Što jesti u Španjolskoj: grad po gradu

Kako španjolska hrana mijenja zemlju?

Barcelona je, recimo, težak mjesto za jelo, osobito za posjetitelje grada. Mnoga od najboljih mjesta su se tijekom godina zatvorila kako bi ih zamijenili turistički zglobovi kojima je cilj brzo zaraditi na račun dobre kvalitete, znajući da se vjerojatno više nikada nećete vratiti.

Ali ako nađete dobar tradicionalni restoran u Barceloni, kao što je La Cova Fumada u Barceloneti, što biste trebali jesti? Što je tradicionalno katalonski nasuprot španjolski kuhinja?

Tradicionalna katalonska jela

Pan con tomate (kruh od rajčice), c alçots (vrsta proljetnog luka ili skaliona) i kobasice (izliječene i ne izliječene) popularne su u Kataloniji.

Na slici iznad vidjet ćete nekoliko popularnih jela: esqueixada (slani bakalar), artičoke, botifarra (više kao meso kobasica kao što možete imati u Velikoj Britaniji ili Njemačkoj nego izliječeni chorizo ​​koje očekujete u španjolskoj kuhinji) i lignje u pozadini, sve isprano vermutom!

Uzimajući svoj znak iz francuske kuhinje, katalonske kuhinje također ima jak naglasak na umacima.

Tapas kultura u Barceloni

Barcelona uistinu nema kulturu tapasa u pravom smislu te riječi: vrlo malu porciju hrane koju ćete pojesti s vašim pićem.

Međutim, raciones u osnovi, velike tapase koje se namjeravaju dijeliti, uobičajene su i, ako jedete u skupini, ne razlikuju se od klasične ideje malih zalogaja. Dobre tapas ture u Barceloni (kao što su Hrana Ljubitelji tvrtke), stvarno vam nude raciones. No, to je u redu: u stvari, bolje je nego što ćete jesti u većini centralno smještenih tapas barova koji služe turistima i grupama za masovne izlete i izbjegavaju ih mještani.

Dakle, što jede u Barceloni?

Unatoč tome što tvrde dosadni katalonski nacionalisti, između njih nema razlike kako Katalonci i Španjolci jedu. To je obično raciones i menus del dia kao u ostatku Španjolske, s manjim naglaskom na tapas.

Što god naručili, nemojte zaboraviti da dobijete dio tavana s njim!

Čovjek vs hrana u Madridu

Kao iu većini glavnih gradova, u Madridu je moguće pronaći gotovo bilo koju kuhinju.

Tradicionalna jela u Madridu

Ono što biste trebali tražiti je bilo što s "Madrileña" ili "Madrileño" u imenu. Callos a la Madrileña je jedan, ali to je škrtica. Ne pokušavam vrijeđati, zapravo su svinjska crijeva.

Alternativno, Cocido Madrileño je krajnji izazov čovjeka i hrane. To je glupa količina hrane. Gornja slika, na Malacatinu u La Latini, je za jednu osobu. (Ne brinite, svaki se otpad predaje lokalnoj dobrotvornoj ustanovi).

Još jedno jelo za traženje je bocadillo de calamares, što su prženi lignji prženi lignje posluženi u bagetu. Najpoznatije mjesto za to je El Brillante ispred željezničke stanice Atocha.

Što je Tapas kao u Madridu?

Madrid ima kulturu tapasa koja je, premda ne tako sveprisutna kao u Sevilli ili San Sebastianu, vrlo jaka.To znači da, iako ima puno i puno dobrih tapas barova, ne možete ući u bilo koji restoran i očekivati ​​da dobijete tapas. Mnogi restorani su više o menus del dia u vrijeme ručka i raciones noću.

Kako jesti u Madridu

Pokušajte punu gamu španjolske hrane u glavnom gradu! To znači ići na jelovnike u vrijeme ručka te tapas ili sit-down obroke s zajedničkim jelima raciones navečer. Možete otići u restoran paella, možete probati asturijsku hranu i jabukovaču, ili što god vam se sviđa. U Madridu, svijet je tvoja kamenica! (A ima i dobrih kamenica.)

Moderna kultura tapasa u Sevilli

Dobrodošli u zemlju tapasa!

Što je Tapas Like u Sevilli?

Sevilla je prepuna fantastičnih tapas barova u kojima je najjača kultura hvatanja malog zalogaja preko čaše vina ili piva, a zatim prelaska na sljedeći bar.

Tapas barovi u Sevilli uvelike variraju. U nekim se tapas približava onima iz San Sebastiana i Logroñoa u smislu blistavosti i zamršenosti pripreme. U drugima, jela su klasična seljačka hrana kakva je nekad bila baka.

