Piemonte kuhinja: Hrana i vina Pijemonta u Italiji

Ako ste u Sjevernoj Americi i niste čest putnik u Europi, vjerojatno niste posjetili Piemonte ili Pijemont. Zapravo, SAD čak ne čine ni tablice posjetitelja iz Pijemonta, od kojih je 40% iz susjedne Švicarske, a 30% iz Njemačke.

No, ljubitelji hrane i vina bili bi voljni prijeći Piemonte s popisa "posjetiti". Dom na 45 različitih D.O.C. Piemonte je raj za ljubitelje vina, proizvodeći Barolo, Barbaresco, Barbaru i Dolcetto, kao i omiljeni Asti Spumanti.

Vino je toliko važno u Piemonteu, u malom mjestu Barbaresco možete otići u crkvu i kupiti svoje vino. Da, vino poprima neku vrstu duhovnog sjaja u Piemonteu.

Piemonteovo grožđe i bilje

Brdovita regija koja graniči s Francuskom i Švicarskom (vidi kartu talijanskih regija) idealna je za suho uzgoj najviše grožđa, koje su dovoljno duboko ukorijenjene da izdrže razdoblja suhog vremena. Ta pažnja na okoliš i prirodno proizvedene predmete proteže se i na hranu; Piemonte je rekao "ne" genetski modificiranim organizmima. No, delicije koje Piemontese kažu "da" su još važnije: bijeli tartuf Albe, ogroman raspon zanatskih sireva i suhomesnatih proizvoda, kao i širok asortiman biljnih proizvoda, dio su Piemonte tablice.

"Piemonte je na samom vrhu u svijetu po svojim biljnim proizvodima", kaže chef Marina Ramasso, koji ih koristi u svojoj tradicionalnoj kuhinji u Osteria del Paluch, nedaleko od hrama Superga s pogledom na Torino (Via Superga 44 u mjestu Baddissero Torinese 011 /940.87.50) Njena kuhinja ima otvoren pogled na vrt i vrt, a uključuje i peć na drva i pećnicu uz modernu plinski štednjak. Ova veza s prošlošću nije samo za pokazivanje - gospođa. Ramasso skuplja kuharice i dnevnike iz 1800-ih i omogućuje im da vode njezinu tradicionalnu kuhinju.

Piemonte - njegova kuhinja nije zaglavljena u tradicionalnom načinu rada

Ali hrana Piemontea ne znači samo držati se blizu tradicije. Davide Scabin u Combal.Zero smatra se dizajnerom hrane, obrnutim inženjeringom tradicionalne hrane kako bi iznenadio osjetila i stvorio atmosferu zabave neobične u Michelinovom zvjezdanom restoranu. Tekuća pizza s pivom? Cybereggs? Čista plastična vrećica nazvana Harry Potter, koja je sadržavala četiri regionalne specijalitete zapakirane poput slatko umotanih bombona; li po boji odabirete redoslijed potrošnje? Da, svi su oni bili dio Sabinog kreativnog menija u 16 slijedova kada smo ih posjetili.

Ostavite svoje predrasude o dobroj hrani i dobrim restoranima na vratima - Zabava.Zero je zabava i drugačije razmišljanje o tome što držite u ustima - i kako. (Combal.Zero (recenzija), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, zatvoreno ponedjeljkom i utorkom)

Za tradicionaliste, naravno, u Piemonteu obiluje dobra hrana. tu je Albin slavni bijeli tartuf, koji se smatra najboljim na svijetu. Naći ćete ih dostupnima od rujna do siječnja. Ostala godišnja doba proizvode zimski crni tartuf i ljetni crni tartuf, a zima je najukusnija.

I skromna ikona tradicionalne Piemonte kuhinje su one olovke koje se nazivaju grissini.

Jeste li znali da možete loviti tartufe? Krenite na "La Casa del Trifulau (Kuća lovaca tartufa) u malom Costigliole d'Asti i oni će vam objasniti lov na tartufe, poslužiti vam" justnda "(užinu za ručak i večeru) koja se sastoji od sira kišica u maslinovom ulju i obasipana listićima tartufa sezone, kao i neke narezane kobasice i kruh - onda ćete krenuti s psima Dianom i Bertom da lovite sami. posao.

(La Casa del Trifulau u Frazione Burio 1 u Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

Ako vas lov na tartufe ne privlači, već ih jedete, onda rezervirajte kod Tra Arte & Querce gdje možete dobiti ono što ja zovem Doručak prvaka s tartufima koji su tek lovljeni.

Kada posjetiti Piemonte

Visoka sezona u Piemontu je listopad - prosinac. Razlozi su tartufi i berba vina. Koliko je veći pad od ostalih godišnjih doba? Pa, postotak restorana koji su puni u jesen su između 25 i 30 posto, u usporedbi s manje od pet posto za ljeto. Vinski grad Barolo je lijep u jesen.

Svibanj je također dobro vrijeme za odlazak, pogotovo ako volite hranu koja se poslužuje uz svježe cvijeće i ljekovito bilje po kojemu je Piemonte poznat.

Svibanj je divno vrijeme za divlje cvijeće, proljetne tuševe i pupanje svježeg bilja Piemonta. Ali opet, bilo koje vrijeme je pravo vrijeme za posjet Piemonteu.

Preporučena mjesta za boravak

Uživali smo u boravku u hotelu Torre Barolo s kojeg se pruža fantastičan pogled na vinski gradić Barolo s krovne terase. Mnogo stepenica za uspon, pa uzmite to u obzir; ipak je to obnovljena kula iz 17. stoljeća!

Za dobru staru domaću kuhinju (i fantastičan doručak od Marle, slastičara) u off-the-beaten-track dolini u Piemonte, pokušajte Bella Baita noćenje i doručak. Marla i Fabrizio surađuju sa svim lokalnim proizvođačima kako bi vam donijeli najbolju domaću i tradicionalnu hranu. Čak će vas naučiti kako ga kuhati!

Budući da se sva ova izvrsna hrana i vino raspršuju po zanimljivom krajoliku vinske zemlje, predlažemo najam apartmana u blizini Asti. Postoji mnogo dostupnih sadržaja na adresi HomeAway, pogledajte Iznajmljivanje za odmor Asti (knjiga izravno).

Karta Piemonta

Za pregled Piemonte, pogledajte Italiju Piemonte Map.