Kako jesti sushi: japanski bonton

Interakcija s kuhara

Prvo, sjedenje za pultom je na mjestu da želite doživjeti ozbiljno. Idi naprijed i središte. Trebate se obratiti Vašem suši kuharu samo kada je to potrebno, ali odmah pitajte što on preporučuje. On je najvjerojatnije odabrao ribu s tržišta, zna što je dobro izgledao tog dana, i posebno će pažljivo nagraditi vaše povjerenje u njega. Samo hvatanje izbornika i odabir slučajno pokazuje da niste zainteresirani za njegovo mišljenje. Čak i ako ne ide s njegovim prijedlogom, vaše zanimanje za ono što se događa iza kulisa bit će cijenjeno.

To je rečeno, nikada ne odvratite kuhara s pitanjima ili mali razgovor koji se odnosi na hranu, vrijeme ili japanske običaje. Čovjek je umjetnik, a on drži oštar nož - neka radi!

Ako se pokaže da je obrok nezaboravno iskustvo, možete čak ponuditi kupnju šefa sake , Ako prihvati, trebao bi imati jedan s njim. Nikada ne pokušavajte predati novac - čak i savjet - kuharu; rade s sirovom ribom cijeli dan i ne bi smjeli dirati novac. Osim toga, tipping je rijetkost u japanskom običaju i treba ga pažljivo napraviti.

Savjet: Ispravan (japanski) način izgovora sakea nije "sah-key", već "sah-keh".

U službenim restoranima sushi možete biti upućeni da razgovaraju s vratarima prije početka sesije. To osigurava da u slučaju da kuhar ne govori engleski, dobivate priliku da ispričate o odabirima koje želite izbjeći ili alergijama. U idealnom slučaju, vaši će zahtjevi biti proslijeđeni kuharu kako bi se izbjegao mogući gubitak lica za bilo koju od stranaka.

Priprema za jelo sushi

Mokri ručnik služi za čišćenje ruku prije jela, uglavnom zato što na tradicionalan način Maki i nigiri sushi je s prstima. Koristite ručnik za čišćenje prstiju, a zatim ga odložite; ne koristite ga na licu da se osvježite!

Pridržavajte se temeljne etikete kako pristojno koristiti štapiće za jelo sashimi -Slike sirove ribe bez riže.

U posudu ulijte samo malu količinu sojinog umaka; uvijek možete dodati više kasnije ako je potrebno. Gubljenje sojinog umaka je tabu u ozbiljnom japanskom bontonu. Također, pretakanje previše znači da sumnjate da je riba stara i da je potrebno mnogo "liječenja" prije nego što je pokušate.

Savjet: Nemojte dodavati wasabi u svoju malu zdjelu umaka od soje! Iako je to uobičajena praksa, umakanje sushija u ovu blato nije najbolji način da uživate u njemu.

Kada ne jedete, vaše štapiće treba staviti na držač pored tanjura, uredno i paralelno s stolom, umjesto na tanjuru ili u posudu za umakanje. Ostavljanje štapića bilo gdje drugdje može značiti da ste gotovi! Sjedeći svoje štapiće između komada sushija je pristojan i prihvatljiv.

Korištenje Wasabi i đumbira s Sushi

Vjerovali ili ne, bez obzira na to koliko uživate u opekotinama, pretvorite svoj soja sos u oblačan nered miješanjem wasabija nije pravi način da jedete sushi. Kuhar će već dodavati male količine wasabija svakom komadu, ovisno o vrsti ribe, kako bi otkrio okuse.

Japanski restorani pružaju dodatni wasabi za smještaj ljudi sa začinjenim interesima, međutim, dodajući previše wasabija ispred kuhara ne samo da skriva prirodni okus ribe koju mukotrpno odabire; to je slično odlaganju kečapa po cijelom savršenom komadu govedine u skupom steakhouseu!

Ako trebate dodati wasabi, četkom na ribu stavite ili štapić ili đumbir. Ne ostavljajte đumbir na vrhu sushi kao poboljšanje! Usisavanje dodatnog wasabija od vaših štapića također se smatra lošim oblikom.

Svježi đumbir je namijenjen za čišćenje vašeg nepca između ugriza i ne smije se jesti u isto vrijeme s komadom sushi. Uvijek možete tražiti dodatni đumbir ako ga trebate.

Kako jesti sushi na pravi način

Srećom, nema pretencioznih smjernica o tome koju vrstu sushija trebate najprije pojesti, a ne slijedi red. Kuhar može imati svoj vlastiti plan za koje dijelove bi trebao doći redom. Ako posebno uživate u nečemu što je kuhar napravio, recite mu i zatražite još jedan komad.

Sashimi se obično jede sa štapićima, ali tradicionalni način da se jede sushi je podizanje komada između palca i srednjeg prsta. Podizanje sushi prstima omogućuje vam da osjetite teksturu i pomognete joj da je držite zajedno, umjesto da je oštetite drvenim štapićima. Bez obzira na to, oprostit će vam se što koristite štapiće.

Opet, jedino vrijeme kada je miješanje wasabija u vaš sojin umak prihvatljivo je kada ćete jesti sashimi.

Okrenite komad naopako okrećući ga u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, a zatim umočite samo ribu u vaš umak od soje - nikada rižu. Ne samo da će riža upiti previše sojinog umaka i promijeniti strukturu ugriza, nego će ostaviti rižu u posudi amaterski. Pravilna priprema riže od vinove loze također je dio sushi umjetnosti.

Sushi komadi kao što su Unagi (jegulja) i one s umakom već na vrhu ne smiju se umočiti.

Da biste bili pravi sushi, komadiće treba staviti na usta naopako tako da je riba na vašem jeziku. Dopustite svom jeziku da zauzme složene okuse prije gulping down ugriza. Bez obzira na veličinu, idealno ćete moći pojesti cijeli komad u jednom zalogaju. Pokušaj stvaranja komada u dva ugriza obično rezultira njegovim raspadom.

Posljednje i najvažnije pravilo o tome kako pravilno jesti sushi je da uživate u svakom pojedinom zalogaju - više nego vjerojatno da će to biti račun, a ne wasabi koji uzrokuje malo žgaravice kasnije!

Izlaz iz savjeta: Ne zaboravite dati dubok, poštovan naklon kuharu dok napuštate ustanovu.