Kako jesti u Sevilli

Sve je u vezi tapasa!

Naručite jelo u isto vrijeme i stojte za šankom za najbolje iskustvo (neka mjesta ne dopuštaju da sjednete ako ne naručite pune obroke). Za razliku od Granade, niste obvezni popiti piće uz svaki tapa - plaćate tapas pojedinačno.

Za istinu tapear (idite za tapas), nemojte ostati na jednom mjestu, nego umjesto toga stavite bar hop.

Imajte na umu da jelovnik 'montaditos' znači da je jelo ispunjen malim kruhom. To će često biti nešto jeftinije i popuniti više od običnih tapasa, ali zapravo se samo napunite kruhom.

Gdje su najbolji tapas barovi u Sevilli?

Postoje tapas barovi diljem grada, ali da biste dobili najbolje iskustvo, uputite se na jednu od ulica ili trgova s ​​velikim brojem tapas barova. Paseo de Catalina de Ribera i Plaza los Terceros su moja omiljena dva tapas mjesta u Sevilli.

Tradicionalna seviljska jela

Seville hrana je klasična andaluzijska hrana. Stoga očekujte Gazpacho i njegov deblji rođak, salmorejo, osobito ljeti, kao i puno pržene ribe. Solomillo, rez od svinjskog bifteka, vrlo je čest, osobito prekriven umakom od viskija ili roqueforta.

Paella i ostala riža u Valenciji i Alicanteu

Uzorak najpoznatijeg rižinog jela na španjolskom mjestu - ali probajte i druge!

Paella i ostale riže u Valenciji

U Španjolskoj postoji cijeli svijet jela od riže, osobito na istočnoj obali, od kojih je najpoznatija paella.

Moj je savjet ići paella valenciana, izvorna paella s mesom i povrćem (kladim se da ste mislili da su plodovi mora izvorni, zar ne?)

Ali u Španjolskoj ima mnogo više jela od riže nego jednostavno paella. Postoje i "ljepljive" i "soupy" verzije ( meloso i caldoso ) također varijante.

Gdje jesti Paella u Valenciji

Paella je dostupna u cijeloj Valenciji i Alicanteu. Postoji bezbroj popisa najboljih paella u svakom gradu. Pokušao sam nekoliko restorana s tih popisa i ne mogu reći da postoji velika razlika između onih koji imaju marketinšku moć da se pojave na njima i onih koji to ne čine.

Hotel Hospes Palau de la Mar bio je drugi na međunarodnom natjecanju paella, tako da je vrijedan pokušaja. Također, brojni restorani oko središnje tržnice mogu se osloniti na konzistentne dobre paellas sa sastojcima koji se svakodnevno kupuju svježe.

Tapas u Valenciji

U Valenciji uopće ne postoji kultura tapasa.

Uzmite što ste dobili u Granadi

Još jedna vrsta tapasa …

Što je Tapas Like u Granadi?

Tapas u Sevilli i San Sebastianu (vidi prethodne stranice) govori o dobro pripremljenim, malim jelima koja mogu izgledati kao tečaj u vrhunskom hotelu. Tapas u Granadi je druga stvar. Svaki tapa u Granadi dolazi besplatno. To znači da ploče ne mogu biti ekstravagantne kao u Sevilli, ali nemojte očekivati ​​da ćete dobiti masline ili krišku šunke. Imao sam divovske kozice, paellu, pržene morske mačke i gulaš, kao na slici gore.

Kako trebate jesti u Granadi?

Idi na tapas!

Najbolje je u Granadi ako, prije svega, niste nemirni kada je u pitanju ono što jedete i drugo, imate dobar apetit za alkoholom.

Obično dobivate ono što ste dobili u tapas baru u Granadi: ili će vam bar dati sve što je svježe iz kuhinje, ili će imati sustav u kojem ćete dobiti veća i bolja jela što više obroka pića kupite , No, mnogi mlađi barovi počinju imati izbornik iz kojeg možete odabrati svoje jelo, pa pogledajte oko ploče kada uđete. Ako nema cijena, sve što vidite dolazi besplatno (uz narudžbu pića).

Da biste smanjili potrošnju alkohola, naručite Caña (najmanja veličina piva, obično oko 200ml ili oko 6oz) ili a tinto de verano (pola crnog vina i pola pjenušavog limuna).

Tradicionalna jela u Granadi

Kuhinja Granade je klasična španjolska, s ribom i morskim plodovima, jelima od riže i variva. Lokalni jamon, iz planinskog lanca Alpujarras, posebno je dobar.

