Najbolji restorani s jelima u Vermontu

U Vermontu, farma do tanjura je vrući koncept objedovanja. Mreža farmi do tanjura, uspostavljena putem zakona u 2009. godini, sveobuhvatna je suradnja u sustavu hrane na razini cijele države kako bi se poboljšalo gospodarstvo poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda i dvostruki pristup lokalnoj hrani do 2020. godine. To je prva takve vrste u Novoj Engleskoj i najviše sveobuhvatan u zemlji. Uz potporu države i jedinstvo svrhe, subjekti prehrambenog sustava od proizvođača hrane (farme) do restorana (tanjuri) sve preuzimaju vlasništvo i ponos u pokretu farme do tanjura.

Bilo da to nazivate farma do tanjura, polje do tanjura, farma do stola ili polje na tanjur, u restoranu Vermont, to obično znači da vlasnici i kuhari imaju izravne kupovne odnose s lokalnim poljoprivrednicima, pripremaju jelovnike na temelju onoga što je sezonski svježe u Vermontu stvoriti kraće jelovnike s većom koncentracijom lokalnog pašnog mesa i prvo koristiti lokalne proizvode, a zatim regionalne. Visoko cijenjeni restorani na farmama, od kojih je većina u vlasništvu kuhara, obično identificiraju izvore lokalnih sastojaka na svojim jelovnicima i web stranicama.

Kamo odlaze Vermonteri kada žele uživati ​​u najboljim jelima pripremljenim od najsvježijih sastojaka Vermonta? Dok lutate državom Zelene planine, potražite jednu ili sve od ovih 12 lokalnih favorita koji su posvećeni kuhinji na tanjure.

Kuk od drva

Adresa

1117, Stowe St 92, Waterbury, VT 05676, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-244-7300

mreža

Posjetite web-lokaciju

Rezervacije su obavezna za šumovitog podruma restorana Cheff-Erica Warnstedta u staroj 1835 mlinici, smještenom samo nekoliko minuta od I-89 na izlazu 10 u Waterburyju. Posvećen "služenju sezonske američke hrane koja slavi farme u Vermontu i Sjeveroistoku", kuk s drva postavlja standarde u restoranima za stolove. Warnstedt je proglašen finalistom nagrada James Beard za najboljeg kuhara na sjeveroistoku. Večera se poslužuje od utorka do subote. Drugi Hen of the Wood debitirao je krajem 2013. godine u nedavno otvorenom Hotelu Vermont u Burlingtonu. Večera se ovdje poslužuje svake noći.

Korijeni restoran

Adresa

55 Washington St, Rutland, VT 05701, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-747-7414

mreža

Posjetite web-lokaciju

Rutland ubrzano postaje lokalna prehrambena meka, s jednom od vodećih državnih farmi i prehrambenih mreža koja povezuje lokalne tvrtke i društvene programe s najvjerojatnije najrazličitijom zbirkom proizvođača hrane u Vermontu. Roots, prijateljski restoran u centru grada, poslužuje tradicionalne specijalitete prepune ovih raznolikih lokalnih sastojaka. Ručak i večera dostupni su od utorka do nedjelje.

Lago Trattoria

Adresa

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-334-8222

mreža

Posjetite web-lokaciju

U najsjevernijem gradskom središtu Vermonta na obali jezera Memphremagog, Newport je doživio kulinarsku renesansu izazvanu kampanjom Fresh By Nature, koja je tradicionalne gradske restorane pretvorila u mjesta za ručavanje usmjerena na održivost prehrambenog sustava. Lago Trattoria je izvrstan primjer ovog trenda, poslužujući tradicionalnu talijansku kartu od "polja do tanjura". Otvoreno za večeru od ponedjeljka do subote.

Juniper's u Wildflower Inn

Adresa

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-626-8310

mreža

Posjetite web-lokaciju

Na periferiji živahnog sela Lyndonville, duboko u pukotinama udaljenog sjeveroistočnog kraljevstva Vermonta, Wildflower Inn poziva posjetitelje s restoranom na licu mjesta: Juniper's. Ovdje se lokalno meso (uključujući i neke od vlastitih goveđih mesa s pašnjacima) u velikoj mjeri pojavljuje na jelovniku, zajedno s proizvodima i specijalnim proizvodima iz čvrstog asortimana obližnjih farmi. Večera se poslužuje od utorka do subote, kako za goste hotela, tako i za goste.

Trgovina Downtown

Adresa

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-228-7566

mreža

Posjetite web-lokaciju

U Ludlowu, najbližem selu Okemo Mountain Resortu, najtoplije mjesto za večeru nije prodavaonica prehrambenih proizvoda, kao što i samo ime kaže, ali restoran sa jelovnicima kuharice Rogan Lechthaler priprema korištenje poljoprivrednih sastojaka u inovativnim umacima i mesnim mesnim pripravcima. u podrumu. Otvoreno za večeru, osim u utorak i srijedu, te u nedjelju za ručak.

Zvjezdana noćna kavana

Adresa

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-877-6316

mreža

Posjetite web-mjesto Cafés & Bistros 4.8

Kuhar Josh Krechel odrastao je u New Jerseyu, ali je prihvatio lokalne sastojke seljaka kada se 1998. godine preselio u Vermont i proveo prve četiri godine kuhanja na farmama Shelburne. Sezonski, mali jelovnici bili su osnovni proizvodi od početka 2000. godine kada je David Hugo otvorio ovaj slabo osvijetljeni i udaljeni kafić na usamljenom dijelu rute 7. Blagovaonice su otvorene od srijede do nedjelje. događanja.

