Empurau: Najskuplja jestiva riba u Maleziji

Što je Empurau?

Empurau su članovi tambroides vrsta pronađena u cijeloj jugoistočnoj Aziji, također poznata kao kelah ili belian na malajskom jeziku. Vrste se mogu naći u Tajlandu Chao Phraya i rijeci Mekong u nekoliko zemalja. Ono što empurau na Borneu čini posebnim - i još vrijednijim - jest njegova prehrana.

Empurau su slatkovodni sakupljači dna. Oni su svejedi, što znači da će dobro konzumirati sve što se dogodi. Nekoliko posebnih održava se uz prehranu divljih plodova koji padaju sa stabala koje nadvisuju rijeke džungle u Sarawaku. Prema obožavateljima, riblja jede ishrana je ono što daje tijelu slatki, nježni okus koji je potpuno jedinstven.

Empurau se smatra tako rijetkim i ukusnim da se nazivaju "Nezaboravni" ( wang bu liao ) na kineskom. Također se naziva i "kraljem rijeke".

Ali oni se ne jedu uvijek. Riba u tambroides vrste imaju sjajni, privlačan izgled i ugled kao žestoke borce. Postali su traženi kao ukrasne ribe, simboli dobre sreće. Širom Azije mnoge su vrste šarana cijenjene kao povoljni simboli sreće, ponekad i iznenađujuće visokih cijena.

Lokalna praznovjerja tvrde da će vjerni empurau ponekad umrijeti umjesto vlasnika, štiteći vlasnika od bolesti.

Ikan (izgovara se "ee-kan") znači "riba" u Bahasa Malay, pa se empurau naziva lokalno kao ikan empurau .

Koliko košta Empurau?

Jedna empurau od jednog kilograma pripremljena u restoranu može koštati između 300 i 500 USD. Cijena varira ovisno o dobi i težini ribe. Kada visoko-valjak leti (često iz Kine ili Singapura) s ljudima da impresioniraju, cijena nije predmet. Cijene mogu premašiti 500 USD po kilogramu.

Empurau od jednog kilograma navodno je prodan u Ipohu u Maleziji za 400 USD. Isti je klijent tvrdio da su ranije platili 560 dolara za jednu kilogramsku ribu u Kuala Lumpuru!

Riječ, pa čak i dio te rijeke, u kojoj je uhvaćen empurau, čini razliku. Kraće empurau s bijelim mesom obično se vrednuje više od njihovih kolega crvene ili bakrene boje. Preporučuje se čvršće meso od tri kilograma. Ribe uhvaćene u blizini Kapita također donose veću cijenu.

U ožujku 2016 Borneo Post izvijestio je da je divovski empurau od 7,9 kilograma prodao ribar u protuvrijednosti od 1940 dolara u malezijskom ringgitu!

Zašto je Empurau tako skup?

Za početak, teško ih je pronaći. Wild empurau su autohtoni za Sarawak, Borneo, i nalaze se samo u divljim rijekama. Samo nekoliko dijelova tih rijeka dom su pravih voćaka uz obale.

Empurau raste polako. Općenito, riba mora preživjeti u divljini najmanje tri godine prije nego što se smatra tržišnom.

Kako se empurau uspješnije uzgajaju, cijene malo padaju. Ali empuraru koji je uhvaćen divljinom vjerojatno će uvijek preferirati vrhunsko tržište koje riba služi.

Jesu li Empurau ugroženi?

Međunarodna unija za očuvanje prirode još nema mnogo podataka o blagostanju empuraua. Ali s obzirom na trenutnu cijenu i ugled, ribe koje se sporo uzgajaju općenito se smatraju ugroženima.

Kao i druge vrste na Borneu, empurau se suočava s ozbiljnim gubitkom staništa. Prekomjerna sječa, prvenstveno kako bi se napravila mjesta za plantaže palminog ulja, široko je rasprostranjen problem u malezijskom Borneu.

Ali postoje neke dobre vijesti. Kako se poljoprivredne tehnike empurau poboljšavaju, organizacije se promiču od strane organizacija kao klasična alternativa proizvodima od peraja morskog psa koji su često poslužili za impresioniranje na svadbama i banketima. Možda jednog dana stanovnik rijeke s dnom može pomoći osloboditi se golemog pritiska na populaciju morskih pasa zbog prevrtanja.

Empurau ima još jednu stvar u njihovu korist: samo se veći empurau smatra vrijednim, jer manje ribe imaju visok sadržaj masti koji čini meso premekanom. To mladim ribama daje malo bolje izglede da im se dopusti sazrijevanje.

Može li se Empurau uzgajati?

Pokušaji uzgoja i umjetnog podizanja empuraua imali su mali početni uspjeh. Zajednički napori u akvakulturi između Sveučilišta Deakin u Viktoriji, Australije i vlade Sarawaka pokazali su neke znakove nade za tu vrstu.

Skupina Royal Empurau osnovana je 2016. s misijom stvaranja održivog, uzgojenog empuraua kako bi zadovoljila rastuću potražnju.

Polu-divlje empurau uzgojeno u ribnjacima u restoranima je nešto jeftinije od ekvivalenta divljeg ulova. Vlada se nada da će jednog dana empurau postati značajan izvozni proizvod za Sarawak.

Gdje pokušati Empurau

Ako želite probati riblju večeru jednom u životu, potražite empurau u Kuchingu - glavnom gradu Sarawaka - u izbornicima ovih restorana:

• Restoran Joyous Shanghai on Jalan Chan Bee Kiew
• Huang Shang Huang restoran na Jalan Lapangan Terbang
• Bayridge Fine Seafood u Damai

Empurau se također može naći na izbornicima u Penangu i Kuala Lumpuru. Da biste osigurali dobro iskustvo, kontaktirajte restoran dana unaprijed kako biste dogovorili i potvrdili dostupnost. Nemojte se samo pojavljivati ​​očekujući empurau da bude u skladištu!

Za mnogo pristupačniji doživljaj morskih plodova u Kuchingu koji ne uključuje jelo empurau, pogledajte poznati Top Spot Food Court na Jalan Padungan.