Rječnik koji ćete trebati naručiti u Parizu

Ukusne tradicije: Kretanje po Parizu

Kada uđete u pariški boulangerie, možda ćete biti zapanjeni čistom raznolikošću kruha dostupnog za prodaju, a sve to prikazano u vrtoglavom mnoštvu oblika i veličina. Imat ćete izbor između kruha u stilu bageta, kao i cijelih kruhova koje možete zatražiti da ih posiječe za dodatnu udobnost. Ovaj popis nipošto nije iscrpan, ali u nastavku su neke od najčešćih vrsta koje ćete vidjeti u tipičnoj pekari:

Baguette: Svakodnevni baget je izvrstan u određenim pekarama i osrednji u drugima. Također je među najjeftinijim stavkama na većini mjesta.

Tradicija bageta: Ovaj baget, navodno pripremljen od "tradicionalnog" recepta, općenito je malo skuplji od standardnog i često sadrži chewier koru s opojnom aromom. Često se isplati izdvojiti nekoliko centi više za ovaj baget, pogotovo ako ne posjećujete pekaru 'creme de la creme'.

Flauta: Ovo je manji predmet sličan baguetama koji se može identificirati svojim koničnim, šiljastim rubovima. Neke flaute, nazvane po instrumentu za njegovu sličnost, prodaju se u cjelovitoj pšenici ili drugim sortama.

Baguette aux céréales: Ako ste u potrazi za zdravijim bagetama s dodanim vlaknima, ili snackom koji će vas zaista ispuniti, odaberite ovaj, koji je napravljen od cjelovitog brašna i često pečen sa sjemenkama i žitaricama.

kruhova

Općenito tvrđi i lakši za držanje više od jednog ili dva dana, kruhovi su idealni za veću večeru ili piknik.

Pain de seigle: Kruh od raženog brašna. Općenito nije tako intenzivno ražena kao anglo-saksonski ili njemački / istočnoeuropski kolege jer se često peče u kombinaciji bijelog pšeničnog brašna i raži.

Pain de campagne: Težak, gust, kruh koji se dobro slaže s mesom, sirevima ili serviran s juhama, varivima ili drugim vrućim jelima. Često se peče kombinacijom cijelog zrna i bijelog brašna.

Dovršavanje boli: Cijeli kruh u kruhovima ili kruhovima.

Pave aux céréales: Slično kao i "baguette aux céréales", ali pečene u gustom, pravokutnom bloku.

Pain aux noix:Kruh s orasima, često oraha.

Pain aux figues: To je kruh od smokava, često konzumiran za doručak, ili s tradicionalnim jelima kao što su francuski sirevi ili foie gras.

Gurmanski Pariz: Tipične sorte pšenice

Sljedeći korak u lekciji Pariških pekarskih predmeta 101: prepoznavanje i odabir ukusnog viennoiseries , Ali na što se ovaj pojam uopće odnosi? Malo je nejasno, ali mislim na viennoiserie kao tijesto poput kruha, najčešće konzumirano za doručak uz kavu. kroasani, bol au chocolat i štrudli se kvalificiraju. Osim ovih poznatih stavki, evo i nekih drugih koje ćete naći u većini pekarskih vitrina - i da, savršeno je u redu grickati ih na ulici.

Pain aux grožđice:To je grožđano i šećerno tijesto koje podsjeća na zvuk cimeta. Najčešće se konzumira za doručak.

Croissant aux amandes: Dekadentno slatki kroasan prekriven šećerom u prahu i bademima, a ponekad i nadjevom od tijesta.

Chouquettes:Crunchy i chewy, male puff-tijesto loptice presvučene u šećer, a često uživali kao poseban doručak liječiti uz druge više punjenje stavke.

Brisalo boli: Slatki, eggy kruh, najčešće jede za doručak. Slično tradicionalnom židovskom kruhu. Neke vrste dolaze s čokoladnim čipsom ili hrskavim komadićima šećera ili pralina.

Pain au lait: Duguljast kruh s sličnim okusom i konzistencijom za brioche.

Pain Viennois: Još jedan slatki kruh koji podsjeća na brioš, a nazvan je po glavnom gradu u Austriji.

Chausson aux pommes:Slastice slične pitama od jabuka.

Gourmet Paris: Tipične torte u pecivima

Posljednje, ali ne i najmanje važno u našem kulturnom obilasku pariških pekarskih proizvoda, pogledajmo neke od uvijek vještih i obično ukusnih predmeta koji se nalaze u pekarama i slastičarna (slastičarnice) u Parizu. Ponekad izbor može biti porazan, ali zapamtite: posjet Parizu nije vrijeme za pretjeranu revnost.

Eclairs:Omiljen među mnogima i dovoljno lagan za uživanje čak i nakon velikog obroka. Većina pekara nudi eklere u različitim okusima, uključujući vanilu, kavu i čokoladu.

Macaronse: Dva mala okrugla kolača s bademima, bjelanjkom i šećerom, stisnuta i ispunjena maslacem ili džemom. Oni dolaze u velikom izboru boja.

Voće Tarte aux: Voćne kolače pojedinačnih veličina koje dolaze u nekoliko sorti, uključujući jagode ( Fraise ), kupina ( Framboise ), kruška ( poire ) ili limun ( limun ). Također potražite čokoladne kolače ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: Stvoreno kako bi obilježilo biciklističku utrku između Pariza i Bresta 1891. godine, ovo je tijesto napravljeno od chou peciva i kreme s okusom pralina.

puslice: Veliki kolači s bjelanjcima, obično hrskavi i prozračni. Dolaze u različitim bojama i okusima u nekim pekarama.

religieuse: Ovaj desert je napravljen od istog tijesta i punjenja kao i ekleri, naslagani tako da nalikuju redovnici. Obično ih možete pronaći u okusima čokolade ili kave.

Opera: Ukusna krema od moussea s čokoladnim i hrskavim pralininim slojevima i obično se poslužuje u jednom komadu.

Madeleines: Dugotrajni spužvasti kolači poznati su po francuskom piscu Marcelu Proustu i savršeni za popodnevni čaj ili kavu.

Canelés: Ovo izrazito caramely pecivo potječe iz grada Bordeauxa, a oblikovano je kao veliki greben.