Sadržaj:
- Mandina-a
- Gospodin B's Bistro
- Gumbo Shop
- Dick i Jenny
- Brigtsen-a
- Prejean je na JazzFestu
- Bar i restoran Herbsaint
- Li'l Dizzy's Cafe
- Restoran Dooky Chasea
Liuzza's by the Track in Mid-City nudi jednu od NOLINIH najomiljenijih interpretacija kreolskog gumba, punu bamije, plodova mora i lokalno napravljene kobasice koje se kupaju u juhi s ekstra tamnim rubljem i začinjena s 17 tajnih biljaka i začina. Za količinu hrane koju dobijete, to je jedan od najboljih plodova mora u gradu.
Mandina-a
Kreolski i talijanski specijaliteti smjestili su se uz jelovnik u restoranu Mandina, koji je omiljeni susjedni restoran u Mid-Cityu. Iako je Mandina zapravo najpoznatija po tome što ima neke od najboljih juha od kornjača u gradu, ona također čini izvanredan gumbo od plodova mora. Gust je i ugodno riblji, podsjetnik da gumbo gotovo sigurno dijeli zajednički predak s francuskom bouillabaisseom.
Gospodin B's Bistro
Jedna od najboljih finih restorana u francuskoj četvrti, g. B's Bistro služi suvremenu vrhunsku kuhinju New Orleansa s naglaskom na regionalne proizvode i klasičnu kreolsku kulinarsku tehniku.
Gumbo Ya-Ya, specijalitet kuće, zapravo je prilično ravna piletina i kobasice gumenjaka Cajunskog stila, s tamnom ruksom, velikom dozom Cajunskog trojstva (celer, paprika i luk), i teška ruku s kreolskim začinima. Jednostavan je i uravnotežen, a pažljivo odabrani sastojci doista sjaje.
Gumbo Shop
Gumbo od kokoši i kobasica od inouillea u Gumbo Shopu redovito se proglašava najboljim u New Orleansu na temelju godišnjeg Gambitovog glasa. The gumbo značajke smoky smeđe bujon i samo dovoljno začin.
Na jelovniku su i plodovi mora i okra gumbo, a druge pripreme također povremeno ulaze u specijalnu ploču - sve što vrijedi uzorak. Lokacija restorana u Francuskoj četvrti, udaljena samo nekoliko metara od trga Jackson, čini ga lako zaustavljanjem većine posjetitelja grada.
Dick i Jenny
Fino podešen Cajun i kreolski bistro je naziv igre u Dicku i Jenny's, skromnoj Uptown ustanovi koja je prepuna škrga s mještanima, ali rijetko na radarima turista. Dnevno gumbo specijalno mijenja se sezonski i po glavi kuhara, ali uključuje kreativne preokrete na klasičnim temama, kao što je vrijeme spavanja u Barnyard Gumbo, s piletinom, andouilleom, šunkom i patkom.
Brigtsen-a
Chef Frank Brigtsen napravio je kosti u kuhinjama u legendarnoj Komandirskoj palači i K-Paulovoj Louisianskoj kuhinji pod Paul Prudhommeom. Njegov restoran u susjedstvu Carrollton, Brigtsen's, ima svoj gurmanski spin na Cajun i Creole klasici.
Isprobajte zeca i andouille filé gumbo, koji je omiljen među poznavateljima tradicionalne kreolske vrhunske kuhinje. Zec je čvrsto, mršavo, ukusno meso koje održava i okus i teksturu u dugoj kuhanoj jelo, kao što je gumbo, tako da je ovo odličan način da ga pojedete.
Prejean je na JazzFestu
Jednom godišnje, Jazz & Heritage Festival u New Orleansu pretvara Sajam i Trkalište u mikrokozmos kulture Louisiane, a hrana tamo gdje nema hrane. Možete pronaći fazana, prepelicu i gumu od Andouillea iz restorana Lafayette u restoranu Cajun Prejean među 70-ak kabina.
Vrijedi (strma) cijena prijema - da ne spominjemo apsurdno dugu crtu - i JazzFest je jedino mjesto gdje ga možete dobiti. Dva sata vožnje do restorana možete napraviti u bilo koje vrijeme, ali iako ima sjajne gumbe na svom uobičajenom jelovniku, ovaj je poseban samo za festival.
Bar i restoran Herbsaint
Gumbo noći je neprestano mijenjajući (ali uvijek zapanjujuće ukusan) prijedlog ovdje u vrhunskom restoranu Louisiana u glavnoj poslovnoj četvrti. Uvijek je to elegantna priprema bezvremenog klasika, bez obzira na određene sastojke te noći.
Zimi zagrijte kosti baršunastom piletinom i andouille gumbo. Tijekom korizme, budite spremni za izdašne morske plodove s bujnim Louisijanskim kamenicama i slatkim škampima. Jednostavno pravilo New Orleansa: ako Chef Link ima bilo kakve veze s gumbo, naručite ga.
Li'l Dizzy's Cafe
Ovaj mali susjedni restoran u četvrti Tremé poslužuje staromodne kreolske jela, a jedan od mnogih specijaliteta kuće je kreolski gumbo. Pun je piletine, škampa, kobasica, rakova te je teška s okusom fileta i kreolskih začina. Recept je stari obiteljski recept iz časne obitelji Baquet, a vrijedno je putovanja izvan utabane staze kako bi ga pokušali.
Restoran Dooky Chasea
Kuhar Leah Chase poslužuje gumice - uz ostale kreolske i duševne favorite - u svom svjetski poznatom restoranu Tremé od 1950-ih. Ona je, međutim, jedina kuharica u gradu koja redovito kuha gumbo z'herbes (od Francuza gumbo aux herbes , što znači gumbo od zelenja).
To je popularno bez mesa posno, ali verzija Chefa Chasea uključuje svinjetinu, i tradicionalno je služi na Veliki četvrtak, kao što su njezina majka i baka činile prije nje. Ona je također uključuje i na meni sada i opet tijekom cijele godine, tako da ako se dogodi na restoran na dan koji je dostupan, naručite ga. To je rijetka i duboko tradicionalna poslastica i ukusan način za dobivanje povrća.
