Uvod u Jamajčansko voće, povrće i začine

Sa toplom i vlažnom tropskom karipskom klimom tijekom cijele godine, Jamajka ima dugu, plodnu sezonu rasta gdje i domaće i uvozno voće, povrće i začini mogu cvjetati. Voće i povrće podjednako se može uživati ​​u prljavštini, ili, kao što je to omiljena otočka tradicija, kao slatki, sušeni slatkiši.

Evo samo uzorka nekih od prekrasnih proizvoda koje možete susresti na Jamajci. Međutim, na otoku ima gotovo 3.000 vrsta flore, pa ako ih želite stvarno vidjeti, morat ćete sami putovati tamo!

• Jack Fruit

  

  Žuta i mekana, ova tropska omiljena je izvrsno za užitak i chutneys, kaže Walter Staib, kulinarski veleposlanik za odmarališta sandala i plaža.

  Jedno voće može težiti između 10 i 100 kilograma i, baš kao i kruh, sadrži stotine sjemenki bogatih kalcijem, proteinima, kalijem i željezom, što ga čini "čudesnim voćem", koje može ljudima osigurati potrebne vitamine i pomoći u borbi protiv gladovanje.

• Roselle / Hibiskus / Sorrel

  

  Ovo je malo zbunjujuće. Nazvan "kiseljak" na Jamajci, roselle su zapravo vrste hibiskusa koje Jamajčani koriste u juhama, varivima i pićima. Okupite zdravu pomoć kiselice, đumbira, šećera i ruma u miješalici, a imate i klasično otočko piće. (Na fotografiji, roselle je crvena stvar lijevo od kikirikija.) Kokos se također koristi u udarcima, srdačama, džemovima i čajevima.

• Tamarinda

  

  Ovo slatko-kiselo voće tamarinde čini izvrstan chutney i često se dodaje karipskim gulašima i curriju. Tvrda, zelena pulpa voća također se može koristiti kao sredstvo za uklanjanje, iako je zrelo voće manje kiselo i više uživa.

  Zanimljivo, tamarinda je također jedan od ključnih sastojaka koji se nalazi u umaku Worcestershire, prepoznatljivoj sorti u zapadnoj kulturi.

• Chayote (cho cho)

  

  Ovo svježe zeleno voće čini izvrsnu zamjenu za jabuke (mislim braeburns), iako s čvršćim mesom. Teže jesti sami, ove voćke u obliku kruške bolje se poslužuju kuhane, iako se mogu obogatiti kad su sirovi s limunom ili limunovim sokom i dodati salatama ili salsama.

  Koren chayote također ima škrobnost jam, i može se pržiti i jesti na sličan način kao bokvica.

• Kakao

  

  Kakao mahune držati kakao grah, ključni sastojak za čokoladu. Ali nemojte dopustiti da vas to zavara: "meso" voća je zapravo oštro i oštro, uopće nije nalik na gorki kakao načinjen od sjemenki.

  o čokoladi na Karibima ovdje.

• Soursop i Sweetsop (ili šećerna jabuka)

  

  Česti putnici na Karibe i Srednju Ameriku bit će upoznati sa sorsopom, opojnim kolačem koji se obično jede sirovo kad je zreo. Njegov rođak, slatkiš (sferna polovica na desnoj strani) - ili "kisela jabuka" - je Jamajčanin i slađi je i čvršći, sličan okusu i strukturi krema.

• Karibske crvene paprike (Scotch Bonnets)

  

  Karibske crvene paprike, ili škotski bonneti, su čilije koje jamajčanskom trzaju daju svoj jedinstveni udarac. Paprike su bliski rođaci habaneroa, tako da nisu za onesvijestiti se od srca (ili jezika). U stvari, škotski poklopac može biti jedan od najtoplijih paprika na svijetu, s tim da je faktor topline od 12 do 140 puta topliji od jalapena.

  Ipak, prepoznatljiv faktor Scotch Bonneta (poput habaneroa) je njegov začinski-slatki okus, tako da nije čista vatra. Ako možete podnijeti vrućinu, onda ćete također moći cijeniti njegov složeni profil okusa koji se sastoji od naznaka rajčice, trešnje i naznake jabuke.

• Šećerna trska

  

  Ne možeš otići na otok rum a da ne upiješ svježu šećernu trsku. Čvrsta je, slatka i sočna - prirodne lizalice - i odlično se uklapa u čašu za koktel. Slatko, remi, i sve prirodno? Što još ima za reći?