Sadržaj:
- Krastavci i kiseli kupus
- Puding od raženog kruha
- Sivi grašak
- Tamni raženi kruh
- Crni balzam
- Rasol
- Pelmeni okruglice
- Karbonade
Na raskrižju između Skandinavije i istočne Europe, baltička država Latvija ima zanimljivu prehrambenu scenu na koju su utjecale susjedne zemlje, ali su je oblikovale jake tradicije i izvorni sastojci. Očekujte srdačne knedle i dimljenu haringu kako bi sjedili uz zdjele boršča na jelovnicima u cijeloj Rigi, ali također ćete naći sve veći broj suvremenih restorana koji vole uzbudljiva jela vrhunskih kuhara. Grad je dom najvećeg europskog tržišta hrane, smještenog u pet bivših hangara Zeppelina. Budući da je latvijska kuhinja jedan od glavnih razloga za posjetu gradu općenito - ovdje su vrhunska jela koja ne možete napustiti u Rigi bez da ih kopate.
Krastavci i kiseli kupus
Na epskoj središnjoj tržnici u Rigi naći ćete cijeli Zeppelin hangar obložen štandovima s voćem i povrćem i velikim izborom krastavaca. Stalari vam omogućuju da se poslužite gomilama hrskavog kiselog kupusa i naći ćete sve vrste krastavaca, uključujući mrkvu, rajčicu, češnjak, gljive, zeleni grah, cvjetaču i naravno krastavce začinjene raznim biljem i začinima. Kiseli kupus je latvijska spajalica i sadrži priloge, knedle i juhe.
Puding od raženog kruha
Popularan način da se obrok završi u Latviji je to da se u kukuruzne zupe (puding od raženog kruha) stavi soupy desert od zaslađenog raženog kruha, jabuka, cimeta, grožđica, šljiva, brusnica i šlaga. Tamni raženi kruh suši se u pećnici prije kuhanja, što daje pudingu gustu, utješnu teksturu.
Sivi grašak
Ovo zdravo i srdačno nacionalno jelo tipično se poslužuje na Božić, jer Latvijci vjeruju da jede grašak donosi sreću i novac, ali ćete vidjeti sivi grašak na izbornicima u cijeloj Rigi. Poslužuje se kao prilog ili snack i napravljen je od sušenog graška (slično slanu) kuhanog s prženim lukom i masnom dimljenom slaninom. Iskopajte u zdjelu u jednom od gradskih restorana Lido, tradicionalnom latvijskom lancu poznatom po jeftinim i cjelovitim obiteljskim jelima.
Tamni raženi kruh
Kaže se da prosječni Latvijac godišnje troši oko 50kg raženog kruha, a tradicija nalaže da se, ako se kruh slučajno ispusti, mora odmah pokupiti i poljubiti. Rupjmaize (tamni raženi kruh) je gusta štruca koja služi kao prilog većini jela uz maslac s aromom bilja. Prženi štapići raženog kruha često se poslužuju kao zalogaje za užinu uz uživanje u češnjaku.
Crni balzam
Iako to nije jelo, ne možete napustiti Rigu, a da pritom ne odbijete hitac latvijskog nacionalnog duha. Rečeno za pomoć u probavi, Black Balsam je liker na bazi votke napravljen s nizom biljaka, uključujući papar, đumbir, cvijet lipe, malinu i borovnicu. Ovaj legendarni duh bio je navodno najprije izliječen kako bi izliječio Catherine Great od bolesti želuca kada je provodila vrijeme u Rigi, a Latvijci i danas uživaju u njegovim ljekovitim svojstvima. To je i gorko i slatko i nešto stečenog okusa, a točan recept ostaje strogo čuvana tajna. Za ukusniji uvod u ovaj gutsy duh, pokušajte ga pomiješati u koktelu u Balzam Bars.
Rasol
Ova bogata krumpirska salata sastoji se od nekoliko slojeva mesa i / ili ribe (tipično haringe), tvrdo kuhanih jaja i povrća, a sve se drži zajedno s majonezom i kiselim vrhnjem. Vrlo je sličan tradicionalnoj ruskoj Olivier salati (koju je sredinom 1800. godine izradio šef kuhinje u čuvenom restoranu Hermitage u Moskvi), ali ćete pronaći različite varijacije koje se pružaju u cijelom gradu. Možete vidjeti sastojke poput sjeckane jabuke, cikle, proljetnog luka i kopra.
Pelmeni okruglice
Iako možda nisu nastali u Latviji, pelmeni se jedu u cijeloj Rigi i svakako su vrijedni pokušaja. Križ između poljskih pierogija i talijanskih tortelina, te male knedle izrađuju se od beskvasnog tijesta i pune mljevenog mesa, povrća ili sira. Oni se mogu poslužiti u juhi ili prženi i uvijek dolaze s komadićem kiselog vrhnja. Krenite prema Pelmenu Sturitisu, malom obiteljskom stajalištu na Central Marketu za zdjelu knedle po narudžbi za oko 3 eura. Lanac restorana Pelmeni XL poslužuje pelmeni do pet ujutro svakog petka i subote za noćno snackanje.
Karbonade
Svinjsko meso na latvijskim jelovnicima i karbonade je jedno od najpopularnijih jela u zemlji. Slično kao i šnicla, svinjetina je razbijena, a zatim pržena u krušnim mrvicama. Tipično se poslužuje s hrpom kremastih gljiva na vrhu i sa nekim koprenom začinjenim krumpirom sa strane.
