5 stvari koje treba znati o sezonama rakova u Houstonu

Kada ga dobiti

Sezona rakova može se odvijati bilo gdje od siječnja do srpnja uz obalu zaljeva, ali vrijeme igra veliku ulogu. Ako je zima hladna, sezona počinje malo kasniti. Ako je godina suha, sezona završava malo ranije. Općenito govoreći, vrhunci mjeseci za "blato" su od veljače do travnja (Mardi Gras, bilo tko?).

Gdje ga jesti

Najbolje mjesto za jelo rakova je u nečijem dvorištu tijekom tradicionalnog "kuhanja rakova". Ali ako se vaša pozivnica izgubi u pošti ili ne želite biti domaćin, ovdje su najbolja mjesta za ispunjavanje:

Crawfish Shack
S lokacijama u Crosbyju (30 minuta od centra grada na sjeveroistoku) i Magnoliji (sat vremena od centra grada na sjeverozapadu), to je malo vožnje, ali isplati se: Crawfish Shack je vjerojatno najbolje mjesto za pronalaženje rakova u cijelo metro Houstona. Naručite svoje rakove na razinu začina - blage, srednje, začinjene i meaux (mo) začinjene - za oko 6,95 dolara po kilogramu, uz popuste za narudžbu od 50 funti ili više.

Detalji
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Kućica kuhanja
U nedostatku dobrog raka kuhati, ovo mjesto je velika zamjena. Prođite kroz vožnju i donesite je kući, ili jedite na jednom od nekoliko piknik stolova postavljenih vani. Unatoč trendovskoj lokaciji u srcu područja Heights, The Boil House je jedno od najljepših mjesta s dobrim, savršeno iskusnim rakovima po tržišnoj cijeni. Bonus: Nakon završetka rakova, možete zgrabiti kraljevski kolač za desert. Boil House prodaje cijele kraljevske kolače ili odrezak iz Gambino pekarnice u New Orleansu. Da molim.

Detalji
606 E 11. ulica
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB nudi Tex-Orleansov spin na klasičnoj obali Gulf Coasta za one koji traže nešto malo drugačije. Rakovi se kuhaju s jedinstvenom mješavinom začina koja se malo udara u nju, s mogućnošću dodavanja začina živim bićima prije nego što uronite. S nekoliko lokacija u Houstonu, BB je dobar ulog za one koji žele pristojan rakove, a da ne morate voziti daleko da biste ga pronašli.

Detalji
BB ima nekoliko lokacija u Houstonu. Pojedinosti potražite na web-lokaciji restorana.

LA Crawfish
Dom Houstona u jednoj od najvećih vijetnamsko-američkih zajednica u SAD-u, dakle, naravno, tijekom sezone rakova postojale bi neke ukusne mogućnosti spajanja. LA Crawfish - ruke dolje - ima najbolji Cajun-azijski rak u Houstonu. Osim standardnih priloga kukuruza i krumpira, možete dobiti i rižu kako biste obrisali ostatke sokova, pa čak i vruće i kiselo umak kako biste umočili repove rakova. Bonus: Možete čak naručiti i online

Detalji
LA Crawfish ima mjesta u gradu. Pronađite pojedinosti odlaskom na web-lokaciju restorana.

Koliko naručiti

Kuhani rakovi obično prodaju funta - čak iu restoranima. Pola kilograma rakova može zvučati kao puno, ali nema ni tone mesa na životinjama. Mještani koji su već vješti u vađenju mesa (vidi dolje) lako mogu spustiti šest funti u jednom sjedenju, dok bi ih početnici mogli zvati nakon pola kilograma. Dobro pravilo od oka je 3-5 funti po osobi - plus mnogo strana, naravno.

Načini uživanja

Dok je standardna metoda kuhanje rakova u tradicionalnom "raku kuhati", ne postoji manjak odličnih alternativnih načina da dobijete svoj popravak bez sisa glava (vidi dolje). Meso repa može se baciti u bilo koju tradicionalnu cajunsku ili kreolsku jelo, kao što su gumbo, jambalaya, etouffee ili po'boys. No, to je Houston, također se koristi u Tex-Mex kuhanju - s takosima ili nachosima koji su lokalni favoriti - kao i standardnijim američkim jelima poput makarona i sira.

Većina mještana, međutim, preferira svoje rakove ravno iz lonca, zajedno s krumpirom i kukuruzom na klipu - kuhani i začinjeni rakovima, naravno.

Kako ga oljuštiti

Za mnoge prvi put, piling rakova može biti malo zastrašujuće. Ali ne brinite - uz malo vježbe, svatko može postati profesionalac. Evo vodiča korak po korak koji će vam pomoći da započnete.

Prije nego počnete, znajte da ćete postati stvarno neuredni. Vaši prsti će biti prekriveni začinima i sokom cijelo vrijeme dok jedete - samo ih prevrnite! To je dio iskustva.

Korak 1. Nježno okrenite i povucite rep kako biste ga odvojili od glave. Ako ste novi u jelu rakova, možda ćete htjeti početi s najvećim rakovima na pladnju dok se ne naviknete na to, jer veći rakovi imaju tendenciju da budu lakše guliti.

Korak 2. Usisajte otvor glave. Ne brinite da zapravo nećete isisati mozak. To je samo juha od lonca za rakove i ukusna je.

Korak 3. Odvojite egzoskelet pritiskom na palčeve na prvoj donjoj strani raka do otvora. Nakon što se napukne, gurnite stranice prema van u oba smjera kako biste se potpuno odvojili.

4. korak. Izvadite meso. Nakon što otvorite egzoskelet, stisnite kraj repa nalik perici i lagano izvucite meso s drugog kraja s uvijanjem.

Korak 5. Devein rep. Češće nego ne, gadan izgled crne ili sivkaste linije goo može se naći duž repa. Uklonite ga pritiskom na palac dolje na jednoj strani vene i guranjem ga uz meso dok se goo ne ogrebi.

Korak 6. Ne zaboravite kandže.Veći rakovi, posebno, također će imati meso u kandžama. Povucite donju kandžu prema dolje i odmaknite je okretanjem kako biste došli do mesa.

Korak 7. Uživajte!

Savjet: Čuvajte se rakova ravnog repa. Kad su rakovi živi kada su kuhani, njihovi repovi se uvijaju. Ako su mrtvi kad ih bace u lonac, njihovi će se repovi držati ravno, i (to se vjerojatno i mora reći) okusiti će se užasno. Ako vidite bilo kakve stražnjice na vašem pladnju, bacite ih.