Sadržaj:
Zgrada u kojoj se nalazi Lau Pa Sat (ranije poznata kao tržnica Telok Ayer) datira iz 1894. godine. Dizajnirao ju je britanski kolonijalni inženjer James MacRitchie, osmougaona struktura izgrađena je kako bi se smjestilo tržište koje se preselilo na to područje nakon starog mjesta i imenjaka u Teloku. Ayer, kineska četvrt je srušena. (Današnje ime zgrade dolazi nam iz porijekla tržišta; "lau pa sat" je Hokkien za "staro tržište".)
Stara tržnica bila je izrađena od drva i krovova od palmi. MacRitchie je odlučio rekapitulirati stari dizajn u prefabriciranom lijevanom željezu uvezenom iz Škotske - zadržavajući stari osmerokutni tlocrt, novo tržište je dobilo ukrasne grede i stupove, s željeznim filigranom ukrašenim unutarnjim uglovima i lukovima.
S vremenom se područje oko Lau Pa Sat razvilo u središnju poslovnu četvrt Singapura, a tržište se suočilo s neizvjesnom budućnošću. Izgrađena 1973. godine u centru za sokolare, zgrada na tržištu je žustro poslovala s uredskim radnicima dok se izgradnja obližnje postaje MRT-a nije prisilila na njezino zatvaranje 1986. godine.
Međutim, vlasti nisu imale nikakvih planova za zatvaranje povijesne građevine: zgrada je pažljivo razdvojena, njezinih 3.000 dijelova označenih i pohranjenih za kasniju obnovu. Nakon tri godine i 6,8 milijuna SGD-a (oko 5,3 milijuna dolara), obnovljeno tržište ponovno je otvoreno kako bi služilo gladnim gostima.
Razbila se zbog izbora: naručivanje hrane
Masivna unutrašnjost koju je pružala konstrukcija od lijevanog željeza tvrtke Lau Pa Sat skriva preko 200 štandova za hranu raspoređenih duž osam hodnika, a svi se skupljaju u središnji atrij gdje piće napušta pivo, vodu i bezalkoholna pića.
Izbor hrane je prostran, jeftin (ali nešto skuplji od hrane u javnim sokolarskim centrima poput Old Airport Road i Bukit Timah) i vrlo internacionalan. Osim lokalnih kuhinja koje ćete naći u svakom sokolarskom centru (kineska, malajska, indijska i "zapadnjačka" hrana), Lau Pa Sat također ima štandove u kojima se služe korejski, japanski, vijetnamski i filipinski izbor.
Ulica poslije mraka
Nakon 19 sati (ili 15 sati vikendom i praznicima), Lau Pa Sat postaje nexus za tržište ulične hrane koji zauzima cijelu susjednu ulicu Boon Tat. Oko desetak otvorenih štandova postavljenih uz ulicu Boon Tat, a večernji se zrak zgušnjava mirisom sataya, pilećeg krila i morskih plodova s roštilja.
Uprava pokriva ulicu s rasklopivim stolovima i plastičnim stolicama, koje se popunjavaju za nekoliko minuta. Nešto je uznemirujuće retro o iskustvu Lau Pa Sata na otvorenom: kao da šuma visokih zidina koja okružuje Lau Pa Sat nije uspjela ispustiti ovaj stari-mjehur tradicionalnog jela. Ovo je najbliže izvornom iskustvu u uličnoj hrani u Singapuru, kao što se ovih dana može dobiti, što podsjeća na dobra stara vremena prije nego što je vlada sedamdesetih godina prošlog stoljeća ograničila ulične lovce na vlastite hawkerove centre.
U starim danima, Singapur hawkers koristi za roštilj pileća krilca preko prevrnut bubanj ulja napuni ugljen. Danas, klupe izgledaju modernije (i mnogo prenosljivije), ali okus ostaje vjeran svojoj povijesti, bogat tradicionalnim marinadama i poslužen sa začinskim chilies. Satay dolazi s gustim, bogatim umakom od kikirikija, u svim jelima čuva svinjetinu (satay prodavači su obično muslimani).
Grill scena na Boon Tatu ostaje otvorena za posao do 3 sata ujutro.
