Restoran Macéo u Parizu, svježi, ali tradicionalni

Posjetite njihovu web stranicu

Postaje sigurno pretpostaviti da je gastronomska kultura francuskog restorana u Parizu sve samo ne ugodna za vegetarijance. Oni koji se drže podalje od mesa očekuju ili neinspirirane, tupo predstavljene tanjure seitana i leće u nekoliko ustanova u stilu sedamdesetih godina prošlog stoljeća, koje služe samo njima; u tipičnom francuskom restoranu u glavnom gradu, omlet, salata ili sirovo povrće možda je sve za što se može nadati.

Uđite u restoran Macéo, u blizini Palais Royale, kako biste potaknuli parišku kulturu "meso kao središte" u 21. stoljeće.

Zamisao Marka Williamsona, britanskog južnoafričkog podrijetla koji je nekad bio sam kuhar i posjeduje susjedni Williov vinski bar, Macéo nudi sezonske gastronomske jelovnike koji uvijek uključuju jednu ili nekoliko vegetarijanskih opcija. Za one koji vole ribu i meso, ovo je još uvijek jako prisutno na jelovniku, ali, kao što mi je Williamson objasnio kad sam nedavno večerao, koncept je pokušati staviti povrće u središte osjetilnih i kulinarskih proizvoda. iskustvo. Budući da je japanski kuhar Taka, nekad štićenik poznatog Joela Robuchona, došao na brod 2012. godine, donio je svoj dodir sezonskom jelovniku u stilu fuzije koji još uvijek uspijeva uravnotežiti lijepu prezentaciju s iznenađujuće suptilnom, kreativnom upotrebom okusa. Jela kao što su rižoto s morskim gljivama i bijelim šparogama, bretonske srdele s klementinskim kompotom ili quinoa galette s bazilikom i štapićem s uljem karića uz francuske spojnice (escargots, magret de canard , itd.)

Restoran je značajan špilja ima impresivnih 10.000 boca vina, uključujući i sorte iz vlastitih vinograda vlasnika vina. Sa svojim razumnim izbornicima s nepromjenjivom cijenom, izvanredno inventivnom ponudom i besprijekornom uslugom, došao sam naprijed kako bih našao nešto za kritiku o Macéu.

Istinski nalaz.

Restoran ukratko:

prozodija:

• Gastronomska francuska kuhinja vrlo visoke kvalitete
• Dnevne opcije za vegetarijance uz mesna i riblja jela
• Vrlo dobar odnos vrijednosti za novac: izbornici s tri slijeda s fiksnom cijenom su razumni, pogotovo za vrijeme ručka
• Elegantno okruženje u blizini Palais Royale
• Toplo, pažljivo osoblje

kontra:

• Stavke izbornika nisu nužno prikladne za vegane
• Samo jedno mjesto u gradu: rezervirajte naprijed kako biste izbjegli razočaranje
• Nedjeljom ili subotom za ručak

Podaci o lokaciji i kontaktu:

• Adresa: 15 rue des Petits-Champs, 1. arondisman
• Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (redovi 1, 7, 14)
• tel .: +33 (0)1 42 97 53 85
• Rezervacije: Preporučuje se da rezervirate nekoliko dana unaprijed
• Jezici kojima se govori: Engleski govori osoblje
• Kuhinja: Tradicionalni francuski / fusion, s nekoliko vegetarijanskih opcija. Dnevni sezonski izbornici s fiksnom cijenom (ručak i večera); a la carte.
• Načini plačanja: Prihvaćaju se sve glavne kreditne kartice
• Kod oblačenja: Nijedna nije nametnuta, ali predlažem da posao bude formalni (izbjegavajte traperice i majicu)
• Posjetite službenu web-lokaciju

Ambijent

Svijetla, rijetko, ali ukusno uređena blagovaonica u Macéu, smještena u kamenoj zgradi iz osamnaestog stoljeća, tipičnoj za to područje, bila je gotovo prazna kad smo stigli.

Srećom, ubrzo se počelo popunjavati, nesumnjivo s nekim od kazališnih posjetitelja koji su izlazili iz kasnih popodnevnih emisija na obližnjem Comédie Française i drugim mjestima.

