Sadržaj:
- Pas i mačka bit će na izborniku
- Ne možete piti vodu
- Gdje je P.F. Chang-a?
- Gdje je moj kolačić s bogatstvom?
- Ostanite daleko od ulične hrane
U Kini ima toliko pitanja o hrani i jelu. Prvo, imamo pitanje "kineske" hrane u inozemstvu i ono što mislimo da je kineska hrana. Zatim, tu su pitanja koja kineski ljudi zapravo jedu u Kini i koliko su dobri ili loši. Ima mnogo mišljenja, ali evo našeg shvaćanja nekih od tih točaka u nadi da ćemo donijeti određenu jasnoću i stvarnost u temu.
Pas i mačka bit će na izborniku
Da, u usporedbi s onim na što ste navikli, moći ćete potražiti i pronaći puno onoga što biste mogli smatrati čudnim, bizarnim i / ili otvorenim na meniju u Kini. To ne znači da će se domaće životinje pojaviti na svakom jelovniku. To znači da možete pronaći restorane specijalizirane za žabe, glavu zeca i jezik za patke. U nekim dijelovima Kine možete pronaći restorane koji služe psa ili mačku.
Aktivisti u Kini prosvjeduju zbog konzumacije psećeg mesa, pa je definitivno loša reputacija, čak i među mještanima. To ne znači da će susjedova puhasta pudlica završiti na stolu.
Ne možete piti vodu
Da, ne smijete piti vodu iz slavine bilo gdje u Kini, ali to ne znači da je ono što ćete vidjeti kako izlazi iz cijevi smeđe ili ima komade smeća koje plutaju u njemu.
Problem Šangaja leži u cijevima koje isporučuju vodu. Mnogi su strahovito stari ili oštećeni, tako da se podzemne vode ulaze ili izlaze iz samih cijevi, pa se tako, kad dođe u usta iz slavine, najbolje je ne piti.
Voda može biti kuhana ili filtrirana i trebala bi biti u redu. Najsigurnije je piti vodu u bocama gdje god idete.
Gdje je P.F. Chang-a?
Nema P.F. Chang je u Kini. Zašto je to? Pa, P.F. Chang je modernizacija kineske hrane koja je ušla na Zapad i postala mainstream.
Kineska hrana u kontinentalnoj Kini je vrlo raznolika i divna je tema za upoznavanje mještana. Sichuan hrana je začinjena i omamljujuća, ili "ma la"; Hunan hrana je "xiang la" ili mirisna i začinjena. Poznato je da je hrana u Šangaju slatka; Shanxi hrana je poznata po korištenju octa. U SAD-u barem postoji određena razlika između kantonske hrane i jela iz Sečuana.
Kineska dijaspora donijela je kinesku hranu diljem svijeta, ali kad lokalni sastojci nisu dostupni, tada se prave zamjene. Kada lokalna klijentela ne može podnijeti začin, stvari se smanjuju. Tijekom godina, hrana poprima okuse i nijanse mjesta gdje se proizvodi i gubi dio autentičnosti tog grada. To će se sigurno dogoditi. Stoga, kineska hrana kao što znate izvan Kine je radikalno drugačija u okusu i vrstama jela.
Gdje je moj kolačić s bogatstvom?
Kolačići s bogatstvom su američki izum. Navodno ih je uvela japanska obitelj u San Franciscu. Postoji veliki članak Jennifer Lee koji objašnjava porijeklo kolačića sudbine i kako je postao glavno uporište kineskih restorana u SAD-u. Ona citira gospodina Wonga:
Japanci su možda izmislili kolačić sudbine. Ali Kinezi su zaista istražili potencijal kolačića sreće. To je kinesko-američka kultura. To se događa samo ovdje, ne u Kini.
U Kini postoji mnogo slatkiša, no obično je desert pladanj s voćem koji se poslužuje na kraju obroka, možda s malo čaja. Kineski slatkiši imaju tendenciju da budu ljepljivi i soupy: mislim da ljepljive riževe kuglice sa pastom od slatkog crvenog graha nalaze se u sirupu.
Ostanite daleko od ulične hrane
U Kini je prevelika količina hrane, od onečišćenog mlijeka do uporabe ulja u kuhanju. Svakako možete uživati u putovanju u Kinu bez ulaska u ulične prodavače, ali kad vidite ljude koji stoje u redu za knedle, ne čini li vas da ste malo znatiželjni?
Ne morate se suočavati samo s uličnom hranom - odjeća poput Untour-a ima ulične obilaske hrane koje će vam pružiti ruku i pomoći vam da uživate u raskošnim grickalicama koje Kina može ponuditi.