Deset namirnica koje ne treba propustiti u jugoistočnoj Aziji

Čuli ste stari kliše da je jugoistočna Azija gozba za osjetila; to možete staviti na test kada sjednete na blagdan, razdoblje. Neki od vaših nezaboravnih trenutaka putovanja bit će utrošeni na jelo; mještani su osobito ponosni na svoju svjetski poznatu hranu s dobrim razlogom.

U usporedbi s hranom na Zapadu, hrana iz jugoistočne Azije je bogatiji okusom i začinima. U rukama domaćih majstora kulinarstva, obični sastojci se pretvaraju u kulinarske umjetničke radove.

Dovoljno je da putujete u jedan od mnogih gradova u regiji koji će vam pružiti hranu i doživjeti ćete ga za sebe: iznenađujuće jeftini obroci singapurskih sokolarskih centara; Penang, beskrajni izbor hrane u Maleziji; Indonezijski restorani Padang na svakom koraku; čak i na Filipinima 'iznenađujuće raznolik izbor blagovaona!

Navedene namirnice predstavljaju neke od najboljih jela koja se moraju probati u jugoistočnoj Aziji. Kada nađete popis na izborniku, naručite ga bez odlaganja!

Uredio Mike Aquino .

Nasi Goreng: Preoblikovani ostatak riže

asi gorengN - sveprisutno nacionalno jelo Indonezije - ugodan je zaokret na prženu rižu. Jeftino i ukusno, nasi goreng uživaju mještani i putnici podjednako diljem Indonezije na 19.000 otoka.

Postoji mnogo varijacija na nasi goreng kao što su Indonezijski domaćice to čine; uobičajeni sastojci uključuju luk, jaje, vlasac i isjeckano meso.

Njihova jedina zajednička vrijednost je glavni sastojak, čvrsta riža kuhana noć prije. Budući da je riža u Indoneziji osnovna hrana, ostatak riže daje se na kraju dana; Indonežanski domaćice koriste takve ostatke kako bi nasi goreng sljedećeg dana.

Začini poput češnjaka, čilija i korijandera daju poznatom jelu indijski utjecaj. Prženo jaje i hrskavi krekeri od škampa dodaju malo uzbuđenja obroku.

Nasi goreng ne poznaje socijalne granice; i jelo se poslužuje u najboljim restoranima i šalju se kao ulična hrana. Služio je čak i predsjednik Barack Obama nasi goreng tijekom posjeta Indoneziji u 2010. godini!

Pad Thai: kombinirani okusi Tajlanda

Možda najpoznatija hrana iz jugoistočne Azije, Tajland je poznat pad thai uživa širom svijeta. Ukusna posuda pad thai u Tajlandu se može uživati ​​manje od jednog dolara.

Ravna rezanci od riže prže se s jajima, začinima i mesom ili škampima kako bi se stvorilo jelo pun okusa. Krošnje graha i opcijski mljeveni kikiriki daju hrskavu teksturu rezancima; sok od limete dodaje koricu citrusa.Recepti se razlikuju, ali tijesto od tamarinde i umak od ribe stvaraju blago slatki, slan i začinski okus - kombinaciju ovisnosti!

Unatoč kultnom stilu u tajlandskoj kuhinji, jastučić tajlandski je zapravo noviji izum. Poslijeratni tajlandski diktator Plaek Phibunsonggram odredio je stvaranje tajlandskog jastuka kao odgovor na strahovit strah od tajlandskog identiteta koji je odnijela konkurentska snaga jugoistočne Azije.

Pho: Vijetnamska nacionalna jela od rezanaca

Izgovara se nešto poput "fuuuh", nitko nije posve siguran u podrijetlo poznate vijetnamske juhe od tjestenine. (Hanoi foodies sa sigurnošću tvrde da je izumljen, ne, usavršen na sjeveru.) To je nesporno: Pho čini dobar obrok u bilo koje doba dana ili noći.

Pho juha se priprema unaprijed od kostiju i mesa. Zatim se dodaju rižini rezanci zajedno s lukom i vašim izborom mesa. Lagani, ali složeni okus stvara se začinima juhe s cilantrom, lukom, đumbirom i cimetom.

Pho tradicionalno se poslužuje uz tanjur lišća bosiljka, ljute papričice, klice graha, zeleni luk i limete; kupci sezonu juha na vlastitu naklonost.

