrapunkt: Ako uživate u gledanju iza kulisa u užurbanoj kuhinji u pariškoj taverni, ovo je glavno mjesto.

Dining iskustvo: Usluga

Čuli smo mješovite izvještaje o usluzi u Chartieru, ali uvijek smo pronašli poslužitelje da budu veseli i prijateljski, ako se pomalo šalite, "u pariškoj tradiciji" koja zahtijeva barem malo zadirkivanja. Uvijek je zabavno gledati dok izvlače narudžbe s nevjerojatnom brzinom na papirnatim stolnjacima, a čak smo ih i pronašli da budu prilagođeni vegetarijancima koji traže posebne narudžbe. To nije iskustvo Michelinove zvijezde, ali s obzirom na cijene na stavkama izbornika, usluga je ovdje u redu.

Međutim, restoran bi se mogao poboljšati u slučaju prezentacije i možda čak i higijene.Tijekom nedavnog posjeta, čaše i pribor za jelo bile su nešto manje nego savršeno čiste, a kruh je izgledao kao da je možda bio nešto manje od svježeg. Ostali pisci hrane žalili su se na higijenu i prezentaciju. Nadamo se da će se u bliskoj budućnosti uložiti određeni napori da se to ispravi.

Sajam

Jednostavni, klasični sastojci i priprema su nom du jour u Chartieru - nećete naći "fuzijske" posude nadahnute Azijom, otmjene kombinacije začina ili razrađene prezentacije. U cjelini, hrana je dobra za cijenu koju plaćate. Nedavni obrok sastojao se od cjelovitog pečenja pečenog s koromačem i zelenog graha i krumpira "engleskog stila". Bilo je savršeno pristojno ako je bilo malo podijeljeno i prekuhano. Nakon toga uslijedio je omiljeni klasični desert: Mousse au chocolat.

To nije bilo nevjerojatno, ali je učinio trik za žudnju za čokoladom.

Donja linija

Između entuzijasta i kritičara, skloni smo zauzeti središnje mjesto na Chartieru. Predstavlja dobar izbor za jeftine francuske obroke i vrijedi pokušati ako želite doživjeti prekrasnu blagovaonicu. Sigurno bi moglo doći do poboljšanja na prezentaciji i kvaliteti, a ne bismo se usprotivili tvrdnji da ona nastoji počivati ​​na lovorikama - naposljetku, ona je zajamčena stalna struja turista. Sveukupno, ipak, preporučuje se za jeftin i zabavan večernji izlazak u središnjem Parizu.