Singapur - Blagovaonica u zaljevu Makansutra Gluttons

Pristupačni Hawker Fare Pored zaljeva Marina, Singapur

Da bi ispunio ovo iskustvo s retro hranom, Seetoh i njegovi kolege ušli su u uži krug nekih od najpoznatijih singapurskih imena u hawker foodu, zajedno s nekoliko novih imena koja će zadovoljiti rastuće ukuse grada-države. Poznatu pileću rižu Wee Nam Kee pronaći ćete uz filipinsku omiljenu Gerry's Grill i njihove roštiljske lignje. Možete naručiti Alhambra satay i oprati ga omiljenom singapurskom pivom Tiger Beer. (Više o pivama u jugoistočnoj Aziji).

Kako doći tamo: Zaljev Makansutra Gluttons nalazi se u četvrti Marina Bay, odmah do operne kuće Esplanade. Vožnja po Singapuru MRT i iskrcaj na Esplanade MRT postaji (Circle Line; CC3) - uzmite Exit D kako bi se pojavili u Esplanade Parku. Makansutra Gluttons Bay na Google kartama. Za više informacija o korištenju učinkovitog transportnog sustava u Singapuru, pročitajte naš članak o MRT-u i autobusima za jahanje u Singapuru s EZ-Link karticom.

Hawker se događa: Za više o Singapur hawker kulture, pročitajte ovaj uvod u Singapuru Hawker centara, ili provjerite popis deset najboljih hawker centara u Singapuru.

Tradicionalna pileća krilca s udarcem

Od tih pilećih krilaca Huat Huat BBQ Pileće krilo i mrkva torta poslužuju se s umakom od čilija sa strane: pomalo slatko jelo od piletine s dodanim udarcem obrtničkog umaka. Puno se rada bavi proizvodnjom piletine - piletina se izvozi iz Brazila (nema mjesnog mesa u nježnosti i sočnosti), a zatim prođe deset sati mariniranja prije udarca na roštilj.

Ovo piletino jelo ima dugu povijest u Singapuru - "Roštiljsko pileće krilo je vrlo popularno u Singapuru od 60-ih", kaže Seetoh. "Ljudi bi uzeli pola bubnja za ulje, a onda bi tamo stavili roštilj i stavili ga na uličnu stranu."

Premještanje u trajnije iskopine u zaljevu Makansutra Gluttons čini se da nije učinilo zlo pilićem. Seetoh kaže da ovaj preparat svoj slatkasti okus duguje posebnom sastojku: "Tajna je u marinadi - jedan od ključnih sastojaka je Mei Kuei Lu Chiew , Kinesko vino roze ruže, "kaže Seetoh." Ima lijep, slatki miris. "

Začinjena roštilja - egzotična morska delicija

Roštiljana stingray dolazi nam iz Malezije, i Redhill Rong Guang B.B.Q Plodovi mora služi ga na način na koji ga Malajci vole - s puno chili punch-a. "Stingray je nešto što nitko nije jeo osim u Maleziji - to je bila siromašna, odbačena riba", kaže nam Seetoh. "Malajci bi ga kuhali u kiselom kariju i umočili u sambal (chili umak)."

Kineska zajednica, koja nikada nije slijepila za dobru kulinarsku ideju, usvojila ju je i počela je prodavati na ulici. "Danas je toliko popularan - oni peku krilce raže na listu banane, a oni ga mažu sambalom dok peku roštilj - tako da okus lista banane i sambala ulazi u meso", kaže Seetoh. "I kao da nije dovoljno začinjeno, stavljaju cincalok, koji je fermentirani škamp i luk, i stisne calamansi preko njega." (Cincalok je malajska pasta od škampa.)

Rong Guang čini vlastiti sambal chili, sambal belacan i cincalok od nule, osiguravajući stalno vrhunsku kvalitetu uz svaku narudžbu. Vlasnik je već neko vrijeme pravio ražnju na roštilju - zaslužili su svoje mjesto u zaljevu Makansutra Gluttons na snazi ​​raže koja je služila na prvobitnom štandu u Bukit Merahu.

