Sadržaj:
Kultura prehrane u Macauu već je dugo sjedila u sjeni sveobuhvatnog kantona preko vode u Hong Kongu. No dok je dolazak vrhunskih restorana stavljen na gradsku hranu, za one koji dobro poznaju azijsku kuhinju, Macau je dugo bio privlačna destinacija. Za razliku od većine kolonija u kojima su britanska, nizozemska ili francuska hrana dodavale samo malo okusa lokalnim jelovnicima, Macau je spojio južne kineske i portugalske namirnice i kuhao zajedno kako bi stvorio novu i jedinstvenu kuhinju zvanu Macanese.
Čini se da je ovaj oblik hrane iz Macaua bio u naglom padu devedesetih godina, ali sve veća svijest o gradskoj kulturi i dolasku nekih fantastičnih novih makedonskih restorana potaknuli su kuhanje. Danas grad raste s prvoklasnom kuhinjom!
Što je makedonska kuhinja?
Poput kantonske kuhinje, makedonska kuhinja uvelike se temelji na svježe ulovljenim morskim plodovima, iako su stvorenja iz duboke ponude nešto drugačija. Na meniju se nalaze svi bakalar, rakovi i srdele. To je, međutim, u okusima koje portugalski utjecaj doista obasjava. Začini poput čilija, šafrana i cimeta, između ostalog, su jako teški, dok kantonsko kuhanje uvelike ovisi o svježini i jednostavnosti.
Egzotičniji prašci iz nekadašnjih portugalskih kolonija u Goi i Brazilu također pokazuju da su kokos i kurkuma također bačeni u jela.
Piletina i svinjetina su također popularni, obično kuhani ili sporo kuhani dok meso nije mekano. Kombinacije su obično jednostavne i velike, oslanjajući se na hrpe mesa često popraćene samo bočnom salatom, ali gotovo uvijek punjene okusom. Deserti, nedvojbeno slaba karika u kantonskoj oružnici, također su dobro zastupljeni u makedonskoj kuhinji. Samo pokušajte s kolačem od jaja.
Što još hranu mogu dobiti u Macau?
Iako Macanese može predložiti da je to nacionalna kuhinja u Macauu, velika većina restorana su kantonski i rijetko će imati jela makanskog na jelovniku. Ako želite isprobati pravu hranu u Macau, morat ćete otići u jedan od samo nekoliko namjenskih makedonskih restorana u gradu.
Tu su i neki fantastični portugalski restorani u Macau koji kuhaju klasičniji portugalski meni. Naći ćete najbolje slane bakalare u Aziji, prekrasne kombinacije s chorizom i piletinom u stilu Piri-Piri. Većina portugalskih restorana u Macau-u ima tendenciju da bude upmarket, što znači vinska karta koja je dobra kao i sve što ćete naći u Lisabonu.
