Uvod u kineski alkohol

Uvod - Alkohol u Kini

Pivo na mandarinskom kineskom je pijiu , 啤酒, (izgovara se pee joh).

Pivo u Kini koje je međunarodno priznato je, naravno, Tsingtao pivo. Tsingtaoov dom i imenjak je Qingdao u provinciji Shandong. To područje bilo je njemačka strana koncesija od 1898. do 1914. godine. Nijemci su tu otvorili pivovaru 1903. godine.

Postoji mnogo lokalnih piva dostupnih diljem Kine, a većina ih je dostupna samo u njihovoj blizini. Nedavno sam u provinciji Yunnan pronašao dva lokalna piva koja nisam vidio za prodaju nigdje drugdje: Dali Beer i Feng Hua Xue Yue. Neka piva koja su dostupna na nacionalnoj razini, osim Tsingtao

• Harbin
• Reeb (shvatiš? "Beer" piše unatrag?)
• Snijeg

U velikim gradovima, pivo postaje moderno i mikro pivovare počinju otvarati.

Kineska vina na bazi grožđa

Nazivaju se vina na bazi grožđa putaojiu , 葡萄酒, (izgovara se puh taoh joh).

Riječ vino pokriva mnogo teritorija u Kini, pa čak i vatrena voda koja se proizvodi od siraka (vidi Spirits later) se ponekad naziva vinom. No, većina posjetitelja u Kini će zamisliti crne ili bijele sorte grožđa kada se riječ spomene i to je ono o čemu se ovdje raspravlja.

Kineski raspoloživi prihodi tek su nedavno (u posljednjih trideset godina) dopušteni u blizini masovne potrošnje vina. Stoga je industrija (u suvremenom smislu - Kinezi piju vino od Tang dinastije) relativno nova.

Kineski vinogradi uglavnom se nalaze na sjeveru uključujući provinciju Shandong i provinciju Shanxi. Poznati kineski vinogradi uključuju

• Veliki zid
• Dinastija
• Milost
• Zmajev pečat

Mnogi vino snobovi okreću svoje nosove na kineskom vinu i mnogo više vole uvezene marke, ali neka kineska vina mogu biti vrlo pitka. Kineska vina također mogu biti znatno jeftinija od uvezenih vina, budući da uvoz i dalje prima visoku carinu.

Kinesko vino od riže i vino Shaoxing

Kinesko vino riže obično se naziva njegovom bojom, žutom bojom. Tako njegovo ime huangjiu , Of, (izgovara se hwahng joh). Najpoznatiji od njih dolazi iz Shaoxinga u provinciji Zhejiang. Huangjiu iz Shaoxinga (绍兴) se stoga naziva Shaoxing Wine.

Huangjiu se proizvodi iz procesa fermentacije zrna, obično riže. Ovisno o kvaliteti i namjeni, pojedine se vrste konzumiraju, a neke se koriste u kuhanju. Možete pretpostaviti da kada je u jelovniku riječ "pijani" u opisu jela, huangjiu ili Shaoxing vino korišteno je u izradi jela.

Huangjiu varira u okusu i boji. Često su zlatne boje, nešto deblje i slatke. Neki ljudi vole piti vino Shaoxing sa svojim obrocima kao alternativu pivu ili drugom alkoholu. U jesen i zimi ponekad se poslužuje toplo.

Baijiu - kineski destilirani duhovi

Baijiu se doslovno prevodi kao "bijeli liker". Destilira se iz žitarica što ga čini vrlo moćnim - 40-60% alkohola po volumenu. Baijiu se obično destilira iz siraka i ima prepoznatljiv miris i okus - ako možete proći pokraj vatre koja konzumira usta i grlo nakon gutanja. Ljudi koji uživaju u baijiuu odnose se na "miris" stvari. Poslužuje se u mini-čašama i obično baca natrag, ne pijucka.

Pitajte bilo koju poslovnu osobu koja je bila na kineskom banketu i ona ili on će vjerojatno imati priču ili dvije koje će vam reći o baijiuu. Postoje razne marke i vrste, ali poznate sorte uključuju:

• Maotai
• Erguotou