Sadržaj:
Što jesti
Evo kako znate da je Lebuh Chulia dobar: To nisu samo turisti koji se guraju jedni druge zbog ulične hrane na pločniku. "Mještani odlaze tamo zbog curry rezanaca, wan tan mee kway teow juha ", kaže nam Mark.
- Wan tan mee: To su neprozirni, tanki rezanci od jaja utopljeni u zdjelici od juhe i ukrašeni blijedom smeđom (knedle) i cha siu (svinjetina s roštilja). Juha je izborna; možeš imati i ovo suho.
- Curry rezanci: To su rezanci od jaja namočeni u kariju, kokosovom mlijeku i zalogajima krvnog želea, sipa, kukolja i prženog tofua ( tau pok ).
- Kway teow juha: Penang klasika, ova juha od tjestenine spaja čiste svinjske zalihe, rezance i niz ukrasa - mljeveno meso, riblje kuglice, prženi češnjak i kriške mesa.
- Hainanese satay: Za razliku od sataya koji ćete naći u ostatku Malezije i Indonezije, Hainanese satay koristi svinjetinu kao i pileće meso; komadići su nabodeni na bambusovom štapu i pečeni na drvenom ugljenu do završetka. Vaš kuhani satay treba biti zakvačen u slatku zdjelu umaka od kikirikija.
Char Kway Teow
Ovaj je pisac predugo pronašao redove za sve te namirnice. Kao što Mark objašnjava, Penang char kway teow potpuno je drugačija od onoga što se nalazi u Singapuru - po njegovom mišljenju, to je jednostavno bolje .
"Singapur je prilično sladak u usporedbi s onim u Penangu ili Kuala Lumpuru, više je ukusan", kaže mi Mark. "A tekstura nije toliko vlažna i manje masna."
Tajna je u temperaturi voka koji se koristi za kuhanje char kway teow : "Što je plamen veći, to je tvoja tekstura suša kway teow "Objašnjava Mark." Bit će osjećaj da nije to masna, pomalo suha i mirisna, pomalo poražena s okusom. "
Tako je bilo i sa char kway teow podijeljena od strane tete blizu ugla Lorong Love: Stručno sautéed preko visoke vrućine, rezultirajući jaje-infused jelo tjestenina je zadimljena, samo malo vlažne i uopće ne masne.
