Sadržaj:
- Mince Pies - Okus britanskog Božića
- Božićni puding - plameni završetak
- Božićni kolač - Teatime Essential
-
Mince Pies - Okus britanskog Božića
Prije mnogo godina, gotovo svi su jeli božićnu večeru u Velikoj Britaniji u isto vrijeme, kako bi bili gotovi i smjestili se na vrijeme za Kraljičin govor, uživo na televiziji u 15 sati.
Danas kraljica snima svoj govor, ima više televizijskih kanala, a većina njih tijekom dana održava govor nekoliko puta. Iako je nacionalna tradicija stvar prošlosti, elementi tradicionalnog božićnog obroka još uvijek su gotovo isti.
Dimljeni losos, poslužen s maslinastim smeđim kruhom i kriškom limuna, ili omotan oko nekih kozica, tipičan je svečani starter.
Turska je davno zamijenila gusku kao najpopularnije glavno jelo. Ali to je ono što turska dolazi na stol s tim što je to osobito britanski. Prateći sadržaji uključuju:
- chipolatas - male kobasice - umotane u slaninu
- pečeno korjenasto povrće, osobito pečeni pastinak koji je slatkast i vlažan
- prokulice, često s kestenima ili slaninom ili oboje. Čak i ljudi koji nikada u milijun godina ne bi pojeli briselski izdanak, uspjet će nekoliko za Božić
- umak od kruha, mješavina krušnih mrvica, mlijeka, vrhnja, luka i začina, s kojima stvarno morate odrastati - jer teško da ste ikada dobili okus.
-
Božićni puding - plameni završetak
Tradicionalni božićni puding u Velikoj Britaniji pomalo podsjeća na topovsku kuglu od suhog voća, orašastih plodova, brašna, jaja, mlijeka ili maslaca, začina, opterećenja i alkohola. Dolazi do stola koji se širi s holivskim ili zimskim trešnjama i plameni rakijom.
Bogata i teška, malo je božićnog pudinga dug put. Ne postoji ništa slično tome kao baza za raznolikost popratnih sadržaja - maslac od rakije, tvrdi umak, preliveni krem, umak od bijelog kukuruznog škroba i nedavno šlag ili sladoled.
Dobar božićni puding započinje nekoliko mjeseci prije Božića, pari se nekoliko sati, a zatim čvrsto omotava i ostavlja se u starosti. Viski ili rakija koriste se za zgušnjavanje osušenog voća i povremeno se "hrane" kuhanim pudingom. Na dan, puding se ponovno pari nekoliko sati. Tada se prelije vruća rakija i zapali.
Tradicionalno se u pudingu peče kovanica od tri pena (špijun) ili šest pena (šest pensa), koji su dugi put iz cirkulacije. Pronalaženje se smatra srećom. U nekim se obiteljima čuvaju srebrne ili porculanske čari.
Pogledajte BBC video o Božićnom pudingu.
-
Božićni kolač - Teatime Essential
Božićni kolač u Velikoj Britaniji započinje nekoliko mjeseci prije odmora. Bogat kolač od voća i oraha hrani se rakijom ili viskijem - nekoliko žlica u isto vrijeme, svakih nekoliko dana tjednima.
Prije Božića, kolač je enrobiran u valjanom sloju marcipana i prevučen debelim slojem valjane bijele glazure. Onda je cijela stvar uredno umotana u crvenu vrpcu i na vrhu je slika za odmor.
U stvari, umatanjem božićne torte kao poklon zapečaćena je nepropusna za sve te marcipane i zaleđivanje. To, plus količina alkohola koju je apsorbirala, trebala bi potrajati jako dugo. I, čuvaju se u tin biskvitu ili plastičnoj kutiji za hranu s poklopcem koji se može zatvoriti, poznato je da su božićni kolači jestivi mjesecima, čak i godinama.
Božićni kolač obično nije dio božićne večere, već se čuva za vrijeme čaja i grickalica za vrijeme praznika.
