Sadržaj:
Tekila je najpoznatije meksičko piće, ali sva tri pića konzumiraju se u Meksiku. Svi su napravljeni od biljke agave, poznate kao maguey u Meksiku.
Agave ili Maguey
Agave, koji se ponekad naziva "biljka stoljeća" na engleskom jeziku, uobičajena je diljem Meksika i jugozapadnih SAD-a. Njegove su upotrebe nevjerojatno raznovrsne: koriste se za vlakna, za hranu, au drevnim vremenima trnje se koristilo kao igle i za ceremonije puštanja krvi. U novije vrijeme, zvao se sok aguamiel je pretvorena u nektar agave, prirodni zaslađivač s niskim glikemijskim indeksom. Međutim, njegova najčešća uporaba tijekom vremena bila je proizvodnja alkoholnih pića.
Tequila i Mezcal
Mezcal se može proizvesti iz nekoliko različitih sorti agava, iako je većina mezcala na tržištu napravljena Agave espadin , U procesu izrade mezkala, srce biljke agave, naziva se Pina , peče se, melje, fermentira i zatim destilira.
Popularna izreka u Meksiku je:
Para todo mal, mezcal
Para todo bien tambien.
Što u grubo prevedeno znači: za sve teškoće, mezcal i za sve dobro, promicanje ideje da je mezcal prikladan za svaku prigodu.
Mezcal se još uvijek proizvodi na tradicionalan način u mnogim dijelovima Meksika i izvozi se, iako mezcal nije poznat kao Mezcal de tequila .
Tequila je duh koji se proizvodi isključivo od određene biljke agave, plave agave ili Agave Tequilana Weber , Proizvodi se samo u regiji zapadnog Meksika oko grada Santiago de Tequile, Jalisco, oko 40 milja (65 km) sjeverozapadno od Guadalajare. Preko 90.000 hektara plave agave uzgojeno je u ovoj regiji Meksika, koja je danas dio UNESCO-ve Svjetske baštine.
Tequila je postala nacionalni simbol Meksika, i iako je možda zaradila svoju popularnost među mnoštvom proljeća i onima koji se žele napiti brzo, premium mezcals i tequilas također privlače one s više diskriminirajućih okusa. Najviše kvalitete imaju tequile 100% agava na etiketi - to znači da nisu dodani drugi šećeri.
Posjet Tequila, Jalisco
Posjet tequila omogućit će vam da naučite o povijesti i proizvodnji tequile. Obilaske nudi nekoliko vodećih destilerija. Popularan način da dođete do Tequile je vožnja vlakom Tequila Express iz Guadalajare. Vožnja vlakom traje oko dva sata, putujući kroz zapanjujući pustinjski krajolik. Osvježenje se poslužuje na brodu, a zabavu osigurava grupa mariachi.
Kako piti Tekilu i Mezcal
Iako je pijenje tekile vrlo popularna aktivnost, a postoji i rasprava o "ispravnom" načinu snimanja (sol ili vapno?), Poznavatelji tekile kažu da je potpuni otpad pucati u finu tekilu ili mezcal, i oni preporučuju da se piju, sami ili s njima sangrita , mješavina rajčice, soka od naranče i soka od limete, začinjena čilijem u prahu.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), nazvan octli u Nahuatlu, jeziku Asteka, napravljen je od soka biljke agave. Da bi se izvadio sok, šupljina je izrezana u srce biljke stare 8 do 12 godina. Sok se zatim ekstrahira s debelom drvenom cijevi postavljenom u srce biljke. Zove se sok aguamiel (doslovno medena voda), ili agava nektar jer je vrlo slatko. Nektar se zatim fermentira kako bi se dobila pulque. Nastala tekućina je mliječna i blago kiselkasta. Ponekad se dodaju voće ili orašasti plodovi kako bi se promijenio okus.
Sadržaj alkohola u pulku, ovisno o stupnju fermentacije, kreće se od 2 do 8%.
To je bilo alkoholno piće starih Meksikanaca jer nisu imali proces destilacije. U davna vremena njezina je konzumacija bila ograničena, a pili su ga samo svećenici, plemići i starci. U kolonijalnom razdoblju pulque je bio široko konzumiran i postao važan izvor prihoda za vladu. Haciendas koji proizvodi pulku bio je važan dio kolonijalne ekonomije i ostao je tako tijekom prvog stoljeća meksičke neovisnosti.
Zovu se ustanove pulquerias gdje se poslužuje ovo piće. U prošlosti je postojala čitava popularna kultura pulquerias , koje su gotovo isključivo posjećivali muškarci. Međutim, u današnje vrijeme broj tih ustanova znatno se smanjio.
Nizak sadržaj alkohola i složena fermentacija pulke ograničavaju njegovu distribuciju. Međutim, i danas se pulque konzumira - ponekad se poslužuje na feštama ili prodaje na tržištima iu susjedstvu pulquerias .
