Sadržaj:
- Znanost o plesnim lignjama
- Pa Čekaj - Zombi lignje?
- Kako naručiti plesne lignje u Japanu
- Kada posjetiti Aomori i Hakodate
Prije nekoliko godina videozapis koji prikazuje zastrašujuće kulinarsko iskustvo doživio je virus na internetu. Pa, zastrašujuće za ljude koji ne smatraju da se hrana na njihovoj tanjurićoj vrsti oko tanjura da bi bila nenormalna - kako biste se osjećali ako bi vaša hrana "plesala" oko tanjura dok ste je pokušavali pojesti?
Pa, ako posjetite japanske prefekture Aomori ili Hakodate, smještene na sjevernim i južnim krajevima otoka Honshu i Hokkaido, više se nećete morati pitati. U oba ova pomorska područja možete naručiti sashimi zdjelu okrunjenu lignjom koja doslovno pleše. Pa, tu je ulov, ali više o tome u sekundi.
Znanost o plesnim lignjama
Prvo što trebate znati, tehnički govoreći, o japanskom jelu s plesnim lignjama je da plesovi s plesom uopće nisu tehnički lignje - to je sipa. Druga stvar koju trebate znati je da to zapravo nije ples. Zapravo, to uopće nije živo, činjenica koja će oduševiti aktiviste za prava životinja i uznemiriti one koji uzimaju kretanje "žive hrane" do ekstremnih razina - ta stvar nije živa!
Zapravo, razlog što se sipa pojavi na vrhu riže (i drugih vrlo japanskih stvari) u zdjeli nije zato što je još živ, nego zato što latentni električni impulsi putuju kroz njegove mišićne neurone, fenomen sojinog umaka. prelijte ga prije nego što ga pojedete (npr. natrijev klorid). To je dio razloga zašto kuhari teže ubijati životinje samo nekoliko minuta ili čak sekundi prije nego što ih posluže: Ako predugo čekate, tkivo će biti previše mrtvo za ples.
Pa Čekaj - Zombi lignje?
To ovisi o tome kako definirate "zombi". Štoviše, ako je sipa mrtva prije jela, potrebno je malo više od brzog pregleda procesa klanja. Nakon što je stvorenje uklonjeno iz spremnika, kuhar ga odmah narezuje po duljini, a zatim otkida svoju vanjsku kožu, koja uklanja mozak sipa iz tijela.
Neki restorani (tj. Oni koji ne igraju opsesiju Japanaca i stranaca, gledajući, kako pretpostavlja se, živo biće, uživa u njihovom ručku) čak i razrezuju meso. Rezana lignja će također "plesati" ako u nju brzo ubacite sojin umak nakon smrti, ali učinak nije tako dramatičan bez čitave životinje - obratite pozornost na ovu točku u nekoliko paragrafa, hoćete li?
Kako naručiti plesne lignje u Japanu
Kao što je već spomenuto u članku, ples lignje … sipe se prije svega nalaze u japanskim prefekturama Aomori i Hakodate, što ima smisla s obzirom na njihovu lokaciju usred hladnih, sjeverno-japanskih voda sjevernog mora. Mnogi suši restorani u bilo kojoj od ovih regija, posebice u glavnim gradovima Aomori i Hakodate, poslužit će jelo, koje je na japanskom poznato kao "odori-don".
Jedan siguran način da budete sigurni da jedete plesne lignje sljedeći put kada posjetite Japan je da odete u Ikkatei Tabiji restoran u Hakodate Cityju, restoran koji je pretvorio jelo u web fenomen još od kada. Deseci drugih restorana diljem sjevernog Honshua i južnog Hokkaida poslužuju jelo, ali ako ga želite dobiti svježe plesne lignje, možete otići i do izvora.
Kada posjetiti Aomori i Hakodate
Plesne lignje dostupne su u bilo koje doba godine u bilo kojem od tih velikih gradova - i, naravno, mnoge druge manje gradove u sjevernom Japanu koje ćete vjerojatno posjetiti. Što se tiče toga kada posjetiti ove gradove iz drugih razloga, treba imati na umu da je zima u ovom dijelu Japana brutalna, pa dok glavonošci napreduju na ekstremnoj hladnoći, možda i nećete. Najljepše vrijeme za obilazak i Aomori i Hakodate je ljeto, od lipnja do kolovoza, iako je to također najskuplje vrijeme za putovanje, zbog viših hotelskih cijena.
Što se tiče kojega od tih gradova ćete posjetiti, zašto ne biste obojicu posjetili? Dok je Hakodate uspoređivao San Francisco zbog svoje brdovitosti i položaja s dvije uvale, Aomori je često propušten raj za hranu; obojica su sada spojena na Tokio preko brzog Shinkansena, što znači da nema razloga za preskakanje.
