Sadržaj:
Rijsttafel (prijevod: "riža stol"), izgovara RICE-taffle, je mješavina jela iz svih krajeva Indonezijski otoci, i savršen uvod u "indisch" (kolonijalni Indonezijski, izgovara "IN-dees") kuhinje. Naručite rijsttafel u restoranu, a stol ispred vas pokriven je raznolikim jelima. Ali nemojte pogriješiti: rijsttafel , unatoč indonezijskim korijenima, nije autentično indonezijski indonesisch na nizozemskom).
Umjesto toga, riječ je o reliktu iz razdoblja nizozemske kolonizacije oko današnje Indonezije (1602-1942), kada je nizozemska tvrtka Istočna Indija trgovala prirodnim resursima tzv. Spice Islands. Tamo rijsttafel izumljen je na temelju indonezijskog slavlja nasi padang , kako bi se omogućilo nizozemskim kolonijalcima da kušaju jela s Jave, Bali, Sumatre i bezbroj drugih otoka; na tim raskošnim banketima broj posuđa mogao je iznositi više od stotinu. Kolonijalci i indonezijski iseljenici uveli su rijsttafel u Nizozemsku, gdje je od tada popularno mjesto u indonezijskim restoranima.
Što se posuđe pojavljuje na a R ijsttafel ?
Svaki rijsttafel je drugačiji, budući da je izbor jela na kuharskoj diskreciji. Najviše rijsttafels ima između 12 i 25 jela i dolazi s bijelom ili prženom rižom ( nasi putih ili goreng ), rezanci ( bami goreng ), ili njihova kombinacija.
Neki omiljeni rijsttafel jela su:
- Gado gado - kuhana salata od povrća bogata umakom od kikirikija
- Pisang goreng - ukusne banane
- Sambal goreng tempeh - prženi tempeh, ili fermentirani sojin kolač, u tamnom, ukusnom umaku
- Sambal telur - tvrdo kuhana jaja marinirana u ljutom umaku
- Sayur lodeh - miješajte povrće u umaku od pikantnog kokosovog mlijeka
Osim toga, često postoje strane atjar tjampoer (Indonezijski miješani krastavci za hlađenje nepca), serundeng (naribani kokos s dodatkom pečenog kikirikija), i drugi umaci i začini koji će preplaviti osjetila. I ne propustite spekkoek , klasični indonezijski kolač za začine, za desert!
Gdje mogu naručiti Rijsttafel u Amsterdamu?
Rijsttafel dostupan je u gotovo svakom indonezijskom restoranu ili restoranu "Indies" u Amsterdamu, ali prirodno je da kvaliteta varira. Pogledajte ovo okupljanje najboljih indonezijskih restorana u Amsterdamu za neke vrhunske restorane. Jedno mjesto za početak: amsterdamski restoran Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) dobio je Michelinovu nagradu Bib Gurman - ne Michelinovu zvijezdu, nego priznanje tvrtke za najbolje pristupačne restorane - za njenu kuhinju.
