Sadržaj:
Od 1940. godine slogan "America's Dairyland" pojavio se na registarskim tablicama u Wisconsinu. Tako da je prikladno da dosta tradicionalnih omiljenih namirnica države uključuje obilne porcije maslaca i sira. Jedite kao domaći u Wisconsinu i naručite nekoliko ovih specijaliteta, od kuhane ribe koja je natopljena rastopljenim maslacem do nusprodukta procesa stvaranja sira koji je postao popularan prilog.
Riblja čir
Tipičan Wisconsin kuhanje počinje slanom vodom kako bi se podigla temperatura vrenja. Dodaju se krumpir i luk, a zatim riblji fileti (obično bijela riba). Na kraju, sadržaj kotla proključa, izbacujući masne slojeve. U američkom Dairylandu, tipično je da se kuhani sadržaj stavi u posudu, premazuje rastopljenim maslacem i pojede s tamnim kruhom sa slanom koricom.
Vrata poluotoka je omiljena regija za odmor i ribe kuhati meka duž obala jezera Michigan. Za one koji ne mogu putovati tako daleko na sjever, Fitzgeraldova Genova raskrižja u Genovi City poslužuje ukusnu verziju "sve što možete jesti" koja sadrži bakalar, a ne bijelu ribu. Fitzgerald je samo nekoliko milja sjeverno od Illinoisa i oko 70 milja sjeverozapadno od Chicaga. Restoran ne prihvaća kreditne kartice za plaćanje.
Sirni sir
Mnogi će Wisconsinu povezati s proizvodnjom sira i to s pravom. Prema Wisconsin mlijeka marketinga odbora, ima 9.520 Wisconsin-ovlaštenih mliječnih farmi u državi i 144 sira biljke. Ako se Wisconsin otrgne od Sjedinjenih Država i oformi vlastitu zemlju, on će zauzeti četvrto mjesto u svjetskoj proizvodnji sira.
Kada se napravi sir, pojavljuju se čvrsti komadići sira. Oni čine početak spužvastog obroka koji se priprema u različitim oblicima. U Wisconsinu, mnogi restorani duboko prže sirinu i poslužuju ih kao prilog. Nije neuobičajeno da osoblje za čekanje ponudi pomfrit ili sirni sir koji će nadopuniti narudžbu kupca.
Sirni sir u Wisconsinu se ponekad naziva "squeaky cheese" jer glatki vanjski sloj ima tendenciju cviljenja prema zubima. Madison's State Street Brats poslužuje pržene sireve sa sirom od celera i ranča. Da biste izbjegli velike gužve i dugo čekanje u ovom sportskom baru, vrijeme vašeg posjeta za dan kada Sveučilište Wisconsin Badgers ne igraju nogomet ili košarku.
Kringle tijesto
Ime Kringle moglo bi dočarati slike tijesta za uživanje uz kavu na božićno jutro, ali sorta Wisconsin omiljena je tijekom cijele godine.
Ova poslastica ima danski pedigre i izrađuje se s maslinom iz Wisconsina koji je pažljivo preklopljen preko tijesta kako bi se stvorila ljuska. Ali kada se kora formira, Kringle odstupa od standardnog recepta. Može se puniti raznim džemovima, voćem, orašastim plodovima i glazurama kako bi se stvorile jedinstvene poslastice.
Godine 2013. poslanici su nazvali Kringle službenim tijelom države Wisconsin, a sponzori tvrde da bi takva oznaka potaknula gospodarski rast u glavnom gradu Wisconsinu u Kringli
O & H danska pekara u Racine poslužuje Kringle od 1949. godine i trenutno ima 27 sorti koje se mogu naručiti u pekari ili poštom. Pekara ima još četiri lokacije na Racine području.
Pączki
Pączki možda nije osvojio državnu oznaku za tijesto, ali je dobro uspostavljena kao omiljena u Wisconsinu. Zapravo, Fat utorak, dan prije Pepelnice, poznat je u Wisconsinu i cijelom Srednjem zapadu kao Pączki Day. Kako je počelo? Obitelji koje su htjele promatrati Lent ispraznile su kuhinje svinjske masti, šećera i voća kroz Pączki proizvodnju.
Korijeni ovog tretmana sličnog krafni potječu iz Poljske u srednjem vijeku. Prije kuhanja tijesto se pomiješa s pločicom žitarica kako bi se spriječilo prodiranje ulja za prženje u gotove proizvode. Neki pekari jednostavno dodaju slatku glazuru, dok drugi pune Pączki voćem, džemovima ili kremom.
