Što je tradicionalna brazilska hrana? 7 Tipična brazilska jela

Zahvaljujući raznolikoj populaciji koja potječe od portugalske kolonizacije, dugoj povijesti ropstva i velikim skupinama imigranata iz Europe i Azije, Brazil ima zanimljivu i bogatu baštinu hrane. Budući da je zemlja velika i raznolika, regionalna jela uvelike se razlikuju od jednog do drugog područja. Sljedećih sedam tipičnih jela iz Brazila dat će svakom posjetitelju izvrstan početak u tipičnoj brazilskoj hrani.

• feijoada

  

  feijoada (izgovara se fay-zhoh-AH-dah) je možda najpoznatije brazilsko jelo. Ovaj popularni obrok je najpoznatije regionalno jelo iz Rio de Janeira, ali Brazilci u većem dijelu zemlje uživaju u verziji feijoada , osobito vikendom kada se obitelj okuplja za polagani obrok, možda dok uživa u glazbi ili nogometnoj utakmici.

  Sastoji se od nekoliko komponenti feijoada , Glavni dio je gulaš od graha, obično napravljen od crnog graha koji se kuha polako sa svinjetinom i / ili govedinom. Slano suho meso i svinjska kobasica su uobičajeni dodaci, ali neki feijoada uključuje svinjetinu ili dimljena rebra. Gulaš od crnog graha poslužuje se s bijelom rižom, zelenim povrćem, farofa (pržena brašna od manioka, koje daju hrskavu teksturu feijoada ), pržene banane i kriške naranče. Mnogi Brazilci biraju tradicionalno piće u zemlji, Caipirinha , da prate feijoada obrok. U nekim brazilskim gradovima možete uživati ​​u subotu Samba - tradicionalnom feijoada obrok uz izvrsnu glazbu uživo sambe.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (izgovara se bah-kah-LYAU, a posljednji slog rimuje s "kako") je važno jelo koje se poslužuje u brazilskim kućama. Glavni sastojak, soljena bakalar riba, je hrana koja dolazi iz povijesti Brazila kao portugalska kolonija. Kad je sol postala dostupna u Europi, hrana za sušenje i soljenje bila je praktičan način za očuvanje hrane (nakon svega toga nije bilo modernog hlađenja). Osušeni i soljeni bakalar postao je popularan izbor u Portugalu i drugim dijelovima Europe.

  Portugalci su donijeli bacalhao Brazilu tijekom kolonizacije i portugalskom tradicijom jedenja bacalhao s ostalim mediteranskim sastojcima postali su dio brazilske kulture. Bacalhao obično se peče s maslinama, crnim lukom, krumpirom i rajčicama, a poslužuje se s kišnim maslinovim uljem i bijelom rižom sa strane. Budući da se sušena i soljena bakalarka mora rehidrirati i desalinizirati u razdoblju od najmanje jednog punog dana, kroz postupak namakanja ribe u vodi koja se mijenja svakih nekoliko sati, bacalhao obično se služi u posebnim prigodama, kao što su obiteljska okupljanja i praznici.

• Moqueca

  

  Moqueca (izgovara se moh-KEH-kah) je jelo iz sjeveroistočne države Bahia, iako postoji još jedna popularna verzija, moqueca capixaba, od Espírito Santo. Ovaj riblji paprikaš prikazuje kako se sastojci razlikuju od regije u Brazilu do druge. Umjesto mediteranskih sastojaka pronađenih u prethodnom jelu, bacalhao, u moqueca ćete naći kokosovo mlijeko, korijander, rajčice, luk i dendê palminog ulja koje je tako tipično za hranu Bahia. Jelo se može napraviti s bijelom ribom ili kozicama.

  Foto: Jack Two na Flickru

• Vatapá

  

  Vatapá (izgovara se vah-tah-PAH) je iz sjevernih i sjeveroistočnih regija Brazila. Ovo gusto jelo poput ražnja napravljeno je od kruha, škampa, fino mljevenih oraha, kokosovog mlijeka, i dendê (palmino ulje) i ljekovito bilje. Jelo se često poslužuje s bijelom rižom ili, osobito u Bahiji, uz popularno jelo acarajé.

• Acarajé

  

  Acarajé (izgovara se ah-kah-rah-ZHAY) je još jedna vrlo popularna hrana iz sjeveroistočnog Brazila, posebice države Bahia. Jedan dio jela je friter od crnookog graška i duboko pržena u palminom ulju. Drugi dio je punjenje, tipično začinjena mješavina škampa ili u obliku vatapá (gore) ili sušenog škampa. Acarajé se često služi kao oblik ulične hrane i čak se može naći u uličnim štandovima za hranu na otvorenim tržnicama u južnom gradu São Paulo.

  Foto: Stephanie na Flickru

• Empadão

  

  Manje verzije e mpadão (izgovara se em-pah-DAOU, s posljednjim nasaliranim slogom) obično se nalaze u botecos i street food štandovima gdje empadinhas poslužuju se i drugi lagani obroci. S hrskavom, pahuljastom koricom i ukusnom iznutra, slična je pita od piletine. empadão je u osnovi velika ukusna torte koja je puna piletine i / ili mješavine povrća kao što su palmino srce, grašak i kukuruz. Empadão često se služi za obiteljske ručkove ili večere tijekom vikenda.

  Foto: Jean Marconi na Flickru

• Quindim

  

  Quindim jedan od najtipičnijih brazilskih slastica. Napravljen od žumanjka, naribanog kokosa, maslaca i šećera, quindim je vrlo slatki desert koji se obično služi kao mala kružna krema. Ima žućkastu gustu konzistenciju i tamno žutu boju.