Regionalno rivalstvo između sjevera i juga odmah je vidljivo u fou koji jedete na bilo kojem mjestu. Južno od sedamnaeste paralele, Pho poslužuje se uz povrće sa strane, dok je na sjeveru, pho (zove pho bac ) poslužuje se s povrćem koje se već natapa u juhu.

Laksa: Kisela ili kremasta, pobjeda na oba

Laksa ima fanatične sljedeće u Maleziji (osobito Penang) i Singapuru. Dok se gusta juha od tjestenine razvila iz regije u regiju, ističu se dvije primarne prilagodbe: asam laksa i curry laksa .

Curry Laksa kao bazu koristi slatko kokosovo mlijeko asam laksa - zadana u Penang - napravljena je od kiselog tamarinda. Obje su bogate, guste i ispunjene; tekstura je lagana. Sok od limete umanjuje pomalo sumnjiv okus, dok limunska trava i drugi začini dovode juhu do savršenstva.

Laksa je gotovo jednako uobičajena pojava kao i riža kada luta Malezijom i Singapurom. Možete pronaći izvrsne primjere u hrani Kuala Lumpura u kineskoj četvrti kao što su Madras Lane i hawker centri u Singapuru poput one u Tiongu Bahruu.

Char Kway Teow: dimljeni prženi rezanci na ulici

Adresa

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malezija Dobiti upute

Telefon

+60 4-261 1815

Želite li započeti borbu? Recite Malezijcima da je to što je jelo od tjestenine izumilo singapurski, ili obrnuto. Prehrambeni proizvodi s obje strane nasipa ljubomorno tvrde da je ovo prženo jelo od rezanaca svoje.

No, bez obzira na to je li u ugostiteljskoj kući u Singapuru u kineskoj četvrti Singapura ili u Kedai Kopi Sin Guat Keongu u Lebuhu Kimberleyu u Maleziji Penang, na obje strane granice naići ćete na isto jelo s ravne riže, rezanci, žustro promiješamo pržene naušnice, škampe, kineske kobasice, vlasac, klice jajeta i graha u tamnom sojinom umaku, a zatim poslužimo vruće.

Svako jelo od char kway teow dolazi s obiljem umami i razne teksture, sve u niskim cijenama na razini ulične hrane (u Maleziji možete zdjelu zabilježiti na niskom nivou od 6 MYR, ili oko 1,80 USD; pročitajte o novcu u Maleziji).

Obožavatelji čarolije za kavu traže smrdljivu aromu koju nazivaju wok hei, što potječe od rezanaca koji se prže na velikoj vrućini u tradicionalnom kineskom woku. Ovaj pisac se kune na rezance poslužene u spomenutom Lebuh Kimberleyu u Penangu - ako u Singapuru, probajte stvari na Singapurskoj trasi hrane ili u Bedokovom brdu Street Fried Kway Teow.

Laap: Ljepljiva riža u Tajlandu i Laosu

Ponekad se piše "laab" ili "larb" laap je glavno jelo Laosa i dijelova Sjevernog Tajlanda, čija se kultura preklapa s kulturom Laoa. Jednostavno, ali ukusno, laap je izrađen od grubo isjeckanog mesa pomiješanog s ljepljivom rižom i umakom od ribe.

Nijedan put do Laosa ili Sjevernog Tajlanda nije potpun bez uzorkovanja nekoliko različitih sorti laap , Poput mnogih glavnih proizvoda jugoistočne Azije, laap posuđuje se beskonačnim varijacijama: može se napraviti od piletine, ribe, govedine, svinjetine ili čak patke. Neobavezno vapno pomaže da se nadomjesti riblji umak; chili i mente dodaju polet u zdjelicu.

Laap tradicionalno se poslužuje na sobnoj temperaturi i jede se rukama u bilo koje doba dana. Pročitajte ovaj članak kako biste saznali kako stručno jesti rukama.

Nasi Kandar: Poplavljen okusom

Adresa

Pored 161 i 177 Penang Road, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malezija Dobiti upute

Telefon

+60 4-261 4440

mreža

Posjetite web-lokaciju

Tamilski muslimani migrirali su u Maleziju iz južne Indije tijekom 10. stoljeća, donoseći sa sobom nove začine i tehnike kuhanja. Danas, njihova ukusna jela mogu se naći u cijeloj Maleziji u restoranima poznatim kao Mamak staje.

