Sadržaj:
Jači od zgrada, iskustava i proizvoda koji izazivaju jedinstven osjećaj ostalgija (kombinacija njemačkih riječi za "istok" i "nostalgija"), tu je hrana. "Dobar njemački obrok" obično podsjeća na pečenu svinjetinu i krumpir, ali hrana Istočne Njemačke može biti ona vrsta da samo Mutti mogao voljeti. Proizvod ograničenja DDR sastojaka, istočnonjemačka jela često su se rađala iz nužde.
To ne znači da ih se ne može uživati. Došlo je do talasa nostalgije Ossi restorani otvaraju se u mjestima kao što je Berlin, s najupornijim restoranima koji samo čekaju da se vrate u stil. Bilo da ih nalazite u restoranu ili ih sami isprobavate, zapravo niste uzorili život iza zida dok niste probali ova istočnonjemačka jela.
Königsberger Klopse
Istočnonjemačka verzija mesnih okruglica, Königsberger Klopse nazvani su po pruskoj prijestolnici Königsberg (sada Kaliningrad). Pokriveni kremastim umakom s kaparima i limunom, poslužuju se s kuhanim krumpirom.
Iako je jelo nadživjelo svoj imenjak (grad je bio uništen savezničkim bombardiranjem, a zatim su ga zauzeli Rusi), bio je okaljan sudbinom grada. Svako pozivanje na Königsberg bilo je zabranjeno prema pravilu DDR-a.
Preimenovan je Kochklöpse od strane stranke, iako su se njemački ljudi okrenuli pozivu Revanchistenklöpse (revizionističke mesne okruglice). Srećom, ukusno istočnonjemačko jelo ostalo je dovoljno popularno da preživi DDR i uzme natrag svoje izvorno ime.
Sülze
Nekoliko puta sam probao ovu istočnonjemačku spajalicu i jednostavno ne mogu ući - uobičajen osjećaj za ljude koji su ga probali s engleskim imenom, glavom.
Poznat kao Sülze , Schwartenmagen ili Presskopf , ovo želatinsko meso često je začinjeno krastavcima ili octom u Istočnoj Njemačkoj. Obično dolazi u obliku kruha i narezan je i poslužen sa sirovim lukom.
Šnicl
Iako tehnički austrijski, Schnitzel se može naći u cijeloj Njemačkoj, a postoje i neke čudne adaptacije s bivšeg Istoka. Meso je bilo rijetko za vrijeme Zida Jagdwurst ponekad se koristila začinjena svinjska kobasica slična bologni. Još jedna jedinstvena prilagodba u Berlinu bila je šnicla od kravljeg vimena. Razumljivo, vrlo malo mjesta još uvijek služi bilo koju od ovih tradicionalnih jela.
Eisbein
Robustan prženi svinjski zglob ( Schweinshaxe ) Čini se da više pada pod bavarsku stranu stvari, ali kad se prokuha ili na pari, to je sve Istočna Njemačka, dušo. Nedostaje hrskavo pucanje Bavarske Schweinshaxe, ali je izuzetno sočno. Jedan mora jednostavno skinuti sloj masti i kopati u vlažno meso ispod.
Poput mnogih tradicionalnih jela u Istočnoj Njemačkoj, najčešće se spaja s kiselim kupusom i Erbspüree (grašak). Ako morate baciti malo krumpira unutra (uostalom to je Njemačka), pokušajte okruglice (knedle).
currywurst
Hamburg također tvrdi vlasništvo nad ovom berlinskom kobasicom, ali currywurst u Istočnoj Njemačkoj se ne može izbjeći. Kao rezultat inventivne njemačke kućanice koja je pokušala dodati okus svojoj siromašnoj poslijeratnoj prehrani svoje obitelji, prodavala je alkohol za curry prašak od engleskih trgovaca. Kombinirajući ga s kečapom i Worcestershireom i slobodno ga primjenjujući na kriške bratwurst napravila je jedno od najpopularnijih jela u Njemačkoj danas s oko 800 milijuna prodanih svake godine.
Blutwurst
Nastavljajući s temom kobasica, Blutwurst (krvavica) također dolazi u regionalnim sortama. Kobasica napravljena od zamrznute krvi možda ne zvuči ukusno, ali iz ovog popisa, to je jedna od mojih omiljenih stvari.
Bizarno ime Tote Oma (Mrtva baka) je voljena istočnonjemačka verzija. Blutwurst poslužuje se labavo i vruće, obično uz kiseli kupus i krumpir. U Spreewaldu izvan Berlina zove se verzija Grützwurst i dolazi sa sorbianovim kiselim kupusom ili pršutom.