Da biste pokušali sami, provjerite Pekaru Grebe's u predgrađu Milwaukeea u West Allisu. Ovo mjesto čak i domaćini "Build Your Own Pączki" natjecanje svake veljače.
Pjegava piva
The Revenue Cabinet u Madisonu izvještava da 191 pivovara u Wisconsinu obično ispušta otprilike 900.000 barela piva mjesečno. Mnoga od tih mjesta su prilično male mikro pivovare koje se specijaliziraju u određenom stilu. Nije iznenađujuće da se Wisconsin ubraja među prvih 10 država po potrošnji piva po glavi stanovnika.
Među najvećim od tih mikropločara nalazi se pivara New Glarus u istoimenom gradiću u Švicarskoj. U ponudi je sorta nazvana Spotted Cow koja je postala najprodavanija točena piva iz Wisconsina.
Pivovari opisuju krastu krastavca kao pivo u kondicioniranom stanju, načinjeno od ječma u ljusci i "najboljih Wisconsinskih sladova". Prirodno je da je prilično mutno, a male čestice kvasca često su vidljive na dnu čaše. Pivari kažu da "dopuštaju kvascu da ostane u boci kako bi se povećala punoća okusa".
Nemojte očekivati da ćete ga naručiti izvan države. Nudi se isključivo unutar granica, a ustanove koje pokušavaju prodati na drugim mjestima pretresene su i kažnjene. Pivovara objavljuje ovaj komentar na svojoj web stranici o politici licenciranja: "Žao nam je zbog ograničene distribucije, ne-Wisconsinites, postoji samo toliko sati u danu da bi pivo i možemo samo držati korak s lokalnim potražnje."
Možda je najbolje mjesto za uzorak krumpirića u pivovari u New Glarusu, oko 30 milja jugozapadno od Madisona. Pivnice i kušaonica dostupne su od 10 do 17 sati. svaki dan, ali u nedjelju, kada je sati od 12 do 15 sati.
Pivo Brats na žaru
Kada naručujete ove kobasice na žaru u Wisconsinu, svakako recite riječ "brat" (izgovara se brot), a ne formalniji bratwurst. Postoji nekoliko sorti, sve kombinacija sjeckanog govedine, svinjetine ili teletine umotanog u začine i masnoće.
Brats sigurno nisu jedinstveni u Wisconsinu, ali oni uzeti na veći značaj na nogometni tailgates, Milwaukee Brewers bejzbol igre, i dvorištu piknika. Državni njemački doseljenici usavršili su varijansu u Wisconsinu nazvanu pivsko derište.
Pivo pirinča se kuha u mješavini piva, paprike i luka oko 20 minuta. Zatim, potpuno skuhani, odlaze na roštilj kako bi prihvatili očekivanu boju i okus standardnog brata.
Milwaukeejeva stara njemačka pivnica nalazi se preko puta Usingerove kobasice. Poznati proizvođač kobasica sastavlja po narudžbi pivo za restoran, koji se otvara svakodnevno u 11 sati.
Maslac burgeri
Ovdje nema kompliciranog recepta - jednostavno dodajte maslac maslaca (ili kašičicu) na vrh tanjura i uživajte u bogatom, vlažnom okusu maslaca. Samo nemoj reći svom kardiologu da si ga naručio.
Ova tradicija započela je u nekoliko restorana u Wisconsinu, a danas je popularizirana u rastućem Culverovom lancu brze prehrane. To je još jedan pokazatelj da Wisconsin voli kombinirati svoje najpoznatije prehrambene proizvode na istom tanjuru. Da, Wisconsin je poznat po više od samo mliječnih goveda. Država ima oko 14.000 proizvođača govedine.
Neka mjesta će dodati maslac na vaš goveđi pljeskavica kao što je kuhanje. Drugi će stavljati debeli sloj maslaca između peciva i govedine prije posluživanja. Postoje restorani u kojima će vaš hamburger stići u bazen rastopljenog maslaca. Budite oprezni što tražite!
Solly's Grille, u Milwaukeeju, otvoren je svaki dan i čak nudi burger za maslac na jelovniku za doručak. Ovo obiteljsko poduzeće otvoreno je 1936. kao kafić, ali je naposljetku postalo rešetka kad je popularnost povećala svoj burger od maslaca. Na jelovniku se kaže da se koristi samo "pravi maslac od slatkiša iz Wisconsina". Otvoren je od 6:30 do 8 sati. Utorak-subota, 10:00 do 20:00 u ponedjeljak i 8 do 16 sati. u nedjelju.