Uz trijezne bijele stolnjake i šareno cvijeće na svim stolovima, postavljene uz velike prozore s pogledom na Palais Royale, ambijent je ovdje prozračan, ali tradicionalan. To je, možda, značilo da se vrati ravnoteža između pokušaja kuhinje da štrajka između poštovanja kod francuske gastronomije i inovativnog preuzimanja rizika. Na katu je prostrano, ali manje svijetlo banketno mjesto smješteno veće stranke.

Izbornik i cijena prijevoza

Dok je a la carte jelovnik bio teško odvojiti od naših očiju, brzo smo se smjestili na izbornik fiksne cijene za 39 € (na slici - dvaput kliknite da biste ga vidjeli u punoj veličini). Ponudili su nam - i rado pokušali - Oregonski pinot noir iz vlastitog vinograda u vlasništvu Marka Williamsona.

Lijep početak

Oboje smo odabrali vegetarijanca glavno jelo : Krem juha od pastrnjaka sa svježim korijanderom i uljem cvijeta naranče. Savršeno izveden, uz pravu ravnotežu okusa i ne previše od onoga što bi moglo biti nadmoćna narančasta cvijetna nota, bio je idealan kao zimsko jelo koje nagovještava nadolazeću proljeće. Bila je popraćena hrskavim, toplim kruhom i slanim maslacem s kristalima koji puknu pod zubima (uvijek mojim omiljenim).

Glavni tečaj

Za glavno jelo moj se suputnik odlučio za vegetarijansku hranu: spomenutu quinoa galette s bosiljkom i curry uljem. Naručio sam nježnu bijelu ribu pod nazivom "Maigre Breton" (navodno iz regije Bretanja), uz zeleni grašak i kozice.

Na trenutak odvojite lijepu prezentaciju oba jela: ukusi i teksture bili su vrhunski u oba jela. Riba, maslinasta i svježa, savršeno se nadopunila zelenim graškom koji je ostao čvrst. Umak je bio čudo koje nisam mogao dešifrirati, ali temeljito uživao. Zabrinula sam se da će rezultat biti dosadan, ali sigurno nije.

Što se tiče quinoa galette, što sam okusio, kuhar je pomiješao okuse i teksture na način na koji većina vegetarijanskih / zdrave hrane ne uspijeva sa sličnim jelima. Nije se osjećao kao "hipi"; okusio je (i izgledao) kao vrhunska kuhinja .

Desert

Posljednji tečaj može ostaviti konačan dojam, ali u ovom slučaju nije razočarao. Dijelili smo vanilu ile flottante (u velikoj mjeri sadrži kolač od bjelanaca i creme anglaise) i egzotično voće tatin s brašnastim sorbetom (čiji je okus blizu jogurta). Oboje su bili ukusni i ponovno lijepo pogubljeni.

Doduše, nadali smo se čokoladi koja će završiti nevjerojatan obrok, pa smo bili oduševljeni kada su nam pojedine čokoladne ganachi poslužene uz našu kavu. Moj belgijski pratilac, samozvani snob čokolade, bio je impresioniran; Dok smo odlazili, Williamson je potvrdio da su ganachi napravljeni na licu mjesta od vlastitog desertnog kuhara restorana.

Povezano s čitanjem: Najbolji proizvođači čokolade u Parizu

Moj zaključak?

Kao što smo već spomenuli, teško sam pronašao nešto osim pohvale za Macéo. Doduše, nisam iskusan gastronom, a posjetio sam samo nekoliko restorana s Michelinovom zvjezdicom, ali usudio bih se reći da je ovo ustanova koja zaslužuje barem jednu zvijezdu. Besprijekorna usluga, prezentacija i besprijekorno izvedena jela čine ovo jedno od mojih novih omiljenih mjesta za natprosječnu večeru u Parizu. Vegetarijanci također neće biti razočarani tim iskustvom.

Kao ovo?

Pogledajte naš vodič o najboljim vegetarijanskim i veganskim restoranima. Pariz nudi više ideja o veggie-friendly jelima u gradu. Također se posavjetujte s našim cjelovitim vodičem za jelo, piće i objedovanje u Parizu za gaggles savjeta o tome gdje na glavu na prazan želudac.

Kao što je uobičajeno u turističkoj industriji, pisac je dobio besplatne usluge u svrhu pregleda. Iako to nije utjecalo na ovaj pregled, TripSavvy.com vjeruje u potpuno otkrivanje svih potencijalnih sukoba interesa. Više informacija potražite u našoj Etičkoj politici.