Cicchetti u Veneciji: jesti u Bacaro

U 1300-ima bilo je više od 20 bačara (malih vinskih barova) koje su okruživale venecijanski most Rialto. Dodavanjem malih grickalica, barkeeps bi zadržati ljude pio za malo duže. Naposljetku su ti vinski barovi dobili prilično neugodnu reputaciju i izašli iz mode.

Ali, baš kao i sve što je nekad bilo staro, ponovno postaje novo - jesti male kukse cicchetti-ja postalo je moderno poput evolucije tapasa u Španjolskoj. Cicchettiji su dobili gurmansku preobrazbu, a vina su počela ponovno teći - počelo je potpuno novo razdoblje. Danas, jede cicchetti u Veneciji, uglavnom na bazi morskih plodova, prakticiraju turisti i mještani.

Kako naručiti vino u bakarou

Dakle, vi ste u bakarou, vinskom baru. Naravno, misliš da želiš do bara i naručiš čašu vina, un bicchiere di vino , Da, možeš, ali zapravo, ono što stvarno želiš je tražiti Ombra .

"Un bicchiere di vino" će vam najvjerojatnije donijeti čašu višeg (ne nužno lokalnog) vina. Naručite ombru i dobit ćete malu čašu domaćeg vina. To će vjerojatno biti prilično jeftino.

Ombra znači "hlad". Korištenje riječi za definiranje čaše vina potječe još iz vremena trgovaca vinom koji su postavljali trgovinu na trgu Piazza San Marco, mijenjajući lokaciju svojih proizvoda kako bi pratili sjenu zvonika još od vrućine sunce bi uništilo vino. Ime se zaglavilo, a mala čaša domaćeg vina u Veneciji ostaje Ombra .

Kako naručiti hranu u Bacaro

Hrana koju ćete naći u bakaro-u odražava hranu koju ćete naći u venecijanskoj kuhinji. Uglavnom, tu su plodovi mora u različitim oblicima. Gotovo će uvijek biti tradicionalnih spajalica baccala mantecato , kremasti slani bakalar posluživao se preko klenta palente. Također ćete naći pečene sipe ili škampe, pa čak i male mesne okruglice.

Nedavno su Talijani postali veliki ljubitelji sirove ribe, najnovijih kulinarskih svjetskih sashimija. Dakle, vjerojatno će biti sirova riba kao opcija.

Hrana se obično postavlja na velike ploče iza stakla na policama iznad šanka. Možete napraviti svoj put do bara (obično gurajući svoj put kroz gomile ljudi) i redom ukazujući na ono što želite. Svaki će vam dio vjerojatno koštati od 2 do 4 eura.

Cantina Vecia Carbonera

Adresa

Canneregio 2329, 30100 Venezia VE, Italija Dobiti upute

Vecia Carbonera je veliki bakaro koji naručuje hranu i ombru. Naziv trake kimanjem je na povijest lokacije; nekada se koristio za skladištenje ugljena ili Carbone na talijanskom.

U Vecia Carbonera ulazite, postavljate narudžbu za hranu i piće, a zatim potražite mjesto u stražnjem dijelu, gdje se nalaze dugački, zajednički stolovi. Neki se ljudi iscure i ispred. Imaju dobar izbor hrane, a mjesto je prikladno. Cannaregio, lijepo susjedstvo radničke klase, odlično je mjesto za pronalaženje smještaja.

El Sbarlefo

Adresa

30121, Salizada del Pistor, 4558, 30121 Venezia VE, Italija Dobiti upute

Telefon

+39 041 523 3084

mreža

Posjetite web-lokaciju

Mletačka blogerica Monica Cesarato kaže da El Sbarlefo ima najbolji baccala mantecato u gradu. Teško je odlučiti što naručiti između mesnih okruglica u umaku od rajčice, artičoka, palente i haringe, te tradicionalne sarde u sar , sardine u slatko-kiselom umaku od luka, serviran hladno.

To je malo mjesto i gužva. Morat ćete se probiti kroz gomilu da naručite, a zatim se natječite za stolom vani kao i svi drugi. Tanjur hrane i pića za tri osobe koštat će oko 25 eura.

La Cantina

Adresa

Cannaregio, 3689, 30121 Venezia VE, Italija Dobiti upute

Telefon

+39 041 522 8258

mreža

Posjetite web-lokaciju

Živahna La Cantina poznata je po izboru vina i svježini ribe. Na ovom bakarou možete dobiti dobro uzorkovanje vina iz Veneta i šire, te se upoznati s nekim sirovim branzinom. Nakon što ste završili tamo i ako otkrijete da ste još uvijek gladni, možete vidjeti možete li dobiti rezervaciju u obližnjem Vini di Giglio, jednom od najboljih restorana u Veneciji u udobnom prostoru konobe.