Među indijskim kulinarskim konceptima koji sada naseljavaju tablice George Town, Malezija, nasi kandar uživa popularnost koja prkosi njezinoj jednostavnosti (riža na vrhu s mesom ili povrćem, a zatim slatka s curryjem). Nasi kandar je jedva suptilan: pravi entuzijasti traže karija banjir ili zalijevanje jela i zasićenje riže pikantnim curry umakom.

Jelo je dobilo ime po svojoj povijesti kao ulična hrana: natrag u britanskim kolonijalnim danima, ulični hawkers bi dijelili nasi kandar od košara ovješenih na jaram na svojim leđima. Nasi je malajski za rižu; kandar je lokalni naziv za stup ili jaram.

Potomci tih nasi kandar hawkers sada prodaju svoju hranu iz cigla-i-mort trgovine kao što su line Clear Nasi Kandar, osnovan u 1930 i još uvijek uspješan, s dugim redovima sning iz ulica za vrijeme obroka.

Durian voće: Nos za okus

Adresa

Balik Pulau, Penang, Malezija Dobiti upute

Ili duboko voljen ili žestoko mrzio, sramotno durian voće je dostupno u cijeloj jugoistočnoj Aziji. Durian je poznat po svom oštrom i neodoljivom mirisu - ponekad u usporedbi s mirisom tijela ili povraćanjem. Voće je čak bilo zabranjeno u javnom prijevozu iu zajedničkim prostorima!

Ali kad se psihološki pripremite za miris, plod duriana je zapravo kremast, delikatan i ukusan. Singapurci, Tajlanđani i Malezijci voljno plaćaju velike svote za najbolje primjerke, kao što je 300 USD za jedan Nonthaburi durian plod!

Durian se uzgaja širom jugoistočne Azije; međutim, regija Balik Pulau u Penangu, Malezija, poznata je po uzgoju kvalitetnih duriana. Malezijska država slavi durian festival između svibnja i lipnja, vrijedan posjeta ako ste spremni hrabri kalorije i miris.

Mohinga: Mijanmarski doručak prvaka

Adresa

16, 11. ulica, donji blok, Yangon, Mianmar (Burma) Dobiti upute

Telefon

+95 1 701 692

Svi u Mianmaru jedu mohingu za doručak, bez obzira jeste li najniži prodavač na tržištu ili ako ste sami Aung San Suu Kyi. Bogata, srdačna i punjena, mohinga nudi jeftin ali učinkovit poticaj za pripremu burmanskog radnog dana.

Mohinga je jelo od rižine tjestenine s juhom od somova i izborom Myanma začina - među njima korijander, limeta i limunska trava. Nakon prelijevanja hrskavih uštipaka i tvrdo kuhanih jaja, mohinga se poslužuje vrućim cijevima. Možete ga jesti na bilo koji način, osim što ga nikada ne možete jesti uz pomoć štapića - mještani ga jedu vilicom i žlicom.

Ovaj pisac je nekoliko puta iskusio mohingu u Mianmaru - moji najdraži slučajevi su se dogodili u Yangonu, u čuvenom Daw Cho noodle štandu ispred Shwedagon Pagode; i u Pindaya, gdje mi je domaćin u Thahari Pindaya poslužio prvu stvar ujutro.

Sisig - Sizzling svinjetina Filipini Omiljeni

Adresa

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Filipini Dobiti upute

Telefon

+63 45 888 2317

Filipinska hrana teče od svježe poznatog do egzotičnog (vidi: delimično oblikovana delicija fetusa poznata kao Balut ). U potrazi za potonjim, svinjsko jelo poznato kao sisig može se naručiti u većini filipinskih restorana, idealno upareno s pivom tijekom jedne od redovitih jela za piće na otocima.

Sisig je izumljen u Filipinskoj provinciji Pampanga, najprije je služio na rupi u zidu od strane domaćice (pok. Lucing Cunanan) koja je sjeckala svinjske dodatke, pomiješala ih sa sjeckanim ljutikom i čilijem i poslužila na vrućoj ploči uz rižu.

Još uvijek možete posjetiti Aling Lucingova zajednička, još uvijek nastavljajuća nakon svoje prijevremene smrti, poslužujući vruće tanjure sisig za goste koji glasno proglašavaju da je to najbolje na otocima, bez bara! Za više informacija o sisig i drugim filipinskim delicijama hrane, pročitajte naš račun o jutarnjoj hrani od jutra do noći na Filipinima.