Sadržaj:
Što jesti u restoranu Padang
Poznat ćeš restoran Padang pored zdjela hrane smještene u izlogu. Ova jela su ili odabrana iz prozora, ili odabrana iz menija, ili ih jednostavno konobar dovodi do vašeg stola bez poticaja. Hrana se uvijek poslužuje uz velikodušno posluživanje riže.
A raznolikost je zapanjujuća ako mislite da ima dva glavna jela koja žive velika. Ako sjedite s grupom prijatelja, možda će vam se poslužiti desetak jela, a oni će nastaviti dolaziti dokle god budete jeli.
- Riža, Uostalom, to je Azija, a sva jela poslužuju se s rižom. Curries i sambal često se miješaju s rižom prije jela.
- Curry, Prefiks gulai se dodaje u sve što se poslužuje u kokosovom curry umaku. U kuhinji Minangkabau poslužuju se meso i iznutrice ugušene u curryju, a umak treba miješati s rižom. Neki ukusni primjeri uključuju jaje ( gulai talua , ili gulai telur ), crvena glava s crvenim zubima ( gulai kepala ikan kakap merah ), kravlja jetra ( gulai ati ) i mozgovi kravljeg krava ( gulai otak ).
- Piletina. Minangkabau služi piletinu ( ayam ) nekoliko načina, od roštilja ( ayam bakar ) do prženih ( ayam goreng ) u Padang-stilu ( ayam pop - pirjana, zatim vrlo kratko pečena). Uz samu piletinu se često poslužuje i sambal ili čili umak.
- Govedina je glavni temelj kuhinje Minangkabaua, a najbolje ga opisuje rendang : posudica od goveđih komada, pirjana u čiliju i kokosovom mlijeku, držana na vatri dok se tekućina u potpunosti ne ispari. Govedina je također služio kao dendeng , vrsta govedine jerky. Odvratnici za kaznu mogu voljeti dendeng Balado , ili dendeng poslužuje se u Minangkabau chili umaku. Gusta juha od govedine ( soto padang ) također se može naručiti kao a la carte artikl u mnogim Padang restoranima; ovo je omiljeni doručak za lokalno stanovništvo. Ako želite govedinu na štapu, samo pitajte za sate Padang ili govedina na roštilju u smokvi.
- Sambal. Kuhinja Minangkabau je pikantna, s chili umakom ili sambal, biti prisutan u Padang namirnicama. Sambal balado potječe od hrane Minangkabau, vrste chili umaka ukrašenog velikim zelenim chilies. Tipična jela od sambala u restoranu Padang uključuju dendeng balado (govedina se trznula sambal balado ) i udang balado (škampi unutra sambal balado ). Saznajte više o ovom toplom začinu ovdje: Što je Sambal?
Ostale sitnice uravnotežiti širenje, kao što je krupuk (prženi krekeri), tempe (fermentirani sojin kolač, često poslužen u umaku od sambala), perkedel (kroketi od krumpira), i povrće na pari.
Savjeti za restoran Padang
- Pokušajte jesti rukama. Mnogi mještani radije jedu rižu (i jela koja dolaze s njom) rukom; oni vjeruju da je Padang hrana samo ukusnija poslužena na taj način. To je jednostavno kada se naviknete na to - pročitajte kako jesti svojim prstima u indijskom stilu. Ako to jednostavno ne možete, ne brinite; možete tražiti pribor, a da ne posramite glavu.
- Budite avanturistički. Padang hrana je prepuna misterioznog mesa: vaš vodič prvi put je probao mozak teladi u restoranu Padang u Jakarti, a propustit ćete i ako ne upadate u takve Padangove favorite kao volovski satay, govedina pluća poslužena s fava grahom, goveđe srce i piskavica od kravlje kože. Nećete nužno nestati gladni ako ne isprobate neobične namirnice - imat ćete mnogo govedine i piletine koje će vas preplaviti.
- Ne morate jesti sve što su stavili na stol. Ne sviđa vam se? Ne dirajte ga. Neće vam biti naplaćeno.
- Ta zdjela s vodom je za pranje, a ne za jelo. Budući da Padang hrana pokrovitelji obično jedu golim rukama, restorani obično stavljaju kobokan (zdjela vode s kriškom vapna) na stolu. Operite prste u kobokanu prije i poslije obroka.
- Neke stavke morate naručiti a la carte. Ova jela uključuju govedinu zasititi, gado-gado, kao i juhe mie goreng, sopite buntut i mie rebus , Pitajte konobara da li želite da se ijedno od ovih jela posluži.