Michael je na brdu

Adresa

4182 VT-100, Centar Waterbury, VT 05677, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-244-7476

mreža

Posjetite web-lokaciju

Smjestivši se na savršenom brežuljku koji se nadvio nad rutom 100 između Waterburyja i Stowea, Michael je na brdu služio "lokalno vođenu" vožnju prije nego što je farma na tanjuru bila fraza. Švicarski kuhar Michael Kloeti umjetnički predstavlja kuhinju u europskom stilu, udružujući se s lokalnim prehrambenim proizvodima poput Cold Hollow Cider Milla kako bi stvorio sezonska jela inspirirana jezicima na “Hillu” u Waterbury Centru, Michael's je otvoren svake noći osim u utorak.

Seoska kuća Tap & Grill

Adresa

160 Bank St, Burlington, VT 05401, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-859-0888

mreža

Posjetite web-lokaciju

Burlington, Queen City of Bohemian trendsetting i najmnogoljudnije mjesto u Vermontu, isporučio je Big Macu korporativnoj prehrambenoj industriji u Americi kada je 2007. godine izgurala jedini McDonald's u gradu. Seoska kuća Tap & Grill, jedan blok od Church Street Marketplace, služi ispupčen, sočan govedina, svinjetina, i puretina hamburgere: Meso je sve travu-hraniti i lokalno podigli. Na jelovniku su i vegetarijanski i crni burgeri. Izbor piva je nevjerojatan, a linija za ulazak može vas učiniti grimasom (rezervacije se uzimaju za ručak, ali samo za velike zabave uz večeru), čekanje je vrijedno toga. Ručak i večera dnevno.

Bistro s kuhinjskim stolom

Adresa

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-434-8686

mreža

Posjetite web-mjesto Cafés & Bistros 4.8

Unutar dvokatne stare kuće s ciglama, koja je nekada pripadala Vermontovom prvom guverneru, gosti mogu uživati ​​u kulinarskom iskustvu koje nadilazi farmu do tanjura. Možete ga nazvati šumom na pladnju! Napravili su kreativne delicije u predjela, a impresivan niz izvora hrane koji su navedeni na web-mjestu Kuhinjskog stola mogu vas zapanjiti. Smješten na spoju ruta 2 i 17 u Richmondu, udaljen je od jednog od brojnih partnera na farmi: Conant's Sweet Corn. Otvoren za večeru od utorka do subote.

SoLo Farm & Table

Adresa

95 Middletown Rd, Južni Londonderry, VT 05155, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-824-6327

mreža

Posjetite web-lokaciju

Vermontska se djevojka preselila u New York, a dok je konobarila, upoznala je španjolskog kuhara s mnoštvom priznanja. Srećom za Vermontere, dovela ga je kući, i zajedno su krenuli naprijed na farmi kako bi pokrenuli kretanje: taj je trend čak iu imenu njihovog restorana. Vrhunska kulinarska vještina East Village pozicionira Genovarts SoLo kao elektranu na lokalnoj gastro sceni s dodatkom jelovnika vina. Otvoreno za večeru od četvrtka do ponedjeljka.

The Gleanery

Adresa

133 Main St, Putney, VT 05346, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-387-3052

mreža

Posjetite web-lokaciju

Otvoren u jesen 2012. godine, Gleanery stavlja još jedan spin na farmu-na-ploči - upoznajte svoje poljoprivrednike i svoje obrtnike. Od hrane do posuđa do stvarnog stola koji prikazuje kulinarske kreacije, lokalni napor iza svakog je jednako važan. Ovaj kafić, blagovaonica i galerija otvoreni su od srijede do nedjelje za večeru i razgovor, plus srijeda do subote ručak i nedjeljni ručak.

NECI na Mainu

Adresa

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, SAD Dobiti upute

Telefon

+1 802-223-3188

Zlatna kupola državne zgrade svjetluca iznad veličanstvenog glavnog grada Vermonta, dom naprednih odluka koje je donijela vlada u suradnji i uglednog kulinarskog instituta New England (NECI). S naglaskom na vještine kuhanja na farmi, NECI ispostavlja obećavajuće kulinarske inovatore i upravitelje zemlje. Mnogi ostaju u Vermontu; drugi se upuštaju u manje održive predjele zemlje, kreativno nagrizajući sezonske, lokalne, humano uzgojene namirnice u džepove u Americi. Doživite njihovo kulinarsko obrazovanje iz prve ruke u NECI-ju na Mainu, koledževom restoranu u centru Montpeliera, koji poslužuje ručak i večeru od utorka do subote (večera samo u ljetnim mjesecima).

Trend na farmi do tanjura je vruć u nekim od najboljih restorana u Vermontu, ali nije toliko vezan za bandwagon jer se radi o kuharima koji ostvaruju svoju želju da kuhaju što je svježe, lokalno i sezonski. U Vermontu se postavlja temelj za lokalnu prehrambenu industriju kako bi prerasla u održivu ekonomsku snagu, a, s velikim brojem restorana koji prihvaćaju filozofiju farme do ploče, udvostručenje unosa hrane do 2020. godine postalo je dostupno i inspirativni cilj.