Pintxos u San Sebastianu

Najsavremeniji grad Španjolske za tapas.

Tradicionalna jela u San Sebastianu

U San Sebastianu ne jedeš zbog 'tradicije'. Baskijski kuhari se ponose inventivnom uporabom sastojaka, miješanjem slatkih i slanih, lokalnih i egzotičnih, kako bi gurmanski zalogaj hrane bio djelić cijene koju biste očekivali.

Što je Tapas Like u San Sebastianu?

Prvo, ovdje se ne zovu tapas, već 'pintxos' (to je stvar lokalnog nacionalizma).

Pintxos dolaze u dva stila u San Sebastianu: klasični baskijski bar-top pintxos (vidi sliku gore) i svježe kuhana mala jela naručena iz jelovnika.

Operite je crvenim vinima iz obližnje La Rioje ili lokalno proizvedenim bijelim txakoli.

Kako jesti u San Sebastianu

Provjerite imate li barem jedno poslijepodne ili večer pintxos , Staro središte grada, osobito oko ulice Calle 31 de Agosto, najbolje je mjesto za izlazak.

No hrana u San Sebastianu ne znači samo to pintxos , Također ima najveću koncentraciju Michelinovih zvijezda bilo gdje u svijetu (po glavi stanovnika). Osim toga, tu su i Baskijske jabukovače (vidi kasnije).

Pržena riba u Cadizu

Kadiz je prženi riblji raj!

Tradicionalna jela u Cadizu

U Cadizu se radi samo o ribi: obično duboko pržena. Dobit ćete sve vrste pržene ribe po cijelom gradu, uključujući i cazon en adobo (mač u tijestu s octom i moj osobni favorit), bacalao (bakalar), gambas (škampi) i huevas (riblja ikra, za koju ja osobno mislim da je užasna kada se peče duboko).

Što su Tapas Like u Cadizu?

Dostupnost tapas per se, kao dijelovi za jedno, jako razlikuju. Na nekim mjestima će vam napraviti male porcije, u mnogim drugima morate naručiti raciones , nije super ako putujete sami.

Kako jesti u Cadizu

Ako ne znate koja riba bi mogla biti vaša omiljena, idite na Freiduria Las Flores u Plaza Topete (također poznata kao Plaza Las Flores) ili njihovu sestrinsku ustanovu u Calle Brasil, i zatražite neki asortiman, ili pokažite na one koje vole većina, jer vam se sve to dostavlja iz zatvorenog staklenog grijača u britanskom stilu.

Za sjedeći obrok s prijateljima posjetite Calle Virgen de la Palma, fantastičnu ulicu s drvoredom u dijelu grada Viña, gdje svaki restoran ima stolove vani i možete kušati sve vrste pržene ribe.

Ako želite nešto što nije prženo, pogledajte Taverna La Bombilla, riblji restoran pokraj tržnice. Iako imaju puni izbornik, njihova nepoznata specijalnost je činjenica da će vam skuhati sve što ste kupili s tržišta!

I ako vam se ne sviđa riba, pa, um, bojim se da vam ne mogu pomoći. Jeste li čuli za McDonalds …?

Idite na ručak i Cadiz, a zatim na večeru otputujte u obližnji Jerez, gdje možete probati šeri u gradu koji je izumljen, u najljepšim berbama koje ćete naći bilo gdje u svijetu. oko Gdje piti Sherry u Jerezu.

Srdačna hrana u Segoviji

Segovija je daleko od mora (i nema koristi od dvaput dnevno letova svježe ribe u Madridu) pa je prehrana ovdje teška za meso.

Klasična jela u Segoviji

U Segoviji je jelo za potpisivanje cochinillo asado - pečena svinja. Ako ga ne uspijete nabaviti u El Botinu u Madridu, nabavite ga u Segoviji.

Cochinillo traje gotovo tri sata za kuhanje, što znači da restoran mora znati da će imati restoran koji će ga naručiti kad ga ujutro stavi u pećnicu. Samo naručite cochinillo asado u restoranima koji su poznati po njemu, kao što je Restaurante Claustro de San Antonio El Real ili Mesón de Cándido.

Klasični obrok od tri jela u Segoviji započinje s Judiones de la Granja, gulašom / juhom od bijelog graha i raznim rezovima od svinjetine, na sličan način na Asturijsku Fabadu. Ako niste puni nakon vašeg cochinillo Pokušaj ponche segoviano , gusta spužva i kremni desert.

Ovaj obrok je uključen u ovo Segovia hrana i vino vođena tura iz Madrida.

