Sadržaj:
Najviše rasprostranjeno jelo na portorikanskom jelovniku i vjerojatno njegovo najprepoznatljivije "neslužbeno službeno" jelo je mofongo. Ovaj humak od pirea od zelenog bobica i češnjaka može se poslužiti kao prilog ili kao predjelo punjeno odrezkom, piletinom, škampima, povrćem, svinjetinom i drugim nadjevima. Ozbiljno, ako jedete samo jedan autentičan comida criolla obrok dok ste na otoku, učinite ga mofongom.
Izgubila sam trag koliko sam puta ušla u jednu s užitkom, ali sjećam se da je ona koju sam imala u Don Tellu bila izvanredna. A ako ga želite malo pomiješati, pokušajte s trifongo , koji je napravljen od zelenog bokvica, zrelog plantaina i yucca: restoran Vejigante u kioscima Luquillo ima ukusan recept.
Tostones
Suštinski prilog praktično svakom obroku, tostoni su tvrdo pečeni kolači od pirea zelenog trbušnjaka koji je velikodušno začinjen solju. Često se poslužuju umjesto kruha i izvrsna su pratnja jelima od plodova mora. U El Trapicheu, na primjer, možete uživati u tostonima s izvanrednom i zagrizom svježe hobotnice "salata", dok ih Aguaviva pametno poslužuje svojim prepoznatljivim cevičama.
Amarillos
Uz tostone, amarillos , ili maduros kao što se može nazvati, nisu jedinstveni za Puerto Rico. Ali oni su sigurno popularni ovdje i to s dobrim razlogom. Slatki pandan ukusnim tostonima, amarilosima, što znači "žuti", apsolutno su izvrsni kada se prže dok rubovi nisu hrskava zlatno smeđe boje.
Možete pronaći amarilose gotovo bilo gdje u Puerto Ricu. Najbolje ih je jesti kada je svježe iz tave.
Arañitas
Ime arañitas znači "mali pauci". Ne brinite, niti jedan pauk nije ozlijeđen u proizvodnji ove hrane (barem ne bi trebali biti!). Arañitas su tako nazvani po svom obliku. Sastoje se od isjeckanog bokvica spojenih zajedno i prženih do hrskavog. Komadići koji se probijaju iz prženih grudica daju im svoje ime. Možete ignorirati to dok se grčite na ovim hrskavim poslasticama.
Pastelón
Volite li lazanje? Ako to učinite, trebate isprobati pastelon, koji je talijanska klasika. Napravljen od zrelih plantaža, koje su slađe, jelo je ukusni kontrast okusa i tekstura. Napravljen od mljevenog goveda zaglavljenog između slojeva slatkog trputca i prelivenog sirevima, smiješno je ukusan (ako je težak).
Pasteles
Vrlo tipičan portorikanski božićni tretman, pasteli su napravljeni ili s plantainima ili yuccom (cassava) i ispunjeni su svinjetinom ili govedinom, iako postoje sve vrste varijacija na normi. Zatim se umataju u banana i kuhaju. Pastele zahtijevaju puno vremena i obično se pretvaraju u grupni ili obiteljski napor. Njih nije lako pronaći u restoranu, ali pazite na njih; ako ste obožavatelj meksičkih tamales, vjerojatno ćete uživati u Puerto Rican pastelima.
