Sadržaj:
Volite hranu, opuštene vibracije i prekrasan krajolik? Krenite u Arkansas, gdje ćete pronaći jedinstvene južnjačke kuhinje. Pokušajte ova četiri doživljaja putovanja kroz hranu koja će vas uroniti u najbolju Arkansasovu blagovaonicu.
Naučite kuhati s nizozemskom pećnicom
Nizozemska pećnica je službena državna posuda za kuhanje u Arkansasu. Dakle, što je nizozemska pećnica? Nizozemska pećnica nije lonac ili kotlić. Umjesto toga, to je samostalna posuda od lijevanog željeza koja ima tri noge koje pružaju stabilnu potporu. Posuda se postavlja na vrh ugljena, tako da toplina iz ugljena dospije u lonac. Budući da nizozemska peć sadrži čvrsto postavljeni poklopac i lijevano željezo koje apsorbira toplinu, lonac djeluje kao pećnica i kuha hranu sve do kraja. Stoljećima prije pronalaska nizozemske peći većina je pečenja bila u pećima od opeke ili pečenih glinenih peći, ali male dimenzije nizozemskih pećnica odgovarale su ranim istraživačima i lovcima koji su se doselili u Arkansas.
Godine 2001. senator Joseph K. Mahony, II., Predstavio je Senatski prijedlog zakona 402 o određivanju nizozemske peći kao službene državne povijesne posude za kuhanje, koja je odobrena i potpisana 28. veljače 2001. godine.
Danas, Arkansas obuhvaća ovu baštinu nudeći brojne satove kuhanja u pećnici u državnim parkovima. Ove su klase relativno jeftine, od besplatnih do $ 20, a stavljaju ih čuvari parka, koji i dalje koriste nizozemske peći na otvorenim prostorima. Kuharske radionice održavaju se mjesečno, a raspored se može naći na web-mjestu Arkansas State Parks. Ili, idite u grupu Ozarks Dutch Oven, gdje možete pronaći više događanja i poslastica za kuhanje.
Pokušajte vjevericu, bivol i posum
Vjeverica, bizon i oposumska pita? Da, možete ih jesti u Arkansasu. Arkansas je počeo kao lovačko stanje i i dalje ima veliku lovačku populaciju koja slavi divljač i divljač.
Svakog rujna, grad Bentonville, u Arkansasu, domaćin je Squirrel Cook Off koji slavi državno "brežuljkasto nasljeđe", objašnjava osnivač Joe Wilson. Timovi moraju proizvoditi jela koja uključuju najmanje 80% mesa vjeverica i jedan prilog. Prethodni timovi su napravili pizze od vjeverica, karibske kretenske vjeverice i proljetne rolice vjeverice.
Ako vam je draža veća igra, idite na Ratchford Farms, gdje vlasnik L.C. Ratchford upravlja ranč bez stresa. Goveda i bivoli se nježno uzgajaju i ne oštećuju upotrebom goveđih štapova i drugih predmeta. Bivoli su divlje životinje, ali L.C. i njegova posada njima upravlja s blagim uvjeravanjem i korištenjem poslastica. Ratchford Farms je poznat po svojim jerkies i kobasice i možete kupiti los i bivola jerky na svojim farmama ili u obližnjim trgovinama.
Iako je savršeno moguće jesti vjevericu i bizona u Arkansasu, oposum pita se ne pravi s oposumima. Pitu od Oposuma zapravo je pita od kreme, gdje čokolada leži u središtu kolača, "svira oposuma". Pita se nalazi u Arkansasu, iako su Stoby u Russelvilleu i Conwayu dva od najpoznatijih prodavača ove Arkansas tretmana.
Zaronite u sok
Vjeruje se da je Arkansas rodno mjesto za umak sira, a država ima ozbiljnu ljubavnu vezu s nužnošću nogometne igre. Neki povjesničari vjeruju da je Tex-Mex restoran Mexico Chiquito u Little Rocku prvi put izumio umak sira 1935. godine. Njihov čuveni dip sira je još uvijek tajni recept, iako su neki pisci pokušali pogoditi recept.
Koliko Arkansanci vole svoj umak od sira? Postoji film sa sjedištem u Little Rocku o umakanju sira, Svjetsko prvenstvo u siru održava se u Little Rocku, pobjednik American Idola nazvao ga je svojim omiljenim jelima u rodnom gradu Conwayu, a čak je i putopis Cheese Dip označen od strane Arkansas Turizma odjel. To je sigurno reći da je umak sira bitno jelo za pokušati dok je u Arkansasu.
Jedite velike
U državi koja je poznata po tome što je dom vrhunskom Wal-Martu, ne čudi da je Arkansas dom BIG hrane. Počnite s velikim odrezcima: 33-pantera odrezak od Porterhousea u Taylorovom Steakhouseu u Dumasu, kao veliki odrezak na tvornici Tamale u Augusti i kolosalni prženi govedinu u Colonial Steakhouseu. Ili, probajte Excaliburger u kafiću Ozark u Jasperu, koji ima puni goveđi burger zaglavljen između dva sendviča sa sirom na žaru koji čine "pecivo". U Ed Walker's Drive-In u Fort Smithu, možete isprobati Giant Cheeseburger, koji je napravljen s pet funti piti i izrezati na osam, da nahrani obitelj od osam (ili jedna nevjerojatno gladna osoba). Za desert, pređite na Burl's Country Smokehouse, gdje možete naći rolne cimeta koje su veličine vaše glave.
Više o Arkansinoj ljubavi prema velikoj hrani, pogledajte zvjezdani Arkansas Food Glossary iz Kat Robinson.