Što je Tapas kao u Segoviji?

Iznenađujuće dobro. Besplatna tapa s pićem česta je u mnogim barovima u gradu. La Tasquina u starom gradu Segovije jedan je od najboljih mjesta s besplatnim tapasima u kojima sam ikada bio.

Nešto gurmanski u Logronju

Novi kralj tapasa u Španjolskoj?

Tradicionalna jela u Logronu

Logroño je prihvatio inventivni gurmanski stil San Sebastiana, tako da ovdje nema stvarno tradicionalnih jela.

Što je Tapas kao u Logroñu?

U posljednjih pet godina Logroño je postao pravi kandidat za najbolji tapas grad u Španjolskoj, možda čak i pobijedivši San Sebastian na prvo mjesto.

Plodovi mora svježi iz Atlantika u Santiago de Compostela

Plodovi mora na sjeveru Španjolske manje su usredotočeni na prženje vraga od svega.

Što jesti u Santiago de Compostela

Plodovi mora općenito su redoslijed dana u Santiagu, s pulpo a la gallega - hobotnica u galicijskom stilu - kao esencijalno jelo koje svatko mora probati.

Mislim da nisam upoznao nikoga očekuje se voljeti neobičnu teksturu kuhane hobotnice - niti sam upoznao nekoga tko, nakon što je probao, na kraju nije uživao. Kada je hobotnica svježa i kuhana od kuhara s takvim iskustvom, uvijek je fantastična.

Ostala jela vrijedna provjere je tetilla , lokalni sir i pimientos del padrón (papronske paprike).

Tapas u Santiago de Compostela

Restorani s barom u starom gradu često vam daju male zalogaje kako biste jeli uz piće. Trebat će vam prilično lagan apetit kako biste se napunili ovim ugrizima (ili želju da popijete dosta!). Pogledajte kafiće na Rua do Franco i Rua Nova. La Tita je poznata po svojoj tortilji.

Espeto de Sardinas u Malagi

Još jedan grad na južnoj obali i drugo mjesto poznato po ribama.

Klasična jela u Malagi

Malaga se ne može sasvim natjecati s Cadizom u kvaliteti pržene ribe, ali ima potpisano jelo koje nećete naći drugdje: espeto de sardinas.

Ražanj od svježih srdela na roštilju u starom ribarskom brodu, ovo jelo ne samo da je ukusno nego i izvrsna prilika za fotografiranje dok šetate plažom u sunčanom andaluzijskom popodnevu.

Što je Tapas Like u Malagi?

U središtu Malage, gotovo sve što ćete dobiti je pržena riba. Postoje deseci (ako ne i stotine) restorana koji prodaju svježe pripremljene pescado frito , Možda imaju i salatu (!)

Dijelovi zapravo nisu veličine tapasa, ali raciones "i" medijske rationes '(servings i half servings) što znači da ćete jesti puno bolje ako možete dobiti veliki broj vas da naručite nekoliko jela i podijelite ih sve.

Odrezak i jabukovača u Astigarraga, San Sebastian

Da, San Sebastian se već pojavio na ovom popisu, ali često proglašena gastronomska prijestolnica Europe zaslužuje dva pojavljivanja.

Grad Astigarraga, nedaleko od San Sebastiana, dom je sagardotegi, kuće jabukovače, gdje ćete dobiti svoj jabukovača iz ogromne bačve i jesti obilne količine ljigavog odrezka.

Trebat će vam vlastiti prijevoz kako biste došli do ovih restorana (oni su kratka vožnja izvan San Sebastiana) i netko tko će rezervirati za vas (osoblje koje govori engleski jezik nije zajamčeno).

Pečena janjetina u Aranda de Duero

Meso koje se obično ne povezuje s Španjolskom.

Tradicionalna jela u Aranda de Duero

Obično, kada se misli na Španjolsku, oni također misle na obilne količine svinjetine. Ali u većem dijelu Castilla, pečena janjetina ( Cordero ) je najcjenjenije jelo.

Aranda de Duero je mali grad najpoznatiji po proizvodnji vina. El Lagar de Isilla, lokalna vinarija, također posjeduje restoran u gradu koji je poznat po svojoj janjetini.

Obavezno ih zamolite da vas puste u podzemne vinske podrume, labirint tunela koji prelaze cijeli grad.

Grah i plavi sir u Oviedu

Oviedo je vjerojatno grad s jedinstvenim jelima u cijeloj zemlji.

Tradicionalna jela u Oviedu

Imaš fabada , poznati gulaš, cachopo (vrsta grandioznog cordon bleu) i mnogo jela s lokalnim plavim sirom, cabrales , Osim toga, to je drugo veliko područje za jabukovače, zajedno s Baskijom.

