Sadržaj:
- Ketupat - Ramazanska ikona
- Ramly Burgers - Morate imati bilo kojeg Pasar Malama
- Rendang - predan savršenstvu
- Kuih Lapis - Slojevi značenja
"Za vrijeme ramazana počinjemo postiti oko 5 sati do oko 19 sati", objašnjava Malik. "prije 5 sati, jedemo, ali nećemo jesti začinjenu hranu. Jedemo nenasičnu hranu kao što su juhe i kaša." Bubur lambuk je jedna od takvih vrsta hrane koju Maleci vole jesti za suhoor ili obrok prije zore.
Bubur lambuk je rižina kaša s različitim sastojcima, među kojima su slatki krumpir, gambori, govedina i začinsko bilje. Bubur lambuk je udobna hrana, više preferirana zbog lako probavljivog sastava (i nedostatka začina) nego njegovog okusa. Bubur lambuk također se tradicionalno besplatno poslužuje javnosti tijekom buka puasa , nakon zalaska sunca kada su muslimani slobodni slomiti post.
Priprema bubur lambuk je zajednički događaj, sponzoriran od strane korporacija u urbanim Kuala Lumpur i Maleziji, i pripremljen u velikim serijama za hranjenje cijele zajednice.
Ketupat - Ramazanska ikona
Ketupat je okruglica napravljena od riže kuhane u kontejneru od tkanine palmi. Riža se kuha u tkanoj vrećici - kad riža upije vodu, ona se širi, a kontejner listova palme komprimira masu riže. Ketupat se nikada ne jede sam; tijekom Eida, gosti obrezuju pokrov palminog lista, uklanjaju pirinčani kolač, režu ga i poslužuju s goveđim rendangom, satayem i drugim favoritima iz Eida.
Za Malajce, ketupat je simbol Aidilfitrija, na isti način na koji je imela ili bordo simbol Božića na Zapadu. Ta tradicija možda potječe iz Javanese iz Indonezije, za koje je ketupat Ime mu je slično ngaku lepat , ili "priznati svoje pogreške": traženje oprosta glavna je tema Ramazana.
Srodan omiljeni kolač riže za Hari Raya lontong : komprimirana riža kuhana u namotanom bananinom listu, što rezultira cilindričnim oblikom. Izrežite na male komadiće, lontong obično se poslužuje zajedno s jelima od mesa ili povrća, uključujući i Gado-Gado , curries i satay.
Za tradicionalni Hari Raya blagdan, "lontong je obavezan", izjavljuje Malik, koji preferira svoj Hari Raya lontong u lemak , ili curry umak.
Ramly Burgers - Morate imati bilo kojeg Pasar Malama
Nećete pronaći ove skromne hamburgerice u malajskom stilu na hari Raya domaćinstvo gozba, ali oni prodaju kao hotcakes najviše Ramadan pasar malam .
Ramly hamburgeri ne okusuju ništa slično svojim zapadnim kolegama - svaki zalogaj obiluje malezijskim začinima i Worcestershire umakom, omotom umućenog jaja koji dodaje dodatno tijelo u usta.
Singapurska se vlada namršti na Ramly burgere koji dolaze s druge strane nasipa; Smrznute Ramly pljeskavice redovito se oduzimaju na granici. Lokalno proizvedeni burgeri Ramly ispunili su potražnju za ovim mališanskim uličnim jelima; možete naručiti Ramly specijal u svakom pasar malamu preko Singapura, bez straha od uhićenja!
Rendang - predan savršenstvu
Rendang je preparat od govedine, patke ili piletine koji se polako kuha u kokosovom mlijeku i začinima tijekom nekoliko sati. (Začini omiljeni za rendang uključuju đumbir, kurkumu, limunsku travu, čili i plavi đumbir ili galangal .)
Dugačko vrijeme kuhanja smanjuje umak i dopušta da začini prodru u meso. Kako ulja iscure i vlaga isparava, vrenje se pretvara u postupak prženja.
Kuih Lapis - Slojevi značenja
Kuih lapis je malezijski desert koji se osobito voli za vrijeme Ramazana - slojevito tijesto od tankih naizmjeničnih listova pomiješanih od tapioke škroba, kokosovog mlijeka, lišća i šećera pandana, obojenih odvojeno i nagomilanih jedan na drugi.
Jelo je izumljeno u Indoneziji, ali sada je jednako dragocjeno u drugim muslimanskim zemljama u jugoistočnoj Aziji kao kultni ramazanski prehrambeni proizvod - onaj koji, čini se, upotpunjuje iskustvo Ramazana!
