Jedna od prvih stvari koje posjetitelji Sajma države New Mexico traže je najnovija jedinstvena hrana za uzorak. Sajmovi država nemaju najzdraviju hranu. Ali svake godine postoje nove namirnice koje iskušavaju znatiželjnike. Često su na štapiću, a jednako često i duboko prženi.
U Novom Meksiku fer hrana često ima regionalni okus. Godine 2012. Državni sajam je objavio da će se natjecati za najoriginalniju jedinstvenu hranu među svojim dobavljačima. Za 2012. godinu prvo mjesto osvojio je Tom Tom's Mini Donuts, za njihove mini krofne s umakom od umaka od leda. Na drugom mjestu bilo je Fried Beer iz To Amore. Na trećem mjestu, Basil's Home Cooking osvojio je sa svojim Burger-om. U 2013. godini na sajmu je predstavljeno još osam jedinstvenih jela.
Za 2014. Državni sajam ponovno je zatražio od prodavača hrane da pronađu nešto novo i drugačije. Državni sajam izabrao je osam prijava od desetaka. Evo osam unosa koji su stigli do finala:
- Deep Fried Green Čile slanina Cheeseburger
- Koncesije JQ-a na Food Court-u uzimaju svježe pečenu zelenu čile i oblažu je oko 1/4 funte burgera punjenog slaninom i sirom. To je ručno umočeno u tijesto i duboko prženo, a zatim posluženo sa svježim pomfritom.
- Slanina Pecan Pie Caramel Apple
- Ono što Fudge u Lujanovoj zgradi uzima jabuka Granny Smith umočene u karamelu i uvalja je u krhki pečenac i hrskavu javor slaninu. Sve je posluženo na štapiću.
- Crveni Čile Čokoladni limeade
- Samo stisnut u hrani ispred zgrade Lujan ima limuadu s crvenim čilijem i čokoladnim prahom.
- Duboko prženi sladoled od karamela umotan u prženi kruh
- Native Cafe u indijskom selu uzima sladoled od vanilije umočen u umak od karamele i peciva ga u tijestu slatke kukuruzne pahuljice, a zatim ga duboko pali i stavlja ga u mekani kruh.
- Duboko prženi Carne Adovada Calzone
- Rexovi burgeri u hrani sudaca uzmu sporo kuhano svinjsko meso bačeno u crvenom čile umaku i dodaju začinjene kockice na kockice i mješavinu sireva i peku u tijestu za pizzu, a zatim prže do zlatno smeđe.
- Aligatorski ugrizi
- Funnel Frenzy od strane prirodnih resursa zgrade uzima aligator komada i ruka ih uranjaju u tempura tijesto sa Cajun začina. Služi se uz umak za umak od majoneze.
- Jugozapadni Schnitzel Sandwich
- Njemački specijaliteti u Food Courtu prikazat će nježni svinjski ledeni dio umočen u pranje jaja i krušne mrvice, poslužen na hoagie bundu s chipotle umakom, paprikom, sirom i duboko prženim lukom i paprikom.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou u Food Courtu bit će obilježeni hot dog-om umočenim u corndog tijesto u kojem se nalaze komadi slanine. Sve će biti duboko prženo do zlatno smeđe.
Zeleni Čile Cheeseburger natječaj
Još jedno natjecanje u hrani koje će se održati u ponedjeljak, 15. rujna, je Cheeseburger Challenge. Novi meksički restorani natjecat će se za titulu najboljeg zelenog čilea u Cheeseburgeru iz Novog Meksika. Deset poznatih restorana kuhat će pod šatorima na sajmu. Jedno od pravila je da zeleni čile koji se koristi s hamburgerima mora biti uzgajan u Novom Meksiku.
