9 Različite vrste pizza u SAD-u

Napuljska pizza izvorna je pizza koja je napustila Italiju i stigla s talijanskim imigrantima u SAD. To je pizza koja je pokrenula američki pizza fanatizam. Zapravo, Italija je tražila zaštitu UNESCO-ve baštine od napuljske pizze.

Tijesto se proizvodi od tipo pšeničnog brašna, a kora je tanka, hrskava i peče se u peći na drva. Pizza bi trebala imati minimalne nadjeve - možda umak od San Marzana od rajčica, sir bizonskog mozzarella i bosiljak - jer će previše umaka ili sira smanjiti koru i učiniti je vlažnom.

Kalifornijski stil

Pizza u Kalifornijskom stilu koristi bazu za tijesto sličnu napolitanskoj ili njujorškoj pizzi i jazzže bazu s neobičnim i neuobičajenim sastojcima. Ovaj stil pizze obično se pripisuje kuharu Ed LaDouu koji je razvio pizzu s rikotom, crvenom paprikom, senfom i paštetom, a kuhar Wolfgang Puck pokušao je i volio ranih 1980-ih. Chef Puck odmah je 1982. godine angažirao kuhara LaDoua za rad na novootvorenom Spagu, a Chef LaDou je nastavio stvarati inovativne pizze, uključujući sorte s kobasicama i dimljenim lososom.

Godine 1985., Chef LaDou je stvorio prvi pizza menu za California Pizza Kitchen, uključujući i njegovu pizzu s pilećim pečenjem na roštilju, koja je proširila pizzu u kalifornijskom stilu na nacionalnu publiku.

Chicago Deep Dish

Četrdesetih godina prošlog stoljeća Pizzeria Uno u Chicagu razvila je pizzu s dubokim jelima, koja ima duboku koru koja oblaže duboko jelo, slično velikoj metalnoj torti ili tavi za pitu. Iako je cijela pizza prilično gusta, sama korica ima samo tanke do srednje debljine, a pizza ima vrlo debeli sloj preljeva. Budući da je pizza tako gusta, potrebno joj je dugo vrijeme za pečenje, a ako se sir doda na vrh, kao što je to uobičajeno kod većine pizza, sir će izgorjeti.

Dakle, u dubokoj pizzi od jela, preljevi se obično sklapaju "naopako" sa sirom, povrćem i mesom stavljenim na vrh kore, i nekuhani umak od rajčice na gornji sloj, koji pomaže povrću i mesu kuhati sve kroz pećnicu.

Sredinom sedamdesetih godina prošlog stoljeća, u restoranima u Chicagu Nancy's Pizza i Giordano's Pizzeria razvili su varijantu pizze za duboko jelo, poznatu kao punjena pizza, koja je još dublja i ima veću gustoću prelijevanja od bilo koje druge vrste pizze. Da bi se sir i preljevi zadržali, iznad umaka od rajčice doda se tanki sloj tijesta s rupom u kori (slično piti) kako bi se izbjegao paru, a nad vrhom kora dodao umak od rajčice.

Chicago Thin Crust

Chicka tanka kora je krhka i crunchier od New Yorka stilu i obično izrezati na kvadrate (ili konoba rez) umjesto dijagonalne kriške. Područje Quad Citya, skupina od pet gradova između Iowe i Illinoisa, razvilo je varijantu tanke čikaške korice koja koristi pikantni umak, velike količine mesa i izrezana je na trake ili kvadrate.

Stil Detroita

Pizza u Detroitovom stilu je kvadratna pizza, slična pizzi u sicilijanskom stilu, a na vrhu se ponekad poslužuje korica dubokog jela i umak od marinare. Kora se obično peče u dobro podmazanoj tavi kako bi se razvili hrskavi karamelizirani rubovi. Pizza u Detroitovom stilu razvila je veću bazu navijača, a Little Caesars iz Detroita lansirao je Detroitsku duboku pizzu s jelima dostupnu u svojim lancima diljem zemlje.

Novi grčki stil

Pizza u grčkom stilu obično se odnosi na pizzu koja se poslužuje u Kućama pizza, koju vode grčki imigranti u Novoj Engleskoj. Pizza kora nalazi se između hrskave pizze u New Yorku i njenog debljeg sicilijanskog rođaka i peče se u jako podmazanoj torti ili tavi od lijevanog željeza, što rezultira gustom zlatnom, hrskavom koricom. Mnoge od tih pizza nadopunjene su tipičnim grčkim sastojcima, kao što su feta, artičoke i masline kalamata, premda se grčka pizza može napuniti umakom od rajčice i mozzarellom.

New York Thin Crust

Pizza iz New Yorka nastala je u New Yorku početkom dvadesetog stoljeća, a nježna je bastardizacija napuljske pizze. Pizza ima tanku i hrskavu koru s savršenom ravnotežom tankog umaka od rajčice i puno naribanog mozzarella sira. Pizza je zamišljena da bude presavijena kada se pojede. Većina pizzerija u Sjedinjenim Državama obično služi oblik pizze u New Yorku.

Stil u St. Louisu

Pizzu u stilu St. Louisa, jedinstvenu pizzu u newyorškom stilu, nastala je 1960-ih Ed i Margie Imo iz Imo's Pizzeria. Pizza ima tanku koru nalik na kreker, napravljenu bez kvasca, a na vrhu je i Provel sir, a ne mozzarella. Provel sir je bijeli topljeni sir, proizveden kombiniranjem sira cheddar, mozzarella i provolone, a koristi se prvenstveno u području St. Louisa.

Paradajz Pie: New Jersey stil

Pita od rajčica je vrsta pizze koju su početkom 1900-ih stvorili talijanski Amerikanci u gradskom području Philadelphije. Papina Tomato Pies, u području Trentona, New Jersey, tvrdi da je druga najstarija pizzeria u Sjedinjenim Državama. Za razliku od pizze u New Yorku, gdje se sir i preljevi stavljaju na vrh umaka, u pitu od rajčice, sir i preljevi stavljaju se pod umak od rajčice. Zbog ove diferencijacije, dominantan okus pizze je slatko i kolač od rajčica koje su na vrhu kolača.