Zašto jedemo crno-ey grašak za Novu godinu

Ako planirate proslaviti Novu godinu na jugoistoku, najvjerojatnije će vam biti ponuđen crnookki grašak u nekoj formi, bilo poslije ponoći ili na Novu godinu. Od svečanih gurmanskih večera do malih druženja s prijateljima i obitelji, ove okusne mahunarke tradicionalno su, prema južnom folkloru, prva hrana koja se jede na Novu godinu za sreću i prosperitet tijekom cijele godine.

Zašto je Black Eyed Peas sretan?

Vjeruje se da praksa jedenja crnookih graška za sreću potječe još iz građanskog rata. Isprva, zasađena kao hrana za stoku, a kasnije i kao hrana za robove na jugu, polja crnookih graška ignorirana su jer su Shermanove trupe uništile ili ukrale druge usjeve, čime su dali skroman, ali hranjiv, grašak važnu ulogu kao glavni izvor hrane za preživjele Konfederate.

Što tradicija kaže da biste trebali jesti s crnim očima?

Danas se tradicija jedenja crnookih graška za Novu godinu razvila u niz varijacija i ukrasa sreću i prosperitet tema, uključujući:

• Poslužuje se s povrćem (listići, gorušica ili repa, koji variraju regionalno), grašak predstavlja kovanice, a zelenice predstavljaju papirni novac. U nekim područjima umjesto zelenila koristi se kupus.
• Kukuruzni kruh, često poslužen s crnookim graškom i zelenilom, predstavlja zlato.
• Za najbolju priliku za sreću svaki dan u godini koja slijedi, mora se pojesti najmanje 365 crnookih graška na Novu godinu.
• Crnookini grašak koji se jede s pirjanim rajčicama predstavlja bogatstvo i zdravlje.
• U nekim područjima, stvarne vrijednosti su dodijeljene crnookim graškom koji predstavlja novčanu jedinicu ili do jednog dolara, a zelenila predstavljaju od jednog do tisuću dolara.

• Dodavanje sjajnog novčića ili novčića u lonac prije posluživanja je još jedna tradicija koju prakticiraju neki. Kada je poslužena, osoba čija zdjela sadrži novčić ili novčić dobiva najbolju sreću za Novu godinu, osim ako, naravno, primatelj ne proguta kovanicu, što bi bio prilično nesretan način za početak godine.

Uhvatiti sve ove praznovjerne tradicije je da su crnooki grašak bitan element i jedenje samo zelenila bez graška, na primjer, neće uspjeti.

Black-Eyed Pea Recepti

Čak i najzahtjevniji ljubitelji crnookih graška priznat će da uživanje u okusu, koji se često opisuje kao orašasto, zemljano i masleno, jest stečeni okus. Bilo da poboljšate ili prikrijete okus, ovisno o vašem gledištu, postoji nekoliko popularnih načina za posluživanje crnookih graška, osim kao jednostavan prilog:

• Hoppin 'John - Iako je služio i tijekom cijele godine, Hoppin 'John je jedan od najtradicionalnijih novogodišnjih i novogodišnjih jela na jugu. Crnooke grašak kuha se s rižom, svinjetinom (kao što je sjeckana svinjetina ili šunka, svinjska bunda ili hambones, fatback ili slanina) i začini. Ponekad se dodaju sjeckani luk i ljuti umak.
• Kavijar Texas (crnookih graška) - Ovo je popularna alternativa koja kombinira južne i meksičke okuse s crnookim graškom i obično se poslužuje uz tortilije.

• Salata od crnookih graška - Postoji mnogo recepata za salate od crnookih graška, dobar izbor za prilog s drugim jelima. Jedna verzija je napravljena s jabukovim octom i prelivom od bosiljka.

Kako kuhati osušeni crno-ey grašak?

Kuhanje brže od mnogih drugih sušenih sorti graha, grašak crnookih treba dobro ispirati, a zatim dovesti do kuhanja i odbaciti do pirjanja. Pola kilograma graška morat ćete kuhati, sa svojim odabirom začina, otprilike 45 minuta do sat vremena da bi se postigla željena nježnost.

Za niski i spori pristup, lagani štednjak može se koristiti na niskoj temperaturi za kuhanje graha 6-8 sati.

Koja vrsta začina se koristi za crnookani grašak?

Začin se razlikuje od kuhanja. Često luk, češnjak, celer se sutered zajedno da se dodaju u kipuće crnookih graška.

Meso, kao što su slanina i šunka, također su popularni dodaci. Pojednostavljeniji pristup začinima soli i papra također je široko prihvaćen. Ne zaboravite na stol staviti svoj vrući umak - mnogi ljubitelji crnookih graška vole ih začiniti.

Što su crnooki grašak: grah ili grašak?

Crnooki grašak zapravo uopće nije grašak, već različiti grah koji se odnosi na grah-grašak i kategoriziran kao mahunarke, koje imaju i jestive sjemenke i mahune. Prema Kongresnoj knjižnici, oni se uzgajaju u Kini i Indiji od prapovijesti, a jeli su ih stari Grci i Rimljani. Prvi zapisi iz 1674. ukazuju na to da su crni oči grašak prevezeni iz Zapadne Afrike u Zapadnu Indiju od strane robova. Nakon toga, više od 300 godina, stigli su do obalnih područja Karoline i Gruzije u Lowcountry, također preko porobljenih Afrikanaca.

Jesti ili ne jesti crnooki grašak

Bilo da se odlučite za južnjačku tradiciju ili ne, crni su grašak dobar izvor prehrane. Prema američkom Odjelu za poljoprivredu, grašak s crnookim je malo masnoće, ne sadrži kolesterol i ima malo natrija. Oni su bogati kalijem, željezom i vlaknima, a pola šalice posluženog kuhanog crnookog graška broji se kao jedna unca mršavog mesa iz grupe Meso, perad, riba, suhi grah, jaja i orašasti plodovi piramide vodiča za hranu ,