7 razloga Montreal Bagels su bolji od New Yorka

Bagele su povišene pšenice - sinergija slada, kvasca, brašna i vode pretvorene u proždrljivu radost raširenu po cijeloj zemlji. Pokušajte jedanput i spustite se rupicom za pecivo na koju ste otišli, zakačeni za život.

Ali tko čini najbolje?

Predvidljivo, New York se proglasio autoritetom na rolama s rupama. Grad pravi sjajne bagele. Ali postoji samo jedna stvar.

To nisu Montrealske peciva.

Montreal Bagels su poput pahuljica

Montrealske peciva su ručno izrađena umjetnička djela, oblikovana na način na koji ih je Montrealska židovska zajednica vratila u dan, generacije prije, kada su prvi put blagoslovili grad s aškenazijskim kulinarskim savoir-faire.

Niti jedan pecivo ne izgleda kao drugi, od oblika do njihove boje. To je Montrealski način.

Očigledno, Njujorku se ipak suočava s tom prednjom stranom, sve više izbjegavajući strojno izrađene lisne komade u korist staromodnih ručnih poslova. To je početak.

Oni su alkemija

Među najznačajnijim kasnim noćnim jelima u gradu možete dobiti svježe peciva iz pećnice u 8 sati ili 18 sati. ili 4 sata poslije pada. Naravno, New York ima svoje 24-satne zglobove. Fino. No, hvale li se cijevi vruće svježe ručno rađene peciva pečene u pećnici na drva točno ispred vas kao scena iz 50-ih u bilo koje doba dana ili noći? Nemoj tako misliti.

Dimni i uvijek pomalo slatki okus zapečati posao na standardne Montreal bagel stilova, posuti s toliko sezama ili maka sjemena ostavljaju trag u svojim probuditi, bilo da je u torbi, na krilu, na podu. ..

Usput, taj malo slatki okus? Nije od jaja koja djelomično razlikuju Montrealske peciva od New Yorka, nego od meda koji zasladi vodu u kojoj se kupaju tri minute prije odlaska u peć na drva. Iz nekog razloga, malo je ili uopće nema soli.

Što se tiče udžbenika New Yorker koji insistira da su Montreal bageli previše slatki, mi vam kažemo, stvarno? Amerika stavlja šećer sve a ti se gaziš po žličici meda?

Ti isti Njujorčani vjerojatno nisu probali obučeni Montreal bagel. Umami je stvaran, narode. Ili pečurke od pumpe. Ili luk. Ili češnjak. Ili kimno sjeme.

Oni ne trebaju širiti

Proizvođači vrećica u Montrealu ne posvećuju noge kontra prostoru na trideset različitih vrsta širenje , To je zato što ih ne trebaju. Kremasti sir? To je za vrijeme kada jedete sve sendviče s sendvičima od krem ​​sira koje su postavili na pult, ili kada je vaš Montreal bagel star dan i nazdravljate, ili kada naručujete loxa u Beautysu.

A za odabrane Njujorčane koji tvrde da su Montreal peciva tvrda kao cement nakon pet minuta iz pećnice? Molim. Što god bageli o kojima radite, ili su stariji od dva dana i / ili ne znate kako zatvoriti torbu za pecivo. Radite na tome. Osim toga, sve što moraš učiniti da omekšaš staro je da ga staviš u pećnicu na 200 ° F deset minuta. Problem riješen.

Drvene pećnice Svevišnje

Vrhunske pećnice s rotirajućim ili rotirajućim regalima obavljaju posao s njujorškim bagelima. Izlaze zlatne. Kuhani su. Imaju dobar okus. To je sjajno i sve, ali to nije drvena peć, zar ne?

Od najboljeg kruha koji ste kušali do najbolje pizze u Napulju, svatko zna da je brašno bolje pečeno u peći na drva. Montreal čak ima restoran koji služi samo hranu - ne samo kruh - koja je prošla kroz jedan.

Bilo koji čudovišti jedu Montrealske peciva au naturel kad ih svježe izvuku iz pećnice na zglobu bagela? Ne možeš pobijediti taj zadimljeni okus.

Bili su u svemiru

Specijalista NASA-ine misije, Greg Chamitoff, toliko voli pivo iz Montreala, on ih je doveo u svemir.

Nije jasno jesu li 18 Fairmount peciva na Međunarodnoj svemirskoj postaji bili vakuumski zapečaćeni ili pakirani na suho za svježinu, ali vjeruje se da nisu tamo putovali zbog, znate, smiješnog ukusa i svega toga.

Montreal Bagels su … Bageli

Montrealska peciva je a Pecivo, gusto chewy (ali ne previše) iznutra i gotovo karamelizirana i hrskava izvana. No, ovdje nema škripanja, samo nevjerojatna tekstura. Nema šanse da nekoga prevarite misleći da je Montrealova rola s rupom kruh, ali nažalost, isto se ne može reći za mnoge newyorške bagele.

Neće te ubiti

Natečeni New York torbica ima od 300 do 800 kalorija. Na višem kraju te ljestvice možete smanjiti količinu kalorija zamjenom jednog osamljenog peciva s velikim komadom kolača.

U međuvremenu, vaš standardni Montreal bagel, koji je manji, tanji i oblikovan s mnogo većom rupom od New Yorka, ima 180 do 220 kalorija, što je savršeno prihvatljivo za zdravu prehranu.

Ako ste zamijenili jutarnju pecivu u Montrealu s, recimo, newyorškim Ess-a-bagelom na 490 kalorija, ne mijenjajte ništa drugo u svojoj prehrani i načinu života osim one dnevne peciva, naći ćete se oko 30 kilograma teže od iduće godine. Umjesto toga uzmite 800-kalorijski pecivo i imat ćete 63 dodatne kilograma za oblaganje okvira za 12 mjeseci.

Neki Njujorčani dobili su dopis, odlučivši se da će svoje newyorške bagele izvući prije nego što ih pretvore u sendviče kako bi uštedjeli na kalorijama. Za zabavu, a za znanost, registrirani dijetetičar je provjerio koliko kalorija štedi. Budući da je većina tvog interijera uklonjena iz njezina peciva, ostalo je još 400 kalorija. Čak i ljuska Ess-a-bagela ima onoliko kalorija koliko i dva ili više Montrealskih peciva.

Dakle, da sumiramo, New York pravi kruške nalik pecivima tako velikim da imaju više kalorija od hamburgera sa sirom i slaninom, a zatim izvlače svoje iznutrice, svakodnevno izbacujući kilograme svježe pečenog kruha kako bi uštedjeli manje od energetskog ekvivalenta sira na jutarnjem sendviču s dovoljno kalorija za održavanje profesionalnog sportaša koji će trenirati sljedećih šest sati.