Sadržaj:
Tko je izumio krekere?
Nikad nisam shvatio da su krekeri izumljeni u Novoj Engleskoj. To jest, dok nisam pregledao izdanje iz 2001 Zbornik starog seljaka .
Prema Almanah , oba krekera i njihovi prethodnici su rođeni ovdje u Novoj Engleskoj. Godine 1792. John Pearson iz Newburyporta, Massachusetts, napravio je krušni krušak od brašna i vode koji je nazvao "pilotski kruh". Neposredni hit s mornarima zbog dugog vijeka trajanja, također je postao poznat kao hardtack ili morski keks.
No, pravi evolucijski trenutak u životu krekera došao je 1801. kada je još jedan pekar iz Massachusettsa, Josiah Bent, zapalio hrpu keksa u svojoj ciglenoj peći. Uh! Pucketanje koje je dopiralo iz pečenih keksa inspiriralo je ime - krekeri - i malo Yankee genijalnosti, dok je Bent nastojao uvjeriti svijet u potencijal snack hrane. Do 1810. godine, njegovo poslovanje u Bostonu je cvjetalo! A kasnije, Bent je prodao svoje poduzeće tvrtki koju sada poznajemo kao Nabisco. Jeste li znali da je ime nastalo od tvrtke National Biscuit Company?
Krekeri su svugdje ovih dana, naravno: ima više od 20 različitih okusa Triscuits! Ali Almanah autorica Doucea tvrdi da neki New Englandersi i dalje uživaju u kreiranju krekera na starinski način. Almanah sadrži savjete i recepte autora New Hampshire Joan Harlow, čija knjiga, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, ima sve što vam je potrebno ako želite čuti pucketanje zvuka iz vlastite peći.
Primjer recepta za ružne krekere
Da biste napravili ove staromodne krekere, trebat će vam:
- 6 šalica višenamjenskog brašna
- 1 šalica sjemenki sezama, drobljena ili pržena
- 1 žlica soli
- 1 žlica praška za pecivo
- 3/4 šalice srušenog plavog sira
- 2 šalice mlijeka
Suhe sastojke umiješajte zajedno, izrežite u plavi sir, zatim dodajte mlijeko. Oblikujte tijesto u kuglicu, a zatim zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku najmanje jedan sat. Razvaljajte tijesto za tijesto (to je super tanko!), Stavite listove tijesta na listove s kolačićima, a zatim izrežite rešetku kako biste napravili kvadrate. Pecite u pećnici koja je prethodno zagrijana na 350 ° F 8-10 minuta. Pazite da krekeri postanu zlatni oko rubova.
Gdje pronaći Povijesni krekeri
Danas, G.H. Bent Co., osnovan 1891. godine od strane unuka Josiah Benta, još uvijek prodaje povijesne proizvode za krekere, uključujući pilot-krekere, hardtack, kreker za vodu i obične krekere. Čak ih i prodaju vrlo modernom metodom: sigurnim online naručivanjem!
Zato ispecite hrpu vlastitih hrskavih krekera ili naručite neke od ovih staromodnih tretmana Nove Engleske: to je jedini pravi način za slavljenje jedne od najdugotrajnijih kulinarskih izuma u regiji Nove Engleske.
Više mudrosti s Almanac.com
Posjetite službenu web stranicu tvrtke Zbornik starog seljaka za više mudrosti, plus sedmodnevne i dugoročne vremenske prognoze za vaše područje, recepte, povijesne činjenice, savjete u vrtu i još mnogo toga.