Što je Tapas kao u Oviedu?

Prilično dobro! Ne tako formalan kao sustav za piće i tapa, recimo, Granade i Leona, već ćete dobiti samo dio hrane kada kuhinja ima nešto. Ponekad ćete dobiti puno, ponekad nećete dobiti ništa

Tapas u Leonu

Više besplatnih tapasa.

Što je Tapas kao u Leonu?

Svi znaju za besplatne tapase u Granadi. Manje je svjesno da isti sustav besplatnih tapasa postoji iu Leonu.

Mali savjet: dok bi u većini Španjolske naručivao 'caña' kao najmanji pivo, u Leonu je veličina jedna manja: 'corto'. Naručite ovo i dobit ćete istu količinu hrane, ali za manje novca i opijanja.

Tradicionalna jela u Leonu

Morcilla je crni puding ili krvavica, ali služi više kao mokra pašteta. Tekstura nije za svakoga (niti možda sadržaj!), Ali je ukusna ako možete preboljeti ostatak. Također pazite Cecina izlečena govedina 'šunka', poput govedine!

Smiješna količina mesa u Avili

Možete li sve to pojesti?

Tradicionalna jela u Avili

Glavno jelo u Avili je Chuleton, divovski odrezak od goveđeg mesa poslužen sa stranom zrnastog čipsa (pomfrit nekim od vas).

Da, to je ogromno, ali i ukusno (ako možda i ne najmanji meso koje ćete ikada jesti). Uzmi ga kao dio dvije osobe izbornik , poslužena s predjelom kastiljske juhe, zdjelom od graha i posudom od pirea od krumpira, kako bi dobili cjelokupno iskustvo Avile.

Što je Tapas kao u Avili?

Imao sam male pločice tapasa koje su mi dane na nekoliko mjesta u Avili (u La Bruji, na primjer, izvan gradskih zidina), ali kako većina ljudi u Avilu dolazi samo kao jednodnevni izlet iz Madrida, ima smisla samo idi chuleton i tapas u drugom gradu.

Tapas u Ronda

Ronda, daleko od gužve koja se uzdiže iznad klanca Tajo, izvrsno je mjesto za tapas.

Što su Tapas Like u Rondi?

Tapas je tradicionalna andaluzijska jela. Ovdje nema ništa besplatno, ali cijene su niske, a kvaliteta je visoka.

Kako jesti u Rondi

Izbjegavajte turističke trgove i jedite iznad ili neposredno ispod tih područja. Nekoliko dobrih tapas barova sjeverno od centra, oko Calle Lorenzo Borrego i Calle Molino (kao što su Patatin Patatin, La Vina i Bodega Socorro) ili južno od centra u blizini vrata Almocabar i Plaza Ruedo Alameda (kao što je De Locos) Tapas i Casa Maria). To olakšava tapear, u baru, uzimanje malog piva i tapa na svakoj lokaciji. Tradicionalna jela u Rondi

Ronda se nalazi u Andaluziji, tako da očekujete da ćete vidjeti mnogo istih jela koja ćete vidjeti po cijeloj regiji, kao i malo više srdačnih jela koja će vam pomoći nositi se s Rondinim oštrim zimama. Jela opisana kao "a la rondeña" barem se prodaju kao lokalna. Popularni su gulaš od graha, rabo de toro (bradavica), lokalne tikve i kesteni.

Upijte Sherry u Jerezu

Jerez je grad pijenja, ne toliko jela.

Što je Tapas Like u Jerezu?

Tapas je široko dostupan u Jerezu, ali ima tendenciju da bude vrlo lagan i često je neprikladno određen.

Tradicionalni Jerez jela

Ovdje možete očekivati ​​uobičajenu andaluzijsku kuhinju, uključujući gazpacho i prženu ribu. Osobito pazite na sve što govori da to uključuje vino de jerez (sherry) ili Pedro Ximénez (najslađa vrsta šerija, često korištena u umacima).

Kako jesti u Jerezu

Unatoč blizini Seville, Jerez nije mjesto gdje se možete napuniti tapasom. Umjesto toga, tapas u Jerezu tretirajte kao nešto što će vam pomoći apsorbirati dio alkohola iz fantastičnog sherryja kojeg ćete piti.

Moj savjet je da jedete pune obroke u dobrim restoranima kao što je La Taberna del Segura (gdje se jela poslužuju podijeljeno raciones ) i jesti tapas samo kada počnete osjećati da vam šerija ide na glavu.