Malezijski stil Satay putem singapurske Beach Road

Singapurski starosjedioci sjećaju se kako su dobili najbolji malajski satay iz staje pokraj starog kina Alhambra uz Beach Road. Kino je možda već davno prošlo, ali druga generacija ustraje - sin izvorne satayeve prodavače sada služi svoje mesne ražnjeve u još ljepšem okruženju u zaljevu Gluttons, gotovo pedeset godina nakon što su prodali svoj prvi štap.

Proizvod u Makansutra Gluttons Bayu Alhambra Padang Satay je deblji i mješljiviji od sataya koji ćete naći negdje drugdje: meso s rogovima je ručno izrezano, a umak od kikirikija - za potapanje sataya - zrnast je i umjereno sladak.

Marinada čini satay posebnom: oko 18 tajnih začina ulazi u satay marinadu, koja se svake večeri pravi svježe. Trgovina služi niz jela, a ne samo govedina - ovčetina, piletina, patka i kozica. (Svinjetina je izvan jelovnika - vlasnici su pobožni muslimani.)

"Ovo je malezijski stil, satay u stilu Kajang, slađi od uobičajenog", kaže nam Seetoh kako dolazi red. "Puno začina, za razliku od indonezijskih koje su jasnije."

Lignje na žaru, u filipinskom stilu

Makansutra Gluttons Bay pozvala je velikog filipinskog emigranta u Singapuru da pozove omiljenu tvrtku Pinoy da postavi dućan pored poznatih imena sokolara. Gerry's Grill ima više od 50 podružnica na Filipinima, sve služi filipinska jela koja se odlično slažu s pivom: cvrčanje svinjetine sisig (mljeveno svinjsko meso, prženo do hrskavog i posluženo na vrućoj ploči); hrskava pata (pržena svinjetina, poslužena uz umak od sojinog umaka) i inihaw na pusit (lignje na žaru - vidi gore), između ostalih.

(U srodnim vijestima pročitajte o 15-satnoj hrani na Filipinima koja detaljno pokriva mnoga jela ovdje.)

Gerry-jeva lignja na žaru, daleko od toga da bude gumeni vrući nered, ima dosta popuštanja sa svakim zalogajem - narezana lignja dolazi zasipana sa sojinim umakom, i ide sjajno ili u paru s rižom ili s pivom.

Prženi riž s indijskim twistom

Ne biste mislili da bi malajski / indijski štand mogao dobro izvaditi prženu rižu, ali Makansutra Gluttons Bay Stari satay klub Mee Goreng bolje upravlja trikom. 'Ovo je indijski prijevod kineskog jela, pržene riže, kaže Seetoh sambal , bijeli papar, onda su stavili puno hrskavih inćuna. "

Jelo je srdačno, ukusno i ukusno multikulturalno - "Sječali su zelenilo, grašak, mrkvu, u stilu koji Kinezi obično ne rade - to je vrlo jedinstveno za Indijce i Indane muslimane ovdje", čuje se Seetoh , "Kada to vidite, ovo je potpuno indijansko."

Jedinica s potpisom štandova, mee goreng, (prženi rezanci) može se naručiti u malajskom ili indijskom stilu: malajski mee goreng je suša i pržena sa sambal belacanom; indijska verzija je moister i kuhana s posebnom chili mješavinom.

Kaya dovršava ovu slatku bananu desert

Desert nam dolazi putem The Sweet Spot: njihova šećerna jela na bazi kaya donose obroke u zaljevu Makansutra Gluttons na izvrstan zaključak.

Kaya banana tempura (na slici gore) uzima goreng pisang (pržene banane) i rasipa puno u kaya sirupu. ( Kaya Jednake mjere su škroba, hrskava i ljepljiva, kaya banana tempura kombinira različite teksture u zubastu cjelinu - savršenu azijsku poslasticu koja nadopunjuje širenje jeftinog jela iz cijele regije. ,