Sadržaj:
Talijanski proizvod koji je našao milost u cijelom svijetu, ravioli se sastoje od dva sloja tijesta od tjestenine ispunjenih ukusnim nadjevom i zapečaćenim. Tradicionalno, ravioli su kvadratnog oblika i ispunjeni s sirom ricotta, špinatom i muškatnim oraščićem. Danas je moguće pronaći gotovo neograničen broj ispuna raviola, uključujući različite kombinacije mesa, sira i povrća. Ravioli se obično poslužuje s umakom od tjestenine na bazi rajčice ili u gustoj juhi.
pierogi
U istočnoj Europi (a posebno u Poljskoj i Ukrajini) najpopularnija vrsta knedle su pierogi. Pierogis se proizvodi pomoću polumjesečnih džepova beskvasnog tijesta, koje se pune prije kuhanja u kipućoj vodi. Tradicionalni pierogi punjenja uključuju kiseli kupus, pire krumpir, kupus i mljeveno meso, iako restorani poput Veselke u New Yorku sada poslužuju gurmanske varijacije, uključujući arugulu i kozji sir.
Modak
Kada je riječ o indijskim knedlama, postoji jedan jasan pobjednik u smislu globalne popularnosti - ukusan samosa. Međutim, za one sa slatkim zubom, manje poznati modak je vrijedna alternativa. Napravljen s mekom ljuskom od riže ili pšeničnog brašna, modaksi su ispunjeni isjeckanim kokosom i jaggeryjem (ili nerafiniranim šećerom od trske). Mogu se pržiti ili kuhati na pari i posluživati uz vruće ghee, a tradicionalno se proizvode kao hinduističko božanstvo Ganeše.
Wontona
Wonton je kineski specijalitet koji uključuje tijesto od pšeničnog brašna omotano oko raznih ukusnih ispuna. Wontoni se tradicionalno ručno oblikuju u različite oblike, uključujući okrugle pakete i trokutaste omotnice. Punila se razlikuju od regije do regije, od škampa i mljevenog svinjetine do piletine i povrća. Wontoni se obično kuhaju i pune u juhu, ili prže i poslužuju uz izbor umaka za umakanje.
empanada
Malo veći od ostalih knedli, empanadas je nastao u Španjolskoj, ali se od tada proširio na Latinsku Ameriku i šire. Španjolski glagol empanar znači "zamotati u kruh", i u suštini, empanadas su kruh ili kolači tijesta punjeni različitim punjenjem prije pečenja ili prženja. Punila se razlikuju geografski: u Kolumbiji se empanade tradicionalno pune krumpirom i mesom; dok se Cape Verde specijalizirao za začinjenu tunu.
manti
Manti (ili mantu) nalaze se u Srednjoj Aziji od Turske do Kine. Zahvaljujući široko rasprostranjenoj popularnosti, ove su knedle različite veličine i oblika. Manti se skuhaju na pari ili kuhaju i obično sadrže neku vrstu začinjenog mesa - često janjetinu ili govedinu, ali ponekad i više neobične posjekotine uključujući konjsko meso (sortirano u Kazahstanu). U većini zemalja manti se poslužuje u umaku od jogurta i češnjaka.
Xiaolongbao
Također poznata kao knedle od juhe, xiaolongbao su kineska delicija za koju se vjeruje da potječe iz predgrađa Šangaja. Ove knedle uključuju kožu brašna omotanu oko punjenja i stegnutu na vrhu kako bi se stvorio upečatljiv efekt. Tradicionalno, knedle se kuhaju u bambusovim parovima i pune mesom svinjetine ili rakova. Također je uključena i želatina od mesa - koja se tada topi tijekom parenja kako bi se stvorio ukusan zalogaj juhe.
Papas Rellenas
Ove latinoameričke knedle razlikuju se od ostalih na ovom popisu po tome što su napravljene od tijesta od pirea od krumpira. Tijesto se oblikuje u duguljastu, punjenu, zatim pretučenu i prženu. Ispune se razlikuju ovisno o tome gdje su napravljene. U Peruu, gdje su nastale knedle, tradicionalna su sjeckana govedina, cijele masline, tvrdo kuhana jaja i začini. Papas rellenas obično se poslužuje s umakom od ají paprika.
Gyoza
Gyoza su japanska interpretacija kineskog knedli jiaozi. Gyoza su tanke kože i mogu biti duboko pržene ili na pari. Najčešći način kuhanja je prženje u tavi, pri čemu se knedla prže na jednoj strani prije nego se pokrije vodom i na pari. To daje gyozu ukusnu hrskavu teksturu, pojačanu umakom od soje i začina sezama. Najpopularnija mješavina mješavina mljevenog svinjetine, kupusa, đumbira i češnjaka.
