Sadržaj:
Kuhinja Puerto Rica jedinstvena je amalgamacija sastojaka, kultura i recepata. Indijski Indijanci, španjolski osvajači i afrički robovi su povijesno utjecali na ono što je postalo poznato na otoku kao c. ocina criolla , ili kreolsko kuhanje. Domaća jela obično uključuju različite vrste mesa, češnjaka, maslinovog ulja i riže. Često sadrže i škrobastu regionalnu sortu - bokvice - čiji se ukus može usporediti s križanjem banane i krumpira. Najupečatljivije su, međutim, karakteristike začina koje oponašaju živopisnu kulturu Puerto Rica, čineći najosebujniju i reprezentativnu hranu na otoku vrijednu pokušaja.
Mofongo
Mofongo je neslužbeni kralj portorikanske kuhinje. Ova ukusna mješavina pirea, začina i neograničenog izbora ispuna - uključujući povrće, škampe, odrezak, svinjetinu i plodove mora - krasi jelovnik gotovo svakog portorikanskog restorana. Biljke se ubiru u zelenilo, a zatim prže, a zatim se zgnječe kako bi se stvorila kugla oko ukusne sredine. Kućice na cesti, kao i najuređeniji restorani na otoku, svi imaju svoju verziju mofongo i malo se slaže s onim što čini tradicionalnu prezentaciju.
Lechón Asado
Lechón asado - ili svinjetina koja se peče na ražnju - jedna je od mnogih tradicionalnih delicija vrijednih putovanja u Puerto Rico. Zapravo, to je tako omiljeno jelo da postoji cesta u Guavateu, Puerto Rico Ruta del Lechón ( Pork Highway) posvećena ovom jelu. Duž ove ceste, koja je otprilike sat vremena južno od San Juana preko autoceste 52, vidjet ćete (i pomirisati) ukusne lechoneras , ili rustikalni, otvoreni restorani na otvorenom. Ovo jelo se priprema uz lagano prženje cijele svinje - umotano u sol, papar, origano, češnjak i ajíes dulces (male slatke kuhinjske paprike) - na vatri od drvenog ugljena i poslužuju se u stilu kafeterije s ljudima koji zauzimaju svoje mjesto u redu za uzorak svojih omiljenih krojeva.
Arroz con Gandules
Dok mofongo može biti neslužbena kuhinja u Portoriku, arroz con gandules (Puerto Rican riža s golubom) je nacionalno jelo na otoku. I dok ovaj ansambl ima izrazito karipske korijene, portorikanski twist je u tajnom umaku poznat kao sofrito , Ovaj umak, pripremljen s aromatičnim sastojcima, prethodno se pirja ili pirja i daje jelu okusom zestice. Arroz con gandules tipično je napravljen od svinjetine, čoriza, crvenih paprika i maslina, što ukazuje na španjolski utjecaj (Španjolci su prvi put na otok uveli masline i druge začine).
Savjet: Ako želite jesti tanjur riže i graha, nemojte tražiti arroz con gandules , Umjesto toga, red arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo Puerto Rico je odgovor na juhu s piletinom. Ova domaća ukusna juha - napravljena od piletine i riže - obično krasi blagdan ili nedjeljne stolove mnogih obitelji iz Portorika. Većina restorana ima i na svom jelovniku, jer je to višegodišnji favorit kod otočana. Asopao de pollo je zapravo više nalik gumbo nego juha i može doći u nekoliko varijacija (ovisno o obiteljskim receptima) koje uključuju piletinu, školjke ili svinjetinu uz paprike, grašak, masline i rajčice.
Alcapurrias
Alcapurrias (ili punjene portorikanske nadjev) možete naći kao uličnu hranu po cijelom otoku. Obroci za hranu na plaži, ovi se užici obično prave od tijesta od zelenih (nedovoljno) banana i punjenih rakovima, škampima ili jastozima. Ostale varijacije uključuju cuchifritos (punjen svinjetinom), almojábanas (riža s rižom punjenom sira), bacalaítos (uštipci od bakalara), i. t buñuelos (Yam fritters). Većina restorana imat će uzorak od ovih prženih delicija za vas da kušate ili ih pokupite uz cestu za piknik ručak do obale.
