Indijski vodič za hranu po regijama

Putovanje po Indiji jedini je način da se stekne uvažavanje istinske raznolikosti indijske hrane koja zapravo postoji. To je mnogo više od običnih Punjabi jela koja se poslužuju u većini indijskih restorana širom svijeta. Svaka regija ima svoju specijalnost, i nema boljeg načina da se uzme indijska hrana nego da ostane u domaćinstvu u Indiji. Dobit ćeš svježe ghar ka khana (domaća kuhana indijska hrana) i čak možete saznati kako je napravljena. Otkrijte kakvu vrstu hrane očekujete od najpopularnijih regija Indije u ovom indijskom vodiču za hranu.

Želite li naučiti kako napraviti indijsku hranu? Ovdje su 12 mjesta za vježbe kuhanja u Indiji. Ako ste ozbiljni u kuhanju, neki od njih nude proširene programe do tjedan dana.

Punjab i Sjeverna Indija

Meso i indijski kruh glavne su značajke sjeverne indijske hrane. To je srdačan i obično kuha u a tandoor (glinena peć na ugljen). Sjeverno-indijski kari obično imaju debele, umjereno začinjene i kremaste umake.

Popularna jela: Roti, naan, seekh kebab (mljeveno meso na željeznim ražnjacima), piletina Tikka (mali komadi marinirane i pečene piletine), maslac piletina, tandoori piletina, aloo muttar (curry od krumpira i graška), rajma (curry od crvenog graha), chana masala (curry od slanutka), samosa, daal makhani (daal s maslacem).

Mnogi doseljenici iz Kašmira preselili su se u Delhi i druge gradove na sjeveru Indije. Tamo možete kušati njihovu kuhinju, koja se obično sastoji od zdravog mesa kuhanog u skutu ili mlijeku.

• 8 najboljih restorana indijske kuhinje u Delhiju za sve proračune
• 6 Morate-probati indijanski restorani u Delhiju

Južna Indija

Južni Indijanci ne mogu bez riže. To je glavna osobina njihove prehrane. U Kerali, većina jela su na bazi kokosa, a plodovi mora su specijalitet. U Tamil Nadu, pripazite na Chettinad kuhinju, možda najžešću indijsku hranu. Kuhinja iz Andhra Pradesh također je vruća i začinjena. Hyderabad je poznat po svojoj biryani. Regija Udupi u Karnataki je poznata po svojoj jednostavnoj, ali širokoj vegetarijanskoj hrani.

Popularna jela: Ni jedan južnoindijski obrok nije potpun bez riže u nekom obliku ili u nekoj drugoj kuhinji - kuhana riža ili idlis (kuhane na pari od tijesta od riže), ili dosas ili uttapams (palačinke od tijesta s rižom i leće). Možda je južnoindijska hrana koja najviše uživa u putnicima masala dosa , To je tanka hrskava palačinka puna pikantnog krumpira i luka. Jeftino i ukusno!

• Ultimate Guide to South Indijanaca
• 9 Mora-Pokušajte ikona Indijska kuhinja kuhinje u Bangaloreu
• Top 10 kulturnih atrakcija u južnoj Indiji

Goa

Hranom u Goi dominiraju plodovi mora (naravno, kao obalna država) i svinjetina. Portugalski utjecaj očigledno se pojavljuje na večeri u večernjim satima, kada se čak i pečena govedina može poslužiti (većina goana su katolici, a kao rezultat toga jedu govedinu). Goan hrana također sadrži razrađene pudinge i kolače. Xacutti (kari na bazi kokosa), cafreal (marinirana i pržena / na žaru), sorpotel (paprikaš), recheado (punjena), i ambot tik (kiselo i začinjeno) su uobičajene vrste jela. I naravno, Goan chourico (kobasice) i Goan PAO (kruh).

Popularna jela: Goan riba curry, svinjski vindaloo, svinjska kobasica. Sve je isprano ohlađenom Kingovom pivom. (Goans također vole piće!).

• 10 najboljih restorana s goan kuhinjom u Goa za sve proračune

Gujarat i Zapadna Indija

Kuhinja Gujarata je poznata po laganom slatkom dodirom (barem se dodaje šećer većini jela!) I tradicionalno je potpuno vegetarijanska. To čini užitak onima koji ne vole jesti meso. Budite uvjereni da ne morate ići u Gujarat kako biste dobili gudžaratsku hranu. To je široko dostupan u Mumbaiju.

Popularna jela: Ne propustite slavlje na gudžaratskom thali (pladanj sa širokim rasponom različitih namirnica).

Bengal i Odisha

Bengali i Odias LOVE riba! Pržena je, lagano pirjana s povrćem ili prerađena jhol (curry s tankom konzistencijom). Hilsa (ilish) je najukusnija vrsta riba u Bengalu. Jednako je obožavan kada je u pitanju hrana slatkiši, obično na bazi mlijeka. Najpoznatiji predmet u kuhinji Odia je možda Dalma - srdačan gulaš od leće i povrća.

Popularna jela: Maacher jhol (riblji curry), sorshe maacher jhol (curry s pastom od senfa), daab chingri (curry od kokosovog škampa), sandesh, rasgulla.

• 10 autentičnih bengalskih restorana u Kalkuti

Ladak, Sikkim, Himachal Pradesh

Naći ćete značajan tibetanski i nepalski utjecaj u kuhinji planinskih područja sjeverne Indije, zbog migracije i blizine granicama tih zemalja.

Popularna jela: Thukpa (jaka juha od tjestenine), momos (pari ili prženi punjeni knedle), gyakho (gulaš). U Sikkima, probajte tongbu (poznato himalajsko proso pivo).

• Najbolji momos u Indiji i gdje ih dobiti
• 11 Top Atrakcije i mjesta za posjetiti u Sikkim

Sjeveroistočna Indija

Također vrlo različita od tipične indijske kuhinje, hrana u sjeveroistočnoj Indiji uglavnom je lišena ulja i masalas , Međutim, to je vruće i začinjeno! Rice, povrće i mesni paprikaš čine većinu jela. Svinjetina je vrlo popularna i govedina nije zabranjena. Također ćete naići na neke uobičajene sastojke, kao što su mravlja jaja, pasje meso i larve stršljena.

Popularna jela: Svinjski paprikaš s izdancima od bambusa u Nagalandu. Masor tenga (kiseli riblji curry iz Assama), dawlrep bai (začinjena govedina ili svinjski curry iz Mizorama), chamthong (ražnjići od Manipura), pasa (začinjena juha sa sirovom ribom iz Arunachal Pradesh)

• Vodič za države Sjeveroistočne Indije i mjesta za posjetiti
• Istraživanje Nagalanda: Sela, Homestays i ljudi u kuhinji