Sadržaj:
Meksiko je jedna od najboljih zemalja u svijetu za uličnu hranu, ali baš kao i ostatak meksičke hrane, ulična hrana u Meksiku varira ovisno o regiji. Naći ćete različite specijalitete, ovisno o destinaciji, ali u cijeloj zemlji možete pronaći nekoliko spajalica, a neke su vrijedne putovanja kako biste ih isprobali u mjestu podrijetla. Evo nekih uličnih namirnica koje svakako trebate kušati na putovanju u Meksiko.
tacos
Kada govorimo o meksičkoj uličnoj hrani, tacos je najvažnija stavka na popisu. Da budem iskren, gotovo sve možete umotati u tortilju i nazvati ga tacom, ali općenito, oni su puni mesa, a avanturisti koji jedu mogu odabrati neke od zanimljivijih dijelova životinja, uključujući mozgove, oči, jezik - Meksikanci ne t trznuti. No, vegetarijanci će također naći neke taco plombe kako bi ih iskušali, bilo da su to gljive, krumpir, grah ili sir. Tacos al pastor su vrlo popularni: napravljeni su od marinirane svinjetine kuhane na rotirajućem ražnju. Ova metoda kuhanja vjerojatno su u Meksiko donijeli libanonski imigranti, ali u Meksiku ti taksosi preuzimaju vlastitu baklju, s različitim začinskim salsama, guacamoleom, svježim lukom i preljevom od cilantra.
tamales
Popularna poslastica u jutarnjim ili večernjim satima, a često se poslužuje na zabavama, tamales je vrsta okruglice od kukuruza koje dolazi u omotu od kukuruza ili banana. Riječ tamal (da, jednina od tamales je tamal, a ne često čula "tamale") dolazi iz nahuatl (jezik Azteka) riječ koja znači "zamotan". Oni obično imaju punjenje koje može biti krtica ili salsa s piletinom, ili ponekad rajasom, što je traka poblano chilesa zajedno s nekim rajčicama i lukom.
Postoje čak i slatki tamale, koji će umjesto punjenja imati šećer, cimet, grožđice i komadiće ananasa pomiješanog s tijestom. Uklonite omot da biste jeli tamal unutra. Na uličnim štandovima u Mexico Cityju, ponekad ih se servira na kolibi, kao „torta de tamal“, koja se ponekad naziva i „guajolota“.
Tortas
Torta je meksička vrsta sendviča napravljena na hrskavoj kolačici zvanoj bolillo. (Nemojte ga zvati sendvič u Meksiku, međutim, jer za Meksikance, sendvič je napravljen od narezanog kruha). A torta će obično imati pasulj od pasulja na jednoj strani od kolačića i majoneze s druge strane, zatim tražene (obično mesne) plombe i kriške rajčice, avokada i kisele jalapeños.
Postoji nekoliko varijacija standardne torte. Na izletu u Pueblu, svakako isprobajte cemitu, koja je napravljena s određenom vrstom kruha (sama se naziva cemita), i uz dodatak mirisne biljke koja se zove pápalo. Pambazos, koji se obično nalazi u Mexico Cityju, ispunjen je krumpirom i pikantnom kobasicom chorizo, umočena u topli crveni guajillo čile sos i pržena. Pambazos se proizvodi s kruhom koji se također naziva pambazo i nedostaje mu koričasta ljuska. U Guadalajari, jedna od najreprezentativnijih jela je torta ahogado, koja je ispunjena mesom i poslužena utopljenom u pikantnom umaku.
Sopes i Gorditas
Postoji široka raznolikost meksičkih uličnih namirnica koje se baziraju na kukuruzu i rađene su s različitim punjenjem i preljevima. Oni su svježe napravljeni i kuhani na komali, velika roštilja, ponekad na drva, ponekad na plin. Sope je kukuruzni disk koji je deblji od uobičajene tortilje i obično preliven grahom i sirom i eventualno drugim sastojcima i, naravno, salsom. U Oaxaci se ista stvar naziva "memela". Isto tako, gorditas su također diskovi od kukuruza, ali oni imaju sastojak, poput graha, sira ili chicharrona (svinjska koža) dodani u središte mase prije nego što ode na roštilj, ili je rastvoren poput pita za dodavanje sastojke (ponekad oboje).
Tlacoyo je također vrlo sličan - napravljen je u Mexico Cityju i obično će biti od plavog kukuruza. Sve ove poslastice kukuruza mogu se naći na uličnim štandovima diljem zemlje, ali imena i ispune / preljevi mogu varirati od mjesta do mjesta.
Tostadas
Tostade se razlikuju od tacosa jer umjesto mekane tortilje s nadjevom iznutra, to je hrskava tortilja baza koja je ili pržena ili pečena, a zatim napunjena raznim preljevima. Možete ih dobiti s gotovo bilo kojom kombinacijom mesa, morskih plodova ili sira, ili možda s malo guacamole. Ne zaboravite salsu!
quesadillas
Izraz quesadilla obično se odnosi na presavijenu tortilju s rastopljenim sirom. Quesadillas može biti s bilo kukuruza ili pšenice tortillas i svibanj biti ili na žaru ili duboko pržena. Mogu se napraviti s različitim sirevima, ali jedan od najpopularnijih je sir Oaxaca, u Oaxaci nazvan quesillo, blagi sir koji je sličan mozzarelli.
Quesadillas može sadržavati i druga punjenja osim samo sira, ponekad će imati gljive ili squash cvjetove, ili drugo povrće. Povremeno možete pronaći huitlacoche quesadillas, koji su napravljeni od kukuruzne gljivice koja se ponekad naziva kukuruzni tartuf na engleskom jeziku. Duboko prženi quesadillas može doći na vrh s guacamole ili pasulj pasulja, a salsa se obično stavi na izvan tortilla, dok za quesadillas pržen na comal, to je češće otvoriti ga i dodati salsa prije jela.
Elotes
Mnoge ulične namirnice u Meksiku su na bazi kukuruza, ali obično su napravljene od masa, nixtamalized kukuruznog tijesta od kojeg se proizvode tortilje, tamale i druge namirnice. Eloti i esquites, s druge strane, izrađeni su od običnog kukuruza, iako obično ne slatki kukuruz možete očekivati. Eloti su klipovi kukuruza prekriveni majonezom, smrvljenom queso fresko, čili u prahu i sok od limete, posluženi na drvenom štapu za jednostavno rukovanje. Esquites ima sve iste sastojke, ali se služi kao neka vrsta juhe, s kukuruznim zrnima odrezanim klipa i plutajući u bujonu u kojem je kuhan kukuruz (uz dodatak nekih biljaka za dodatan okus), i sve preljeve koji bi obično išli na elote pomiješane u vrijeme posluživanja.
churros
Duboko prženo slatko tijesto koje je posuto šećerom - što bi mogla biti bolja slatka poslastica? Churrosi su doneseni iz Španjolske, ali Meksikanci su ih spremno prihvatili, a vjerojatno i vi. Samo budite sigurni da su svježe: ustajali churros može biti gumiran i razočaravajući, za razliku od slave koja je svježa churro.
